Vino Pfefferer: zgodovina, pregled, način pitja

Vinska klet "Colterenzio", ki se nahaja na severu Italije v avtonomni deželi Alto Adige, je leta 1960 ustanovila skupina entuziastičnih drznežev.

Ustvarjalci so se po prenehanju dela v eni od najstarejših vinskih kleti odločili, da bodo ustanovili lastno podjetje in se usmerili v kakovost. In so uspeli.

Majhna vinska klet, v kateri je sprva delalo tri ducate ljudi, danes zaposluje več kot tristo ljudi in proizvaja odlična vina, ki so priljubljena med poznavalci.

Značilnosti lokalnega vinarstva

Italijanska regija, znana tudi kot Južna Tirolska, je bila nekoč del avstrijskega cesarstva, ki je močno vplivalo na tradicijo vinogradništva.

Številne pijače imajo več skupnega z evropskimi kot s tradicionalnimi italijanskimi, imena pa so običajno predstavljena v dveh različicah.

Večino ozemlja zavzemajo gorska pobočja in hribi: vinogradi so pogosto postavljeni pod strmim kotom, kar izkušenih lokalnih vinarjev sploh ne moti.

Pogoji gojenja so specifični, vendar ugodni za hitro rast in razvoj vinske trte:

1. Bližina Alp in Gardskega jezera pušča svoj pečat na sredozemskem podnebju - vroče dneve zamenjajo hladne noči, pogosti vetrovi prinašajo svežino in želeno vlago.

2. Tla, za katera je značilna visoka vsebnost vode in humusa.

3. Veliko število sončnih ur zagotavlja zorenje sadja.

Grozdje se prideluje po dveh metodah: klasični metodi (s pergolami) in sodobni metodi z rešetkami. Pozimi se izvaja kratka rez vinske trte, da se izboljša kakovost pridelka.

Rastlina "Colterenzio" (nemško ime - "Schreckbichl") velja za eno najmlajših vinogradniških zadrug v Alto Adižeju.

Vendar to kleti ne preprečuje, da bi proizvajala spodobne pijače z uporabo starih, stoletnih tehnologij v kombinaciji z inovativnimi idejami in poskusi. Podjetje se nahaja v bližini vasi Cornaiano.

Preberite več o podjetju Pfefferer

Eden od najbolj zanimivih primerov lokalnih proizvodov je belo suho vino Pfefferer.

Ime pijače zveni nenavadno le za domače Italijane, za nemško govoreče Tirolce pa je ta možnost nekaj običajnega.

V prevodu je beseda "Pfefferer" sredstva "paprika", kar v celoti ustreza značilnostim vina.

Pfefferer je ena od klasičnih sortnih pijač z bogatim, elegantnim šopkom.

Narejen je iz sorte zlati muškat, ki ima pikanten, svetel značaj.

Grozdje se prideluje na težkih peščenih tleh.

Aroma zrelega sadja združuje mehko svežino sadja in pikantne, pekoče in začinjene note.

Bodoče vino več mesecev fermentira v jeklenih kadeh pri 18 °C.

Barva vina je zlata z nežnim prehodom v zeleno.

Okus - plemenit, gost, rahlo oljnat. Sadni (melona, hruška, citrusi) toni in svežina travniških zelišč so jasno vidni.

Zaključek je dolg, s pridihom pikantnosti in rahlo mineralnostjo.

Pijača je dobra že v mladosti, rok uporabnosti vina ni daljši od dveh let, vsebnost alkohola pa je 12,5 %.

Kako piti Pfefferer

Pijača se dobro ujema z začinjenimi prigrizki in lahkimi ribjimi jedmi.

Idealno za aperitiv.

Pfefferer postrezite ohlajen: optimalna temperatura je 10 °C.

Nadgradnja: 23.09.2018

Kategorija: Vino in vermut