Armenska vina: zgodovina, posebnosti, vinorodni okoliši

Armenija je skupaj z Abhazijo in Gruzijo ena od regij, kjer se je vinarstvo pojavilo že dolgo pred prihodom naše dobe.

V armenskih vaseh je že dolgo prisoten običaj, da se odrasle dečke s pomočjo grozdnega soka uvaja v moške.

Po trgatvi je oče odraslemu sinu podaril skledo vina in ga tako usmeril v dostojno odraslo življenje.

Zgodovina in tradicija lokalnega vinarstva

Armenski kmetje so vino pridelovali že v davnih časih.

Domači alkohol je bil izdelan na obrtniški način:

1. Kamnita stiskalnica je bila postavljena na vrtu ali v bližini hiše.

2. obiranje s pesmimi in plesi ter gnetenje zrelih sadežev z bosimi nogami.

3. Nalivanje pivine v karas (velike vrče) in zakopavanje v zemljo ali postavitev v klet.

4. V vino, ki je fermentiralo, so vrgli košček gline, da bi ga očistili in razmastili.

5. Počakali so, da je pijača dozorela, in jo začeli okušati.

Armenci dolgujejo razvoj industrijske proizvodnje alkohola ruskemu trgovcu Nikolaju Šustovu.

Konec devetnajstega stoletja so po odkupu lokalnega "o podjetniku" Nerses Tairov je imel majhen obrat za proizvodnjo vina in konjaka, podjeten poslovnež, ki je spoznal zaplete v alkoholnem poslu, jih uspešno izvedel in vzpostavil obsežno proizvodnjo kakovostnih pijač.

Poleg obnove in povečanja industrijskih zmogljivosti je Shustov poskrbel tudi za oglaševalsko kampanjo.

O "trženje" talente in oprijem gostilničarja "podjetnik" nastale so legende. Ena od njih pravi, da se je spretni trgovec za izboljšanje prodaje domislil domiselne poteze.

Najdražje restavracije in trgovine v Erevanu so uprizorile celotno predstavo, v kateri so sodelovali posebej najeti kupci.

Elegantno oblečen par je vstopil v enega od lokalnih lokalov in, ko se je udobno namestil za mizo, zahteval steklenico konjaka ali vina iz tovarne Šustov.

Ko so slišali, da na jedilnem listu ni takšnih pijač, so jezni gostje odšli, saj so pred tem poskrbeli za škandal in rekli, da "Nikoli več ne bi stopili na tako beden kraj". Lastnik restavracije ni imel druge izbire, kot da kupi serijo "priporočljivo" alkohol. Treba je povedati, da so bili Šustovi izdelki res dobri: vina in konjaki so bili iskani ne le v Armeniji, ampak tudi v tujini.

Lokalne pijače so pravi vrhunec slave doživele v sovjetskem obdobju: v povojnih letih se je proizvodnja armenskih konjakov in vin nenehno povečevala.

Izdelki so se uspešno prodajali in bili priljubljeni v vseh državah ZSSR. Hkrati je bila organizirana proizvodnja znamenitega sherryja.

Danes se v Armeniji veliko pozornosti posveča oživljanju in razvoju starodavnih tradicij vinarske umetnosti.

Zaradi naziva, ki je bil določen za državo "proizvajalec izjemno močnih pijač", lokalna vina v svetu niso priljubljena.

Posebnosti pridelave vina

Armensko vroče podnebje je idealno za zorenje grozdja: sadeži imajo čas, da se napolnijo s sokom in dosežejo visoko stopnjo sladkosti.

Tu se gojijo bele in rdeče sorte.

Med gojenimi trtami prevladujejo lokalne trte: Voskeat, Chilar, Kakhet, Tigrani, Garandmak, Areni Black in druge. Obstajajo tudi uvožene sorte (Saperavi, Chardonnay, Rkatsiteli), vendar zavzemajo manjšo površino vinogradov.

Lastnosti vin določajo različni naravni dejavniki: vremenske razmere in sestava tal se v različnih regijah Armenije razlikujejo, kar prav tako vpliva na lastnosti pijač.

Vendar imajo lokalni proizvodi nekatere skupne značilnosti:

1. Zaradi dobrega zorenja jagodičevja armenska vina vsebujejo veliko količino naravnih sladkorjev. To proizvajalcem prihrani potrebo po uporabi umetnih sladil.

2. Večina lokalnih alkoholnih pijač spada v kategorijo močnih pijač, kar je spet posledica visoke stopnje zorenja sadja

3. Poleg proizvodov iz grozdja Armenija proizvaja tudi veliko spodobnih vin iz drugega sadja (kutina, sliva, granatno jabolko), ki niso nič manj priljubljena in znana, čeprav je obseg njihove proizvodnje nekoliko skromnejši.

