Pivo Guinness: zgodovina, vrste, kako piti, zanimiva dejstva

Legendarni irski izdelek se v Dublinu proizvaja že več kot dve stoletji in pol. Poleg glavne pivovarne v prestolnici, katere zgodovina sega v leto 1759, ima podjetje pivovarne in predstavništva tudi v drugih državah, vključno z Rusijo.

Za pivo "Guinness" obdaja ogromno število legend in mitov: verjetno se nobena druga irska pijača ne more pohvaliti s tako bogato zalogo skrivnosti in občutkov.

Podjetje ima na svojem računu tudi več izvirnih izumov in inovativnih projektov.

Zgodovina piva Guinness

Slavni pivovar in filantrop Arthur Guinness je stal pri začetkih ene najbolj priljubljenih alkoholnih znamk na Irskem. Ni znan le kot ustanovitelj podjetja "Arthur Guinness Son & Co", ampak tudi kot oče številnih otrok.

Družina irskega pivovarja je imela 21 otrok. Žal je veliko otrok umrlo v otroštvu: le 10 jih je preživelo do odrasle dobe. Omeniti velja, da so se Guinnessovi trije sinovi odločili nadaljevati očetovo delo in s pivovarsko dejavnostjo povezali tudi svoja življenja.

Arthur se je že od šolskih let sam zanimal za izdelavo penaste pijače. Skupaj z očetom sta varila pivo pri lokalnem nadškofu Priceu, ki je bil dečkov krstni oče. Po duhovnikovi smrti leta 1752 je Arthur podedoval 100 funtov.

Znesek je zadostoval za odprtje lastne pivovarne v Lakeslipu. Vendar se ambiciozni Irec ni ustavil pri tem. Nekaj let pozneje se je preselil v prestolnico, kjer je najel staro pivovarno v bližini St James's Gate, kar je pomenilo začetek njegovega velikega uspeha.

Natanko 10 let pozneje je serija Guinnessovega piva odplula na angleško obalo, v 70. letih pa je bil zvarjen prvi porter z blagovno znamko, ki je zdaj znan kot nacionalna britanska pijača. Za Irsko je bil to popolnoma nov izdelek. pozneje "črno pivo" postal prototip tujega ekstra stouta ("Guinness Foreign Extra Stout"), ki so ga izvažali in zaradi katerega je ustvarjalec zaslovel po vsem svetu.

Novi alkohol je bil lokalnim pivcem tako všeč, da je Guinness do konca 18. stoletja opustil proizvodnjo aleja in se osredotočil na izboljšanje porterja.

Omeniti velja, da je slednja že dolgo znana kot "pijača za težke delavce" pristaniški delavci so jo uživali v velikih količinah, da so si opomogli. Pol stoletja pozneje so izdelek zaradi visoke vsebnosti železa aktivno predpisovali okrevajočim bolnikom, nosečnicam in doječim materam.

Po smrti Arthurja Guinnessa leta 1803 je vodenje podjetja prešlo v roke njegovih sinov. Podjetje je dolgo časa ohranilo družinski značaj: mesto vodje podjetja so do 80. let 20. stoletja zasedali izključno predstavniki slavnega družinskega imena.

19. stoletje je bilo za podjetje najbolj aktivno z vidika širjenja proizvodnih zmogljivosti in povečevanja izvoza. Vzpostavljena je bila dobava v Ameriko, Afriko, Evropo in Novo Zelandijo. Leta 1998 je bila blagovna znamka "Guinness" postal last podjetja "Diageo", ki proizvaja vrhunske pijače.

Skrivnosti pivovarstva Guinness

Guinness Porter je dolgo časa nastajal z mešanjem sveže varjenega in usedlega piva, kar je pijači dalo svetel mlečni odtenek in obstojno peno. Pozneje so to metodo opustili in za oblikovanje bujne pene začeli izdelek bogatiti z dušikom in ogljikovim dioksidom.

Razkošna pena, ki se igra, je ena od prepoznavnih značilnosti legendarnega stouta. Ustvarjalci irskega piva posvečajo posebno pozornost izbiri sestavin in upoštevanju tehnologije:

1. Sladni ječmen se kupuje od zaupanja vrednih kmetov, s katerimi podjetje sodeluje že več desetletij. Voda se pridobiva iz lokalnega jezera Pulafuka v okrožju Wicklow.

