Vino Chablis: zgodovina, pregled okusov, vrste

Chablis - regija severne Burgundije, bogata z vinogradi in revna s toplim francoskim soncem. V tako hladnem podnebju dobro raste chardonnay, ki se uporablja za proizvodnjo istoimenskega vina. Zaradi ostrega podnebja je vino revno s sadjem in jagodičevjem ter aromami, vendar je prav zaradi tega posebno: sommelierji cenijo to belo francosko vino zaradi njegove nežne svežine in lahkotnosti.

Malo zgodovine

Proizvodnja vina chablis se je začela v rimskem cesarstvu. Chardonnay so gojili menihi za proizvodnjo vina, potrebnega za obhajilo in druge cerkvene obrede. Pozneje sta vinogradništvo in vinarstvo postala vse bolj priljubljena in se razširila po vsej Burgundiji.

Toda blaginja se je končala. Leta 1950 je strašna epidemija filoksere uničila večino burgundskih vinogradov, kar je močno vplivalo na gospodarstvo regije in države. Chablis si še ni opomogel od tako močnega udarca in od takrat je bilo obnovljenih zelo malo površin za vinsko trto.

Organoleptične lastnosti

To vino ima lahkotno teksturo s subtilno kislostjo. barva je od skoraj prozorne do bogate zlate. Okus je osvežujoč, vesel, nejasno spominja na zelena jabolka. Odlično za potešitev žeje ob posebno vročih poletnih večerih.

Posebnost proizvodnje

Od samega začetka si revni vinogradniki niso mogli privoščiti staranja vina v hrastovih sodih, zato je pijača običajno zorela v posodah ali zabojih iz nerjavnega jekla. Vino, starano v hrastovih sodih, je zelo lahko ločiti od originalnega: v pijači boste začutili lesne note, ki se ne ujemajo z osvežujočim šopkom vina.

Vrste Chablisa

1. Petit Chablis

   Bolj kislo kot originalno vino. Barva postane zelena. Zaradi svojega posebnega okusa ne vzbuja zanimanja množic, vendar ima petit Chablis svoje oboževalce.

2. Chablis

   Vino, ki je idealno za staranje. Nekateri sommelierji menijo, da se neverjeten in edinstven okus Chablisa razkrije šele po 10 letih staranja, vendar je to sporno.

3. Chablis premier cru

   Vina, ki svoj potencial razkrijejo v petem letu staranja. Prijetna aroma in okus po oreščkih in medu.

Chablis bo harmonično dopolnil mesne jedi, elegantno poudaril okus ostrig ter drugih morskih sadežev in rib. To vino je izvrstno "zveni kot" z mehkimi siri, solatami, šparglji na žaru. Pijte ohlajeno na 12-14 stopinj, iz kozarcev tulipanov.

Nadgradnja: 25.08.2018

Kategorija: Vino in vermut