Vino v prahu: razbijanje mita

Kaj je vprašanje

Spori o obstoju mitskega "nenaravno" vina iz praška na internetu ne umirajo. Nekateri ljudje odločno trdijo, da so vsa poceni vina nadomestek, narejen iz posušenih grozdnih surovin, drugi pa trdijo, da je vino na ta način skoraj nemogoče narediti. Kdo ima prav? pretresi in ugotovi!

Liofilizacija: kaj je in ali se uporablja v vinarstvu

Postopek mehkega sušenja snovi, vključno s predhodnim zamrzovanjem in postavitvijo v vakuumsko okolje, se uporablja za dolgoročno skladiščenje in konzerviranje različnih proizvodov.

Uporablja se v medicini in živilski industriji, zlasti pri proizvodnji instantne kave in hrane za astronavte.

V francoskem vinarstvu se sušenje z zamrzovanjem uporablja za ohranjanje mlečnokislinskih bakterij, ki so potrebne za zmanjšanje kislosti vina.

Izvajajo se tudi raziskave o proizvodnji vina iz prahu, vendar gre zgolj za poskuse.

Tudi ob uspešnem rezultatu niso namenjena množičnemu potrošniku: postopek liofilizacije in pridobivanja vin iz trdnih surovin je drag užitek.

Sušiti vinske surovine in iz njih na kakršen koli drug način pripraviti normalno pijačo je popolnoma nemogoče.

Zato ste lahko ob nakupu poceni vina prepričani, da za njegovo proizvodnjo ni bil uporabljen grozdni prah.

Druga stvar je, da kakovost takšnih izdelkov ni vedno dobra zaradi varčevanja pri surovinah ali proizvodnih postopkih.

Kako narediti poceni vino

1. Klasični način

   Narejen iz dobrih surovin, kupljenih od lokalnih proizvajalcev po nizki ceni.

   Iz takšnih vinskih surovin je mogoče izdelati precej dobra cenovno ugodna vina.

   Upoštevati je treba, da se od poletja 2020 izdelki, izdelani iz uvoženih surovin, po zakonu ne bodo mogli imenovati vino.

2. Izdelani iz ne preveč kakovostnih surovin

   Kakšno vino "izpopolniti" s sladkorjem in grozdnim sokom.

   Sladkor se pri proizvodnji vina pogosto uporablja za prikrivanje "napake", manjših in večjih.

   Bolj ko je poceni vino sladko, večja je verjetnost, da je slabe kakovosti.

3. S pomočjo surovin za ponovno uporabo

   To je najslabši način, ko se več serij izdelkov napolni z isto pulpo ali se preostali sok pridobi iz serije grozdja, ki je bilo stisnjeno s stiskalnico.

   Okus in značilnosti takega vina govorijo same zase. Na ta način je nemogoče dobiti kakovostno vino.

Kako ne kupiti nadomestnega vina

Da bi se zaščitili pred nakupom ponaredka, morate biti pri izbiri vina previdni:

1. Preučite informacije o pridelovalcu in materialih, iz katerih je vino izdelano

   Preverite, ali sta etiketa in steklenica poškodovani ali ne.

2. Napis "posebno vino"

   Pomeni, da je vino oplemeniteno, to pomeni, da mu je dodan alkohol. To lahko vključuje portovec in sherry.

3. Vina nizke kakovosti

   Pogostejši med izdelki v embalaži Tetra Pak. Posebno pozornost je treba nameniti tudi sladkim in polsladkim vinom - izbrati jih je treba pri uglednih proizvajalcih.

4. Tetra Pak

   Ne pomeni vedno nizke kakovosti vina, vendar se tudi ne uporablja za kakovostna vina. Na primer, nakup paketa Tetra Pak z vinom od kmeta, ki je sam pridelal grozdje in naredil vino, je lahko dobra zamisel.

   V trgovinah je ta možnost izjemno redka, običajno gre za pakiranje s tremi litri ali več.

5. Poceni suha vina

   Tukaj je tudi veliko vzorcev nizke kakovosti.

6. Prenizka cena

   Cena 1 litra običajno pomeni nizko raven kakovosti.

Nadgradnja: 21.06.2021

Kategorija: Vino in vermut