2. Za značilno rdečkasto barvo, bogat okus in specifično aromo po žganju je v sestavi ječmen, pražen do črne barve. Čas toplotne obdelave in temperatura (232 °C) sta strogo nadzorovana.

3. Količina hmelja v pivu "Guinness", 2-krat več kot v podobnih izdelkih drugih blagovnih znamk. Na ta način proizvajalec izboljša okus pijače.

4. Seznam sestavin dopolnjuje poseben kvas, ki so ga vzgojile prve generacije pivovarjev. Dragoceni sev se skrbno hrani v laboratorijih podjetja. Za izdelavo stoutov se uporablja tehnologija zgornje fermentacije.

5. Postopek zorenja, ki je potreben za doseganje uravnoteženega okusa in goste konsistence, spremljajo vodilni strokovnjaki. Za oceno kakovosti končne pijače se uporablja poseben test "višina pokrovčka" ali "število mehurčkov". Na voljo naj bi jih bilo približno 3 milijone.

Današnje pivo "Guinness" proizveden po vsem svetu. Ne glede na državo proizvodnje se v proizvodnem procesu upoštevajo visoki standardi, ki jih je določila dublinska pivovarna, domovina te pijače "St James's Gate".

Vrste piv Guinness

1. Draught

   Eden od ikoničnih izdelkov blagovne znamke - temno točeno pivo z žametno teksturo in kremasto peno. Sprva se je proizvajala izključno v sodih, po iznajdbi šivanke pa je na voljo tudi v steklenicah in pločevinkah. Aroma: kava s toni slada. Okus: grenko-sladek s pridihom praženega ječmena. Pookus: gladek, kremast, uravnotežen. Vsebnost alkohola: 4,2%.

2. Hop House 13 Lager

   Zlato jantarno pivo z gosto peno, ki vsebuje dvojni odmerek avstralskega in ameriškega hmelja. Aroma: lahka, s cvetličnimi in citrusnimi notami. Okus: svetel, živahen, osvežilen, s hmeljnimi toni. Moč: 5%.

3. Foreign Extra Stout

   Znamenita pijača, ustvarjena za izvoz, ki je zdržala dolga pomorska potovanja. Na podlagi recepta "West India Porter", ki so ga razvili v začetku 19. stoletja. Aroma: močna, z izrazito aromo po žganih žitih. Okus: bogat, poln, grenko-sladek, s sadnimi poudarki in svetlim značajem. Moč: 7,5%.

4. Dublin Porter

   Še ena pijača, narejena po starih receptih z manjšimi izboljšavami. Datum nastanka: 1796. Barva: rubinasto rdeča, manj intenzivna kot pri stoutu. Aroma: nežna, z notami hmelja in toffeeja. Okus: slad in karamela, brez izrazitih praženih tonov. Pookus: gladek, lahek, sladkast. Moč: 3,8%.

5. West Indies Porter

   Prvi rubinasto rdeči porter, ki je na tuje obale priplul leta 1801. V sodobni različici se uporablja ameriški hmelj. Okus: karamela, karamela, lahke čokoladne note. Okus: sladek, s pridihom kakavovih zrn in kave. Pookus: gladek, lahek, blag. Vsebnost alkohola: 6%.

6. Nitro IPA

   Enega od najnovejših dosežkov podjetja, ki sodi v kategorijo "Indijski pale ale". Barva: zlato medena. Aroma: kombinacija pikantnih odtenkov citrusov z nežnimi borovimi notami. Okus: uravnotežena mešanica hmelja in praženega ječmena s sadnimi poudarki. Pookus: gladek, kremast, bogat, s prijetnim grenkim hmeljnim priokusom. Moč: 5,8%.

Poleg teh pijač podjetje pod slovito blagovno znamko proizvaja še naslednje: "Guinness Original", "Guinness Golden Ale", "Guinness Blonde Ameriški lager", "Guinness Smooth", "Guinness Special Export", "Guinness Black Lager".

