Grška vina: zgodovina, posebnosti, kje jih pridelujejo, kaj poskusiti

Grška zemlja spada med najstarejša ozemlja, ki so na začetku razvoja vinarstva.

blago podnebje, rodovitna tla, veliko sonca in zdravilni morski zrak - ugodnejših pogojev za gojenje vinske trte in ustvarjanje aromatičnih pijač si ni mogoče zamisliti.

Lokalni alkohol je zunaj države slabo poznan in ni posebej priljubljen, kar pa ne pomeni, da v Grčiji ni spodobnih vin. Veliko jih je, vendar so le malo drugačna od izdelkov, ki smo jih vajeni.

Kratka zgodovina lokalnega vinarstva

Arheologi starodavne stiskalnice za predelavo grozdnih sadežev, najdene v Grčiji, datirajo v peto tisočletje pred našim štetjem. э.

Možno je, da se je lokalno prebivalstvo že prej zanimalo za proizvodnjo vina, vendar je bil postopek primitiven.

Za najsvetlejšo fazo razvoja vinske umetnosti v Grčiji velja obdobje antike.

V tem času se je vinogradništvo v državi dejavno razvijalo: nasadi so se širili, število gojenih sort se je povečevalo in preseglo stotico, nastajali so edinstveni recepti za pijače, izumljene so bile nenavadne kmetijske tehnike ter izboljšane metode shranjevanja in prevoza vin.

Zanimivo je, da so se v tem obdobju uveljavile edinstvene lokalne tradicije pridelave vina, od katerih nekatere Grki uporabljajo še danes:

1. Posebno upogibanje in vezanje vej, odstranjevanje odvečnih listov in poganjkov, da bi izboljšali rodnost vinske trte.

2. pozno obiranje in sušenje grozdja za povečanje vsebnosti sladkorja v sadežu.

3. Delno sušenje jagodičja za pripravo sladkih in alkoholiziranih pijač.

4. Dodajanje različnih vrst dodatkov vinom, da bi jih olajšali, aromatizirali in podaljšali njihov rok trajanja.

   V različnih obdobjih so v ta namen uporabljali oljčno olje, mandlje, pepel, glino, timijan, semena kopra, pinjole, mleko, med, cimet, meto in druge sestavine.

5. namakanje grozdnih jagod v morski vodi in dodajanje v mošt.

6. cedenje in kuhanje vinske mase.

7. redčenje gostih in močno aromatiziranih pijač z vodo pred pitjem (ta običaj je trenutno opuščen).

8. Uporaba vina kot zdravila.

9. uporaba glinenih amfor in kozjih kož za prevoz alkohola.

10. Dimljenje posod s čebeljim voskom ali kadilom.

Z razvojem vinarstva v drugih regijah, predvsem v Italiji, so grške pijače izgubile svoj položaj in so se proizvajale predvsem za domačo porabo.

Danes se je zanimanje za lokalne žgane pijače začelo oživljati, k čemur je pripomogla priljubljenost države med turisti.

Posebnosti in razvrstitev grških pijač

Pri degustaciji lokalnih vin je treba upoštevati več stvari:

1. Grška vinska industrija temelji na izvirnih avtohtonih sortah, evropske sorte so manj pogoste.

   Imena vin so pogosto določena z imeni grozdja.

2. Doma pripravljene pijače se pogosto izkažejo za bolj zanimive kot tovarniško izdelani vzorci.

   Zato lahko in morate med potovanjem po državi poskusiti podeželska vina.

3. Lokalni izdelki pogosto vsebujejo različne dodatke in so le redko povsem naravni, kar določa njihov nenavaden okus.

Grška klasifikacija pijač je podobna evropski in vključuje 4 kategorije:

1. Izjemna vina, pridelana na določenih območjih z zagotovljeno kakovostjo.

2. Proizvodi, nadzorovani po poreklu.

3. Lokalna vina.

4. Namizne pijače.

Imena razredov se občasno spreminjajo, vendar bistvo ostaja enako.

