Vino Gavi: značilnosti, razvrstitev, proizvajalci

Pijače iz belega grozdja Cortese se proizvajajo v Piemontu, eni od najbolj razvitih italijanskih regij.

Vina Gavi spadajo v najvišji razred "aperitiv.

Značilnosti proizvodnje

Po prihodu v tovarno se ročno nabrane surovine pripravijo čim hitreje, saj je krhka aroma "kapriciozno" Cortese v vročini hitro izhlapi.

Prestižni vinarji ga poskušajo takoj spraviti pod prešo. Končni mošt se ohladi na 5 °C in v tem stanju preživi nekaj ur, nato pa se pri temperaturi približno 17 °C začne faza vrenja. traja več tednov.

Staranje poteka v jeklenih cisternah ali hrastovih sodih. "Kapriciozno" Značilnosti Corteseja so vidne tudi tukaj: dolgotrajno skladiščenje v "les" Ni mu všeč - takšna vsebnost pokvari aromo vina. Zato se morajo pridelovalci prilagoditi in v iskanju pravega rezervoarja menjavati rezervoarje "okus".

Peneči Gavi (suhi, brut, sladki) je narejen po tradicionalni italijanski metodi Charme. Pri vinu Frisante je postopek sekundarnega vrenja prekinjen, zaradi česar se v njem zmanjša vsebnost ogljikovega dioksida.

Proizvajalci vina Gavi

Prvo spodobno vino iz sadja Cortese se je pojavilo v kleti "La Scolca". Tu je bila proizvedena pijača, ki je pozneje postala svetovno znana. Pred tem se belim sortam iz Piemonta ni posvečalo veliko pozornosti.

Danes ni dobrih proizvajalcev vina Gavi, razen najstarejše kmetije "La Scolca", v regiji je veliko dobrih pridelovalcev in različic vin, ki jih pridelujejo.

Med znanimi so: "Villa Sparina", "Nicola Bergaglio", "Broglia Gian Piero", "La Giustiniana".

Nadgradnja: 25.09.2018

Kategorija: Vino in vermut