Kako piti pivo Guinness

Za degustacijo Guinnessovih stoutov je bil izumljen celoten ritual z dvema nalivoma in posebnim kozarcem v obliki tulipana. Na njem mora biti logotip blagovne znamke.

Najprej je treba posodo nagniti pod kotom 45°, nato jo napolniti do ¾, počakati, da se ustvari pena, nato pa s posebnim separatorjem pod visokim pritiskom dodati preostanek. Celotno operacijo je treba izvesti v določenem času - nekaj manj kot 120 sekund.

Pozneje je bilo izumljeno novo "pospešeno" 25-sekundni sistem polnjenja. Preden poskusite pivo, počakajte, da se svetla pena jasno loči od temne pijače. Stout pijte v več velikih požirkih.

Seveda opisane metode doma niso posebej priljubljene.

Za individualno degustacijo je dovolj, da pijačo ohladite na 6-10 °C. Črpano pivo se običajno ujema z mesom (dimljenim, pečenim, na žaru), latinskoameriškimi in nemškimi jedmi, sirom in sadnim pecivom. Stout se dobro poda k začinjenemu piščancu, ocvrtemu krompirčku in čokoladnim sladicam.

Zanimivosti

1. Zakaj je v kozarcu Guinnessa plastična kroglica?? Okrogla oblika ni nič drugega kot poseben pripomoček za pivo, ki so ga zaposleni v podjetju razvili leta 1988, da bi ohranili svetel okus pijače in ustvarili bujno penasto peno. Izumljen je bil posebej za pločevinke. Za to inovacijo je podjetje prejelo kraljevo nagrado Združenega kraljestva.

2. V pogodbi, ki jo je Arthur Guinness leta 1759 podpisal z lastnikom stare dublinske pivovarne, je bil določen fenomenalen zakup za 9000 let.

3. Pozimi leta 1861 je bila celotna Velika Britanija ob smrti saškega princa Alberta potopljena v žalovanje. Zaposleni v enem od londonskih barov se je odločil poudariti mračno razpoloženje, ki vlada v mestu, in med postrežbo šampanjca dodal temno "Guinness Extra Stout". Tako se je rodil dvoplastni koktajl "Črni žamet". Mimogrede, ni edini, ki ima v svojem receptu legendarno pivo.

4. Ime Guinness svetu ni dalo le irskega stouta, temveč tudi znamenito knjigo rekordov Guinness. Prvi izvod je bil objavljen leta 1955.

5. Za oskrbo rastoče pivovarne s surovinami so v 70. letih 19. stoletja okoli tovarne zgradili krožno ozkotirno tramvajsko progo.

6. V oglaševalskih kampanjah, ki jih je podjetje začelo izvajati v 20. in 30. letih 19. stoletja, so bile upodobljene eksotične živalske vrste: tukan, krokodil, strašilo, morski lev. Celo živali so spoznale, da je pivo Guinness vredno pozornosti. Najbolj priljubljen slogan je bil "Guinness je dober za vas". Podjetje je bilo še posebej uspešno pri oglaševanju z "Moški v črnem" ali "John Priest", z Rutgerjem Gauerjem v glavni vlogi.

7. Med praznovanjem 200. obletnice podjetja so z različnih ladij v Atlantski ocean spustili 150.000 steklenic "Guinnessova knjiga rekordov" s pisanimi certifikati "iz pisarne Neptune" in zlatimi nalepkami.

8. Med velikim požarom v podjetju leta 2009 se proizvodnja piva ni ustavila niti za minuto.

9. Na steklenicah stouta, proizvedenih na Irskem, je še vedno podpis ustanovitelja, ki je skupaj s harfo in besedo "Guinness" je blagovna znamka podjetja. Poleg piva se simboli podjetja aktivno uporabljajo za okraševanje irskih spominkov: vrčkov, gospodinjskih aparatov, oblačil itd. Kupite jih lahko v skoraj vseh trgovinah v državi. V Dublinu je tudi muzej "Guinness", ki jo vsako leto obišče na tisoče tujcev.

Nadgradnja: 15.03.2019

Kategorija: Pivo, jabolčnik, ale