Močna vina: 10 receptov doma: 10 receptov doma

Desertne pijače so dobre, ker jih je veliko lažje pripraviti kot namizne pijače.

Kot osnova za ustvarjanje močnega alkohola se običajno uporabljajo plodovi jerebike in češnje, grozdje, ribez obeh vrst, sveža in suha jabolka, kosmulje.

Nasveti pred začetkom

1. Po potrebi pijačo dodatno aromatiziramo z močno dišečimi rastlinskimi izvlečki ali začimbami.

2. Včasih se za izdelavo alkoholiziranih vin uporablja sladkorni sirup.

3. Za pripravo pijač z visoko vsebnostjo alkohola je obvezen postopek alkoholizacije. Uporablja se lahko v različnih fazah, tako da soku, fermentirani pivini ali mlademu vinu dodate vodko (alkohol).

4. Okrepljena vina se pripravljajo na dva načina: vrenje soka z gojenimi/naravnimi kvasovkami ali mošta s kašo. Za zorenje postavite pijačo v zaprte posode in jo občasno prelijte iz ene posode v drugo. Staranje traja dve leti ali več pri t=14-16 °C.

Močno vino "Aroma ribeza"

Sestavine

1. Črni ribez - 3 kg

2. Rdeči ribez - 4 kg

3. Angrešč - 1 kg

4. Sladkor - 9 kg

5. Vodka - 1 steklenica

6. Prekuhana voda - 3 litri

7. Kvas - 1 paličica

Način priprave

1. Sadje vnaprej operite in posušite, nato ga prelijte v steklenico, dodajte sladkor in vodo. Mešanico pustimo stati 50-60 dni.

2. Tekočino odcedite skozi krpo.

3. Vino razdelite na dve polovici. V prvo nalijte vodko, posodo zaprite s pluto in pustite stati 2 tedna. V drugo dodamo kvas, vrat steklenice ovijemo s krpo, pustimo, da kvari 1 mesec ali več do konca vrenja.

4. Oba dela zmešajte in napitek razdelite v steklenice.

Močno vino "Marelice in jagodičevje"

Ko sadje dozori, ga dajte v 3-litrsko stekleno posodo. Posodo ves ta čas hranimo na soncu, vrat pa zavijemo z gazo.

Sestavine

1. Jagode - 1 kg

2. Maline - 1 kg

3. Črni ribez - 1 kg

4. marelica - 1 kg

5. Češnje - 1 kg

6. Sladkor - 2,5 kg

7. Vodka - 5 litrov

Metoda priprave

1. jagode prelijte v posodo in jih posujte s sladkorjem (0,5 kg).

2. Preostalo sadje razporedite po plasteh in vsako posujte s sladkorjem (po 0,5 kg): marelice, maline, češnje, ribez.

3. Ko dodate zadnje jagode, posodo še 14 dni hranite na soncu.

4. Vsebino posode prelijte z vodko, jo zaprite z vodo in izdelek za 1 mesec postavite na hladno mesto, na primer v klet.

5. Vino precedite, razdelite v manjše posode in ga pred serviranjem pustite stati nekaj mesecev.

Močno vino "Za asortiment"

Surovine v 5-litrske posode dajte postopoma, ko dozorijo. Sadeži se predhodno operejo, očistijo vejic, ostankov in pecljev. Češnje, slive, višnje so brez koščice. kosmulje in ribez pretlačite. Vzemite zgodnja jabolka in hruške, odstranite semenske dele in jih narežite na majhne koščke.

Sestavine

1. Vrtne jagode - 250 g

2. Črni ribez - 250 g

3. maline - 250 g

4. Rdeči ribez - 250 g

5. Jabolko - 250 g

6. hruška - 250 g

7. Sladke češnje - 250 g

8. kosmulje - 250 g

9. Češnje - 250 g

10. Slive - 250 g

11. Vodka - 2 litra

Metoda priprave

1. Sadje po vrsti zložite v posodo in vsako plast prelijte s kozarcem vodke v naslednjem vrstnem redu: jagode, maline, črni in rdeči ribez, kosmulje, češnje, višnje, slive, jabolka, hruške.

2. Maso vztrajajte do konca jeseni, precedite, prelijte v steklenice, zaprite, odnesite na hladno.

Ginseng obogateno vino

Zaradi zdravilnih lastnosti rastline je ta napitek bogat s hranilnimi snovmi ter blagodejno vpliva na možgane in endokrine žleze. Nadzemne dele ginsenga lahko nadomestite s koreninami: potrebujete približno 4 grame.