Vinske regije Grčije

1. Osrednji del Grčije

   Slovi po edinstvenem starem vinu "Retsina".

2. Kreta (Sitia, Chania, Heraklio)

   Eno največjih vinogradniških središč v državi z najstarejšimi trtami.

   Sladke pijače iz sadja so še posebej dobre

   Malvazije in tradicionalni izdelki iz Romeica (vino "Marouvas").

   Pogosta je tudi bela sorta Vilana.

3. Egejski otoki (Santorini, Samos, Rodos, Paros)

   Priljubljene sorte: Vsake toliko časa se v Sloveniji pojavljajo nove sorte: muškat, malvazija, asyrtiko.

   Santorini je znan po svojem likerskem vinu Vincanto in starih vinogradih, ki so preživeli epidemijo filoksere (ta ni dosegla otoka).

4. Epirus

   Nasadi se nahajajo visoko v gorah, kar določa poseben šopek lokalnih vin.

   Značilnost regije je suho belo vino iz sorte Debina, tu pa lahko poskusite tudi nenavaden grški cabernet.

5. Otoki v Jonskem morju

   Koncentrirane so avtohtone sorte (Augustatis, Tsaoussi, Robola, Moschofilero) in pogosta so lahka, osvežilna vina.

6. Makedonija in Trakija

   Posebej dobre lokalne pijače iz Xinomavra.

7. Peloponez (Nemea)

   Priljubljena regija med ljubitelji vinskega turizma, kjer pridelujejo dobra bela vina in odlična rdeča vina iz sorte Agiorgitiko.

8. Tesalija

   Na rodovitnih območjih blizu egejske obale pridelujejo odlične rdeče pijače iz avtohtonih sort.

Grška vina, ki jih je treba najprej poskusiti

1. Retsina

   Eksotična pijača bledo limonine barve s smolnatim priokusom, narejena iz sadežev sorte Savvatiano.

   Včasih je mogoče najti v rožnati barvi. To nenavadno grško vino je narejeno po starodavnih receptih z dodatkom borove smole.

   Moč pijače je približno 11 %.

   Najbolje ga je uživati ohlajenega (7-8 °C) v družbi začinjenih jedi, sirov, sadja in morskih sadežev. Ni vsem všeč.

2. Asirtiko

   Elegantno belo vino z nežnim šopkom citrusov.

   Najboljši vzorci se proizvajajo na otoku Santorini.

   Dobro se poda k morskim sadežem in gostim mastnim omakam.

3. Mavrodaphni

   Pijača intenzivne granatne barve s prehodom v črno.

   Gosto sladko vino z okusom po čokoladi, vaniliji, karameli ter cvetlično in sadno aromo.

   Primerno za visokokalorične sladice s smetano, kakavom in oreščki.

4. Robola

   Eno najbolj priljubljenih belih grških vin. Izdelki Jonskih otokov so še posebej dobri.

   Proizvaja se v več različicah: od lahke, prijetne pijače z limonino aromo do močnega, poživljajočega žganja s pikantnim priokusom.

   Dobro se ujema z morskimi sadeži.

5. Agiorgitiko

   Rdeče vino s Peloponeza, predstavljeno v različnih različicah: od preprostih sadnih pijač z aromo češenj do bogatih, svetlih primerkov s kompleksnim pikantnim šopkom.

   Odlično se ujema s tradicionalnimi grškimi jedmi.

6. Xinomavro

   Izvirna rubinasta pijača z nežnim, plemenitim šopkom.

   Dobro se poda k testeninam, rdečemu mesu in perutnini.

7. Moschofilero

   Nežno rose vino z rahlo kislostjo, cvetlično aromo in okusom citrusov.

8. Mandilaria

   Bogata rubinasto rdeča pijača s harmoničnim šopkom, majhno močjo in visoko kislino.

Vsaka regija ima svoje vredne proizvajalce.

Okus istih pijač se razlikuje glede na proizvajalca in območje porekla.

Nadgradnja: 13.11.2018

Kategorija: Vino in vermut