4. Za lokalne pijače sta značilni oljnatost in izvirna naravna barva, katere intenzivnost ustreza parametrom moči in sladkosti. Za suha vina je značilen skoraj prozoren odtenek, medtem ko imajo alkoholizirana in polsladka vina bogato, izrazito barvo.

V večini regij se pridelava vina izvaja v skladu z uveljavljeno tehnologijo, ki se lahko nekoliko razlikuje glede na kategorijo vina. Vključuje:

1. Trgatev po tem, ko grozdje doseže visoko vsebnost sladkorja (več kot 20 %).

2. Sortiranje sadja, stiskanje in priprava mošta.

3. Izbira načina fermentacije. Polsladkim vinom se dodajo posebni dodatki (mineralni in organski), da se določi želena raven koncentracije sladkorja, ki ustreza določenim blagovnim znamkam.

4. Filtriranje in odstranjevanje usedlin.

5. Nočno infuzijo in večkratno filtriranje.

6. Mešanje (mešanje) po recepturi, pasterizacija.

Na različnih območjih se postopek lahko spremeni, kar omogoča široko paleto proizvodov.

Vinorodne regije

Proizvodnja vina poteka povsod v Armeniji, vendar je nekaj regij, kjer se vinogradništvu posveča posebna pozornost.

Najpomembnejši med njimi so:

1. Regija Vajodzor (jugovzhod države). Tu so najstarejši vinogradi, stari več tisočletij. Vinska trta raste v dolini, visoko nad morjem (več kot 1500 m). Večinoma se gojijo sorte Areni in Saperavi, ki se uporabljajo za proizvodnjo visokokakovostnih in dragih vin. Staranje poteka v hrastovih sodih.

2. regija Tavuš (severovzhod). Velika vinska klet se nahaja v vasi Ijevan. Milo podnebje regije, dobra bližina gorskega masiva in polno tekoče reke so ugodni za gojenje evropskih sort aligote, cabernet, pinot noir itd. Na območju se prideluje odličen šampanjec.

3. Regija Aragatsotn (zahod). Za regijo so značilne velike višinske razlike in kombinacija različnih podnebnih razmer. Približno polovica zemljišč je namenjena vinogradom. Zaradi bližine gora in pogostih temperaturnih nihanj se večinoma prideluje bela sorta Voskeat, ki je odporna proti mrazu.

4. Ravnina Ararat. Nahaja se v armenskem višavju, na območju Kavkaza. V rodovitni dolini z veliko sonca se gojijo različne sorte vinske trte.

Opis okusov in najboljših blagovnih znamk

V vsaki regiji ima tehnologija pridelave vina svoje posebnosti, ki pustijo pečat na okusu in aromi končne pijače. Armenija je ponosna na svoja bela polsladka in rdeča suha vina.

Za večino lahkih pijač je značilen mehak sadni šopek z mandljevim pridihom in pridihom gorskih zelišč. V pookusu lahko ujamete rožmarin, žajbelj, lahke lesne note. Za staranje se pogosto uporabljajo sodi iz karabaškega hrasta, ki daje vinom prijetno aromo "teža in okroglost". Ena najboljših pijač v tej kategoriji velja za "Takar Kangun". Drugi vredni primeri belih vin: "Ayrum", "Areni", "Aigeshat", "Ashtarak".

Pijače iz rdečega grozdja so bolj raznolike. Odlikuje jih uravnotežen in trpek okus. Med mešanjem se sadni aromi pogosto dodajo oreščki, travniške in hrastove note. Med najboljšimi rdečimi vini: "Zorah Karasi", iz proračuna - blagovna znamka "Arame" (polsladke pijače). Dobro tudi: "Okus", "Arena", "Nairi", "Arsaneakan", "Arevshat".

Sadna vina: sadna vina

1. Kutina

   Spada med desertne pijače. Okus: lahek, sladek in kiselkast, s pridihom citrusov in cvetja. Barva: svetla jantarna.

2. Granatno jabolko

   Vino ni priljubljeno le med Armenci, temveč tudi zunaj države. Polsladka pijača intenzivne rubinaste barve. Okus: trpek, saden, z vonjem po tobaku in češnji. Marketizacija: Marketizacija: Marketizacija: Marque: "Frans", "Arame".

3. Slive

   Izdelano iz svežega ali suhega sadja. Aroma: svetla, prepoznavna, z izrazitim slivovim okusom. Okus: svež, sladko-kisel, bogat.

V Armeniji se delajo vina tudi iz drugega sadja in jagodičja: borovnic, robid, malin, marelic, češenj. V drugih državah so manj pogosti, vendar si prav tako zaslužijo posebno degustacijo.

Nadgradnja: 26.09.2018

Kategorija: Vino in vermut