Čilsko vino: zgodovina, pregled vrst in okusov
Čile je država, kjer vinogradništvo in vinarstvo aktivno pridobivata zagon. Čilsko vino je moralo prestati veliko preizkušenj, da je lahko zavzelo pravo mesto na trgu.
Zgodovinski vidik
Čile je bil v daljni preteklosti kolonija Španije, kar je vplivalo na intenzivnost pridelave vina. Kolonialna vlada je uvedla davek na proizvodnjo vina, kar je močno omejilo vinarje - Čilenci so morali kupovati samo španska vina.
Ko je Čile razglasil svojo suverenost, se je tam začela razvijati vinska industrija. Ugodno za "vino" na gospodarstvo te države je vplivalo dejstvo, da je evropska trta trpela zaradi bolezni, predvsem filoksere. Ugodno podnebje, lega v treh podnebnih pasovih (tropskem, subtropskem in zmernem), bližina oceana in odpornost proti boleznim zaradi izolacije - vse to pojasnjuje, zakaj je priljubljenost čilskega vina skokovito narasla.
Ta priljubljenost je državi prinesla precejšnje prihodke, vendar je sprožila tudi val alkoholizma - vlada je uvedla stroge davke na vinarstvo, kar je uničilo industrijo. Skoraj stoletje se čilsko vino ni omenjalo - vinska industrija je ostala brez vlagateljev.
Vendar so se v osemdesetih letih prejšnjega stoletja razmere spremenile - vinarstvo je začelo ponovno pridobivati na moči in je z velikim korakom prehitelo svoje konkurente. Danes je čilsko vino ugledno in priljubljeno.
Proizvodnja vina v Čilu
V kleteh čilskih industrijskih proizvajalcev vina se od davnih časov ni veliko spremenilo. Ostali so tudi veliki hrastovi sodi. Uvedeno je bilo le spremljanje temperature v vseh fazah vrenja in fermentacije grozdnega soka ter nekaj mehanizacije postopka stekleničenja vina.
Tudi v vseh drugih pogledih vino zori samo v temnih prostorih, nato pa gre na staranje in stekleničenje.
Ena od najpomembnejših sprememb je tudi sprememba vrste namakanja vinogradov. Pred tem je bila čilska trta nenehno v vodi - polja so preprosto poplavljali v upanju, da bodo zemlja in grozdje sami od sebe absorbirali dovolj vlage. Tako nesposoben namakalni sistem je bil več kot le neracionalen - nadomestilo ga je točkovno namakanje.
Sorte čilskega grozdja
Cabernet Sauvignon je seveda najpomembnejša vinska sorta v Čilu - zavzema več kot tretjino vinogradov v državi. Priljubljene so tudi sorte Pais, Merlot in Carmenere.
Čilska bela vina
Čilsko belo vino je najpogosteje polsuho, z izrazito kislostjo.
Convento Viejo Sauvignon Blanc
Polsuho belo vino, v celoti narejeno iz grozdja sauvignon blanc. Vino ima nežno sadno in cvetlično aromo in okus. Postreženo ohlajeno se odlično poda k solatam in morskim sadežem.
Pacifico Sur Chardonnay
Ima izrazito breskovo aromo in okus. Pacifico Sur Chardonnay ima nežno slamnato barvo z zelenkasto-zlatimi odsevi.
Rdeča čilska vina
Rdeča čilska vina imajo pogosto bogat bordo odtenek in raznolik okus. Vina iz grozdja sorte Carmener imajo na primer v šopku pogosto note ribeza in rahlo začimbo rdeče pekoče paprike.
Reserva | Cabernet Sauvignon & Carmener
Po devetmesečnem staranju dobi bogato vijolično barvo. To vino ima izrazit okus po slivah z rahlim pridihom grenkih začimb in vanilije. Popolno vino za romantično večerjo. Ima prijeten in dolg priokus.
Baron Philippe De Rothschild
Vino krvavo-rumenega odtenka z nenavadnim okusom po robidah, ribezu in češnjah. Harmonično združuje sladkost in kislost. Vsebuje 14 % vina. Dobro se ujema z ribami in morskimi sadeži.
Nadgradnja: 19.08.2018
Kategorija: Vino in vermut