Vinska goba: kaj je + 2 univerzalna recepta

Vinska goba (zooglea) je kombinacija mikroorganizmov, ki se uporabljajo za izdelavo domačega in industrijskega vina. Videti kot temno bordo plastična masa s specifičnim vonjem. Obstajajo različne vrste, od katerih vsaka daje pijači svojo barvo in stopnjo. Ta izdelek izvira iz Japonske, vendar se je že uveljavil v številnih drugih državah.

Povprečna jakost alkohola, pridobljenega iz vinske kulture, je od 8 do 10 %, vendar lahko pripravite tudi pijače z visoko stopnjo - do 15-20 %, če dodate več sladkorja.

Imajo nekoliko kiselkast okus, podoben domačemu jabolčniku. Posebne seve mikroorganizmov lahko kupite v specializiranih trgovinah na internetu.

Koristne lastnosti in kontraindikacije vinske gobe

Napitki iz japonskih bakterij naj bi pozitivno vplivali na zdravje:

1. nasiti telo z minerali in vitamini

2. Razširijo krvne žile, spodbujajo krvni obtok

3. Izboljša kakovost spanja in hitrost zaspanosti

4. Normalizira prebavni sistem

5. Poveča odpornost

Vendar alkohol iz vinske gobe ni priporočljiv za ljudi s hipertenzijo, pankreatitisom, boleznimi prebavil, jeter, ledvic, nagnjenostjo k depresiji, alkoholizmom, živčnimi motnjami.

Recept: tradicionalno vino iz vinskih gob

Količina sestavin temelji na 3-litrskem kozarcu.

Uporabite filtrirano, izvirsko ali ustekleničeno vodo.

Paradižnikova mezga ne sme vsebovati soli, optimalno je, da vsebuje samo paradižnik. Namesto tega lahko uporabite sadno kašo: dobili boste pijačo s sadnim okusom.

Končno vino shranite v tesno zaprti posodi.

Sestavine

1. Vinska kultura - 0,2-0,25 litra

2. Sladkor - 0,5-0,6 kg

3. Topla voda - 2 litra

4. Paradižnikova pasta - 2 žlici l.

Način priprave

1. V ločeni posodi zmešajte vodo in sladkor, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

2. V nastalo raztopino vlijte paradižnikovo pasto, maso premešajte do gladkega.

3. Zmes prelijte v stekleno posodo, dodajte vinsko gobo in pustite prostor za vrenje.

4. Na vrat kozarca nadenite gumijasto rokavico (vodno tesnilo), posodo prenesite v topel in temen prostor.

5. Po 2-3 dneh preverite, ali se je proces fermentacije začel (rokavica se mora dvigniti). Če ni znakov aktivnosti, maso premešamo in jo prenesemo na toplejši prostor.

6. 8-14 dni po začetku fermentacije (ko se mehurčki ustavijo, se rokavica spusti) s cevjo previdno odcedite vino iz usedline.

7. Po želji pijači dodajte malinov ali češnjev sirup.

Recept: psevdošampanjec iz vinske gobe

En teden fermentacije je dovolj za proizvodnjo sladkega penečega vina. Če pijačo pustite stati 1-2 tedna dlje, boste dobili polsladek šampanjec ali brut. Peneče vino se po dodatnem polnjenju na hladnem spremeni v suho belo vino. Lahko ga posladkate in dobite polsladko.

Sestavine

1. Vino za gobe - ½ litra

2. Sladkor - ½ kg

3. Voda - 2 litra

Metoda priprave

1. Zavrite vodo, v njej raztopite sladkor in pustite, da se mešanica ohladi do toplega stanja.

2. Sirup prelijte v čist kozarec, dodajte vinsko kulturo, namestite zapiralo (rokavico).

3. Posodo postavite na suho in temno mesto, pustite stati 5-7 dni.

4. Ko se ustvari usedlina, pijačo previdno prelijemo skozi tanko cevko.

Vinsko gobo, ki ostane po fermentaciji, lahko ponovno uporabite tako, da jo najprej razdelite ali postavite v večjo posodo. Do naslednje uporabe hranimo v hladilniku pod sirno krpo.

Nadgradnja: 02.03.2020

Kategorija: Vino in vermut