Sestavine

1. Alkohol - 500 ml

2. Stebla in listi ginsenga - 20-30 g

3. Vino - v določenem razmerju

Metoda priprave

1. Ginseng na alkoholu vztraja 1-2 tedna.

2. V vino vlijte infuzijsko tekočino (20-30 ml ekstrakta na 10 litrov pijače).

Močno jagodičevje in sadno vino

Od količine surovin je odvisna količina drugih sestavin. Za 1 liter jabolčnega soka potrebujete pol litra soka črnega ribeza, za 1 liter pivine - približno 330 ml alkohola in približno 70 g sladkorja. Za ekstrakcijo tekočine operite ribez, ga pretlačite, potresite s sladkorjem in ga pustite v stekleni posodi 1-2 dni.

Sestavine

1. Jabolčni sok - 1 liter

2. Sok črnega ribeza - 0,5 litra

3. Sladkor - sorazmerno

4. Alkohol - sorazmerno

Metoda priprave

1. Jabolčni sok se doda soku črnega ribeza, tekočina se v zaprti posodi infundira približno teden dni.

2. Sladico stisnite, dodajte sladkor in alkohol v navedenih razmerjih, pustite stati 1 teden.

3. Pijačo zbistrite tako, da iz nje odcedite usedlino.

4. Nato se vino prelije v pripravljene posode in v hladnih pogojih 3 mesece ali več zori po okusu.

Vino iz suhega sadja

Sestavine

1. Sušene češnje - 0,5 kg

2. Rozine - 0,4 kg

3. Sladkor - 2 kg

4. Sušene slive - 0,5 kg

5. Prekuhana voda - 10 litrov

6. Vodka - 1 steklenica

Način priprave

1. Zmešajte vse suho sadje in ga namočite v vodo.

2. Prilijemo sladkor, maso pustimo fermentirati 3 mesece.

3. Napitek precedite skozi filter iz blaga ali sirovega platna, prilijte vodko.

4. pretresemo, pustimo nekaj časa, da se prevre, in razdelimo v majhne posode.

Vino "Ameriški način"

Vodko lahko nadomestite z alkoholom, tako da zmanjšate prostornino alkohola za polovico (potrebujete 1 liter).

Sestavine

1. Jabolčni sok - 10 litrov

2. Medeni sadeži - 1 kg

3. Vodka - 2 litra

4. Med - 4 kg

5. Jajčni beljak - 4 kosi.

Metoda priprave

1. Sok prelijemo v večjo posodo, vanjo damo satje (brez medu), dobro premešamo, pustimo stati približno pol dneva.

2. Tekočo maso precedite skozi sito, dodajte med, vsebino prelijte v posodo za fermentacijo, zaprite z vodo.

3. Po 6 tednih maso prenesite v drugo posodo.

4. Beljake stepite, da postanejo zračni, jih združite z vodko in mešanico vlijte v mošt.

5. Posodo tesno zaprite in jo za eno leto postavite na hladno mesto.

Originalno vino iz suhih jabolk

Za pripravo pijače je bolje vzeti mešanico kislega in sladkega sadja. Na enak način lahko pripravite izdelek iz svežega sadja.

Sestavine

1. Sušena jabolka - 1 kg

2. Kvas - 25 g

3. Voda - 1 liter

4. Alkohol - 0,5 litra

5. Sladkor - 1,5 kg

Metoda priprave

1. Zmeljite suha jabolka, jih dajte v veliko skledo, dodajte ½ dela sladkorja, zalijte z 1 litrom vode, segrete na 80 °C, in pustite, da se nasitijo 1 dan.

2. Napolnjeno sadno maso precedite.

3. Drugi del sladkorja raztopite v preostali vodi, ki jo predhodno segrejete, dodajte kvas in sirup zmešajte do gladkega.

4. Dobljeno raztopino vlijte v jabolčni napitek.

5. Po petih dneh sladici dodajte alkohol, pustite stati še pet dni.

6. Mlado vino filtrirajte, pustite ga zoreti vsaj šest mesecev.

Vino iz jerebike in jabolk

Pijačo alkoholiziramo po naslednji shemi: za 1 liter vina - ½ kozarca vodke.

Sestavine

1. Jabolčni sok - 2 litra

2. Sok iz jerebike - 1 kozarec

3. Sladkor - 4 skodelice

4. Voda - 500 ml

5. Vinski kvas - 1 pakiranje

6. Vodka - sorazmerno

Način priprave

1. Dve vrsti soka zmešamo s sladkorjem, zalijemo z vodo.

2. Pripravite vinski kvas v skladu z navodili na vrečki, dodajte soku.

3. Na vrat posode namestite vodno zaporo in pustite pijačo fermentirati.

4. Po koncu postopka fermentacije (sprostitev mehurčkov) dekantirajte tekočino in dodajte vodko v skladu s priporočili.

5. Pripravljeno pijačo pustite zoreti približno en teden in jo razdelite v manjše posode.

Nadgradnja: 17.11.2018

Kategorija: Vino in vermut