Vino iz marmelade: katera marmelada je primerna in kako jo narediti

Vzboltai ne priporoča izdelave vina iz marmelade, vendar je v izobraževalne namene v nadaljevanju objavljen opis te pijače..

Katera vrsta marmelade je primerna za izdelavo vina

Pri izbiri izdelka za predelavo morate upoštevati:

1. Sestavine

2. konsistenco

3. stanje marmelade

Najboljše jagodičevje za vino so: maline, robide, črni ribez in kosmulje; z "eksotični"Yoshta (hibrid ribeza in kosmulj), robida, dren in irga.

Dobre pijače so narejene iz sadja s semeni: češnje, bezeg, ptičja češnja.

Za takšna vina je značilna posebna mandljeva aroma.

Mešanice jagodičevja, ki vsebujejo ribez ali češnje, so se izkazale za dobre.

Vina iz sliv, breskev in marelic je težko pripraviti, zaradi visoke vsebnosti pektina jih je treba dodatno bistriti.

Podobno se obnašajo pijače iz jabolk in hrušk, ki se slabo skladiščijo in so motne, čeprav so dobrega okusa.

Imajo malo arome, so brez okusa in zahtevajo dodatno oksidacijo.

Na kakovost vina vplivata konsistenca in način priprave surovin:

1. Džemi, želeji in marmelade

   Ni primerna za proizvodnjo alkohola. Med fermentacijo se koristni pektin, ki je v njih prisoten, spremeni v škodljivi melanin.

2. Tradicionalna marmelada

   Vse, kar vsebuje enako razmerje sadja in sladkorja, ni najboljša izbira, čeprav se lahko uporabi. Med dolgotrajnim kuhanjem in skladiščenjem skoraj nič ne ostane od vonja in okusa jagod, zato pijača morda ni najbolj aromatična.

3. Takojšnja marmelada

   Odlična izbira, če je sadje le rahlo kuhano in ohrani svoj naravni okus in aromo.

4. Dobro je tudi jagodičevje, zmleto s sladkorjem

   tiste, ki niso bile toplotno obdelane. Takšna poslastica je slabše shranjena, vendar za "vino" se bolje prilegajo.

Stanje marmelade je zelo pomembno. Ne verjemite ponesrečenim nasvetom, ki predlagajo izdelavo vina iz pokvarjenega izdelka. V njem ne sme biti plesni ali gnilobe. V tem primeru je treba pripraviti: 1. rahlo sladkano ali "fermentirani" je lahko primerno, če ni preveč staro.

Kako narediti vino iz marmelade

Najprej si morate priskrbeti vse potrebno:

1. Kozarec ali velika steklenica iz stekla

   Drugi materiali lahko v vino oddajo svoje arome in pokvarijo okus.

   Prostornina se izračuna glede na količino marmelade.

   Za 1 liter surovin potrebujete 1 liter vode, poleg tega pa morate pustiti prostor za peno, ki nastane med vrenjem.

2. Zaklopka

   Priročneje je kupiti že pripravljeno: to je pokrovček z vdolbino za vodo ali vodni zamašek iz plastike/stekla.

   Nekatere gospodinje v te namene uporabljajo gumijasto rokavico z luknjo v prstu ali pa iz navadnega pokrova in cevke izdelajo zaklopko.

3. Steklenice ali manjši sodi za stekleničenje končnega izdelka

   Najlažji način uporabe navadnih steklenih kozarcev ali posod iz alkohola.

   Potrebovali boste tudi pokrovčke ali lesene zamaške.

4. Izdelki: marmelada, voda, sladkor, rozine (grozdje)

   V nekaterih primerih se namesto rozin uporablja kvas ali pripravljen kvas.

Obstaja veliko različic napitka, vključno z rižem, cimetom, limoninim sokom, sladkorjem itd. д. Tukaj je najpreprostejši recept.

Konec postopka fermentacije določite z izginotjem mehurčkov v vodi (če uporabljate zamašek) ali z izpraznjeno rokavico.

Sestavine

1. Džem - 1 liter

2. prekuhana voda - 1 liter

3. Rozine (grozdje) - 100-200 g

Metoda priprave

1. Marmelado damo v sterilizirano stekleno posodo, jagode prelijemo s toplo prekuhano vodo in dobro premešamo.

2. Dodajte rozine ali grozdje, mešanico postavite na toplo in temno mesto.

3. Počakajte, da se pulpa (jagodna masa) dvigne, jo odstranite z žlico, tekočino (mošt) precedite skozi mrežasto krpo.

4. Precejeni sok prelijte nazaj v stekleno posodo, namestite zaklopko.

5. Pijačo ohranjamo toplo in nadzorujemo fermentacijo. Ko se mehurčki ustavijo, se končno vino ustekleniči (lahko je predhodno filtrirano) in zamaši.

6. Pijačo hranite v hladnem in temnem prostoru približno dva meseca.

Nadgradnja: 02.10.2018

Kategorija: Vino in vermut