Vino cabernet: pregled pijače

Grozdje sorte Cabernet Sauvignon, iz katerega se proizvaja pijača, je eno najpogostejših. Na prvem mestu po številu zasedenih hektarjev je na drugem mestu za merlotom. Prideluje se po vsem svetu. Ni presenetljivo, da je to vino mogoče poskusiti v številnih državah: Vino je na voljo v naslednjih državah: Francija, Čile, ZDA, Italija, Južna Afrika. Tudi v Avstraliji so z znamenito sorto zasajene ogromne površine. Grozdje je tako nezahtevno, da raste tudi v puščavi.

Pregled pijače

1. Okus

   Za cabernet je značilen svetel, bogat okus, ki združuje različne odtenke. Na prvi vtis jo lahko opišemo kot trpko in "Težki".

   Glavna nota v šopku je črni ribez. Izraziti odtenki drugih temnih jagod: aronija, češnja, borovnica.

   Poleg sadja poznavalci opažajo lesne, zeliščne in cvetlične note v kombinaciji z aromami začimb.

   Za zorjena vina je značilen dimljen okus po vaniliji. Vsebnost alkohola je visoka - od 13 % in več.

2. Barva in aroma

   Cabernet Sauvignon se uporablja za pridelavo predvsem rdečih staranih vin, občasno pa se z uporabo tehnologij bistrenja pridelajo tudi rožnata vina.

   Barva pijače v "mlado" temno rdeča s prehodom v vijolično pri starosti.

   Za zreli cabernet je značilen gost granatni ali temno črni odtenek z nagnjenostjo k črni barvi.

   Tako bogata paleta je povezana z intenzivno barvo zrelega sadja.

Kako in s čim postreči

Cabernet je priporočljivo piti ohlajen. Zaradi intenzivnega okusa ga ni priporočljivo kombinirati z lahkimi jedmi.

Najboljša dopolnitev je meso katere koli vrste: ocvrta, dimljena, mastna, dušena, pečena divjačina. Dobre so tudi jedi z gobami. Dovoljena je tudi tradicionalna sirova spremljava. Cabernet je mogoče uporabiti kot sestavino koktajlov in vročih alkoholnih pijač.

Vendar pijače ne smete postreči s čokolado: takšna kombinacija ne bo koristila nobeni od njiju.

"Za mlade" vina, ki veljajo za preveč viskozna in kisla - iz kategorije tistih, ki "za ljubitelje", pravi gurmani imajo raje bolj zanimive starane različice.

Suhi rdeči cabernet si je med potrošniki pridobil ponosni naziv "Kralj vin".

Proizvajalci in značilnosti proizvodnje

Najboljše surovine za klasični cabernet izvirajo iz dveh regij: v Franciji, nedaleč od Bordeauxa, in v kalifornijski dolini Napa. Vina, pridelana na teh območjih, imajo najbogatejši okus, kar določa visoko ceno končnih pijač.

Tradicionalni proizvodni postopek vključuje:

1. Sadje se loči od grozdja in zdrobi.

2. Maceracija (infuzija soka): traja približno tri tedne in omogoča, da pijača razvije svojo barvo, okus in aromo.

3. Fermentacija (vrenje), zaradi katere se sok spremeni v vino: ta faza traja približno 10 dni. Pri pridelavi rdečega vina se ne uporablja le sok, temveč tudi pulpa (semena, kožica in pulpa grozdja), kar mu daje bogato barvo.

4. staranje v hrastovih sodih, ki pijači omogoča, da dobi enak okus kot pravo drago vino.

5. Filtriranje: vključuje dekantiranje in čiščenje od ostankov sadja.

6. Stekleničenje: starano vino se nalije v steklenice in zamaši. V tej obliki se hrani še nekaj let, preden se oblikuje mehkejši šopek.

Poleg klasične različice obstajajo tudi različne različice caberneta, ki se izdelujejo v drugih regijah, pri čemer se upoštevajo lokalne značilnosti in tradicije.

Včasih se mešajo različne sorte, da se ustvari pijača z izvirnim okusom (to se imenuje mešanje). Ime vina lahko na različnih območjih zveni različno. Vendar je v svojem bistvu še vedno isti stari dobri cabernet.

Nadgradnja: 23.08.2018

Kategorija: Vino in vermut