Akacijevo vino: 3 recepti doma

Nasveti, preden začnete

1. Za pridobitev dišečega alkohola se cvetovi nabirajo zgodaj zjutraj ali nekaj ur po dežju: v tem času vsebujejo največ nektarja. Surovine nabirajte na čistem kraju, stran od cest in industrijskih podjetij.

2. Za pripravo okusnega akacijevega vina ne potrebujete le cvetnih listov, temveč tudi različne dodatke. Za izboljšanje okusa pijače receptu dodamo limonin sok, lupino ali kislino, črni čaj, sladkor, rozine in druge sestavine.

3. Za povečanje stopnje in boljše skladiščenje se izdelek razredči z močnim alkoholom.

4. Cvetnih surovin ni treba izpirati, da se čim bolj ohranita njihova aroma in sladkost. Popke je treba le otresti žuželk in ostankov ter ločiti cvetne liste (stebla in posode ne potrebujemo).

5. Pripomočke, ki se uporabljajo pri izdelavi vina, je treba sterilizirati in posušiti, da se prepreči kvarjenje pijače.

Recept za klasično akacijevo vino

Citronsko kislino lahko nadomestimo z limoninim sokom (potrebujemo 8 plodov), rozine pa z vinskim kvasom. V slednjem primeru se preskočita prva dva koraka recepta. Začetek z rozinami se pripravi vnaprej - pred nabiranjem cvetnih surovin. Za to boste potrebovali dodatno pol kozarca vode in 2 čajni žlički sladkorja.

Suhega sadja pred uporabo ni treba oprati. Brez alkoholizacije boste dobili približno 8 litrov vina z jakostjo 10-12°. Ta izdelek lahko hranite do 3 leta. Če pijačo sladkamo po končanem aktivnem vrenju, jo pred zorenjem pustimo fermentirati 1-1,5 tedna pod vodno zaporo.

Sestavine

1. cvetovi bele akacije - 2 litra

2. Voda - 7 litrov

3. Sladkor - 2 kg

4. Citronska kislina - 8 ur. л.

5. Rozine - 50 g

Metoda priprave

1. Rozine dajte v kozarec, prelijte s pol kozarca vode, dodajte 2 čajni žlički sladkorja in premešajte.

2. vrat posode zavežite z gazo, mešanico pustite na toplem, dokler se ne pojavi pena (2-4 dni).

3. Zavrite polovico vode, cvetno maso dajte v primerno posodo, prelijte z vrelo vodo, pokrijte s pokrovom.

4. Počakajte 1 dan, precedite akacijev napitek skozi filter iz sirove tkanine v posodo za fermentacijo in tam iztisnite tekočino iz cvetnih listov.

5. Raztopite v cvetličnem napitku "limona" (limonin sok), dobro premešajte.

6. Zmešajte preostalo vodo in ves sladkor, zavrite sladko zmes, kuhajte 5 minut na nizkem ognju in nenehno odstranjujte peno.

7. Sirup ohladite na sobno temperaturo in ga dodajte cvetlični infuziji.

8. Začetek z rozinami precedite, tekočino vlijte v akacijev napitek.

9. Na posodo za fermentacijo namestite zaporko in jo pošljite v temen, topel prostor.

10. Po koncu mehurčkov (1-2 meseca) odstranite mlado vino iz usedline.

11. Po želji sladkajte ali povečajte moč z dodajanjem alkohola/vodke.

12. Napitek prelijte v manjšo posodo, jo zaprite in pošljite na hladno, da dozori.

13. Vino starajte 5-6 mesecev, po potrebi ga odstranite z usedlin.

14. Napitek filtrirajte in ga prelijte v majhne posode.

Akacijevo vino s čajem in agrumi

Za bolj izrazit sadni šopek lahko v recept vključite limonino in pomarančno lupinico, vendar obstaja možnost, da se cvetlični toni v tej pijači "se izgubi".

Preliv ni obvezen, lahko tudi brez njega. Okus akacijevega vina se dokončno oblikuje šest mesecev/ eno leto po staranju.

Sestavine

1. cvetovi bele akacije - 10 litrov

2. Limona - 6 kosov.

3. Pomaranča - 3 kosi.

4. Sladkor - 5 kg

5. Suhi črni čaj - 4 ure. л.

6. Vinski kvas - 1 paket

7. Prelivanje z vinom - v skladu z navodili

8. Voda - 15 litrov

Način priprave

1. V posodo za fermentacijo dajte cvetne lističe akacije.

2. citrusom odstranite lupino in belo kožico, meso narežite na velike rezine in jih dodajte cvetni masi.

3. V 1 litru vrele vode skuhajte čaj, pustite stati, precedite, vlijte v mešanico sadja in akacije.

4. segrejte 10 litrov vode na 60 °C, prelijte v posodo za fermentacijo, pokrijte pijačo s pokrovom ter jo postavite v temo in na toplo.

5. Po treh dneh infuzijo odcedimo, precedimo, iztisnemo cvetno maso, v tekočino vlijemo 3,6 kg sladkorja, dobro premešamo.

6. Pripravite kvas v skladu z navodili, ga dodajte pijači skupaj s prelivom, prelijte pivino v čisto 20-litrsko posodo, dodajte preostalo vodo in zaprite s pokrovom.

7. 20 dni po začetku hitrega vrenja pijači dodajte 0,7 kg sladkorja, dobro premešajte, posodo ponovno zaprite z zaporko.

8. Ko se mehurčki sprostijo (po 1-1,5 meseca), vino odcedite iz usedline in po želji dodajte preostali sladkor (0,7 kg).

9. Napitek prelijte v manjšo posodo, namestite tesnilo, pošljite v hladen, senčen prostor.

10. Pustite vino zoreti 4-6 mesecev, pri čemer ga občasno odcedite od usedline.

11. Ko se pijača popolnoma zbistri, jo prelijte v majhne posode in shranite na hladnem.

Akacijevo vino "Enostavno"

Ta recept je najlažji za uporabo, vendar obstaja možnost, da bo vrenje manj aktivno. Da bi izboljšali buket končne pijače, je priporočljivo, da jo pred degustacijo starate šest mesecev/leto.

Sestavine

1. Akacijevi cvetni listi - 3 litri

2. Voda - 9 litrov

3. Sladkor - 2 kg

4. Rozine - 10 kosov.

Metoda priprave

1. Cvetove prelijte s segreto, vendar ne vrelo vodo, dodajte ¼ dela sladkorja, pustite stati 3-4 dni in maso dvakrat na dan premešajte.

2. Pijačo odcedite, stisnite cvetne lističe in oba napitka prelijte v čisto steklenico.

3. Tekočini iz cvetov dodajte preostali sladkor in neoprane rozine, premešajte, namestite vodno zaporo, pustite v sobnih pogojih.

4. Po 3 tednih, ob koncu aktivnega vrenja, vino odstranimo iz usedline, damo v hladno, da se zbistri.

5. Pijačo pustite stati 3-4 mesece in jo občasno prelijte skozi cevko, da odstranite usedlino.

6. Vino razdelimo v čiste posode, pošljemo na hladno.

Nadgradnja: 23.01.2019

Kategorija: Vino in vermut