Vino Barolo: zgodovina, pregled vrst, kako in s čim piti + kako prepoznati ponaredek

Barolo - je italijansko rdeče vino, pridelano iz sorte Nebbiolo v severnem delu države v Langhe v Piemontu.

Barolo zori v hrastovih sodih približno 1,5 leta. Skupno minimalno obdobje staranja je 3 leta. Vina Barolo Riserva zorijo v hrastovih sodih dve leti. Na splošno se starajo pet let.

Vina imajo velik potencial, zato so z leti samo še boljša. Volumetrični odstotek alkohola je v povprečju 13.

Zgodovina vina Barolo

Ime Barolo je bilo izumljeno leta 1751. Ta beseda se je uporabljala za označevanje sodov, ki so jih izvažali v Združeno kraljestvo. Ime pijače je zasluga italijanskih predstavnikov ministrstva za zunanje zadeve.

Do leta 1847 so vina distribuirali v sodih, dokler jih grof Camillo Benso di Cavour ni začel stekleničiti v steklene posode. Grof je prišel na ozemlje Lange leta 1832. Takrat je bil star 22 let. Kmetija je bila velika 200 hektarjev in je vključevala grad, mline in vinograde.

Leta 1836 je Benso povabil vinogradnika Piera Francesca Stalena, da mu svetuje. Najprej je fermentacija potekala v zaprtih posodah, da bi se zmanjšala interakcija vina s kisikom, in uporabljali so se sulfiti.

Leta 1847 je Bensaud začel sodelovati s francoskim distributerjem vina Louisom Udarjem, ki je na posestvu Bensaud začel pridelovati vino. Udarjev alkohol je bil suh, Staglianov sladek. To je postalo znano, ko so Bensu poslali vzorce iz leta 1843. Poleg tega se je Udar bolj osredotočil na staranje v kadeh.

Leta 1960 je vino dobilo klasifikacijo DOC, kar pomeni, da je poreklo pod nadzorom in da je proizvodnja dodeljena določeni regiji, leta 1980 pa status DOCG, kar pomeni, da poreklo ni le nadzorovano, ampak tudi zagotovljeno, uporablja se posebna metoda. Območje DOCG vključuje 11 občin. Imenujejo se tudi "cru". Med najbolj znanimi so Serralunga d’Alba, La Morra, Monforte d’Alba, Castiglione Faletto.

Obdobje 1970-1980 se imenuje "vojne v sodih", ker je bilo grozdje prvotno obrano, še preden je bilo zrelo. Pijača je fermentirala več tednov in zorela še nekaj let. Vino je bilo pridelano s težkimi tanini, okus suhega sadja je zamenjal sadje. Takrat so postala priljubljena nevsiljiva vina s sadnimi notami.

Takrat so proizvajalci vina Barolo postopek maceracije skrajšali na nekaj dni, zorenje pa na 3-10 dni. Čeprav so pijačo v sodih hranili krajši čas, so jo dlje časa hranili v posodah. Vsi se niso strinjali z novodobnimi trendi, vinarji pa so se razdelili v dva tabora: konservativce in moderniste. Njihov spopad je dobil vzdevek "v času vojne za Barolo".

Danes obstajajo tehnologije, ki omogočajo obiranje grozdja, ko je zrelo, proizvajalci pa raje naredijo nekaj med težkim in lahkim vinom.

Vrste vin Barolo

Na žalost ni uradne razvrstitve alkohola. Obstaja veliko imen, izbira pa je odvisna od osebnih preferenc. Vzboltai priporoča pet najsvetlejših predstavnikov.

1. Bussia Dardi Le Rose, 14 %, ustekleničeno

   Rubinasta barva. Aroma je pikantna. V okusu se čutijo jagode malin in robid, bogati tanini in mineralni odtenki. Dolg priokus.

2. Silvio Grasso Ciabot Manzoni, 14 %

   Rubinaste barve. Aroma je jagodičevje in mentol, s pridihom češnje, robide in hrasta. Okus je saden z bogatimi tanini. Priokus je dolgotrajen.

3. Riserva San Bernardo, 14 %

   Vino ima kompleksno aromo rožmarina in grenke pomaranče z notami vanilije in rdečega sadja. tanini so močni. Zaključek je dolg, z odtenki sladkega korena in balzamičnih odtenkov.

4. Barale Fratelli, Barolo Chinato, 17 %

   barva je granatna. Aroma je svetla, z odtenki cimeta in rabarbare. Tanini so rahli. Okus je pikanten, grenko-sladek zaradi kinina. Bogat, dolg priokus.

5. Riserva Granbussia, 14,5 %

   Barva: temno granatna. Aroma razkriva vijolične cvetove, note vanilije in rdečega sadja, čokolade in vanilije. Po teži je vino polno, okus je dobro strukturiran. Pookus je dolg.

Kako in s čim piti

Vino postrežemo pri temperaturi 18-20 °C v posebnih piemontskih kozarcih. Če jih ni, zadostuje prostoren, navzgor zožen kozarec na dolgem peclju.

Rdeče suho vino se ujema z rdečim mesom, dušenim ali pečenim, divjačino, nežnimi siri s svetlimi okusi, tartufi. Piškoti brez sladkorja so primerni za peko. Vino bo odlična samostojna pijača.

Barolo Chinato bo odličen dodatek sladkim sladicam, zlasti čokoladnim. Lahko se pije kot aperitiv in punč.

Strokovni sommelierji svetujejo izbiro vina, ki se stara od 5 do 10 let.

Kako ločiti pristno vino Barolo od ponaredka

1. To vino je težko najti na ruskem trgu, če pa ga najdete, preverite videz steklenice na internetu. Obstaja veliko različic vina, zato je težko podati univerzalna priporočila.

2. Embalaža mora biti visokokakovostna, saj je vino drago, cena pa se giblje od 1.500 do 90.000 rubljev.

3. Ne glede na čas staranja se usedlina ne sprošča. Prepričajte se, da je tekočina kristalno čista.

Zanimivosti

1. Nebbia v prevodu iz italijanščine "megla".

2. Grozdje Nebbiolo je med najtežjimi za okušanje. Ima veliko taninov, ki ne dozorijo vsi, zato se jagode pobirajo zelene in trde.

3. Zaradi nizke pigmentacije grozdja je težko doseči bogato barvo vina.

4. Spomladi se pojavijo prve jagode in vinarji se bojijo, da bodo zmrznile. Jeseni pa grozdje pridobi na moči in se ne boji ničesar.

5. Grozdje ne more rasti na ravninah, na jugu pa pokriva pobočja Alp, kjer ga megla ščiti pred vročino. 2000: Tanini se nasičijo ponoči, sladkor se poveča čez dan. Temperaturna razlika daje edinstvene okusne note, gorska zemlja pa mineralne odtenke.

Nadgradnja: 27.03.2020

Kategorija: Vino in vermut