Pregled vrst calvadosa: Derbent, Pere Magloire, Chevalier de Touchette Fine, Boulard

Po statističnih podatkih je danes v Spodnji Normandiji približno 10.000 proizvajalcev calvadosa. Od tega približno 450 kmetij industrijsko proizvaja to starano sadno (jabolčno ali hruškovo) žganje.

Kot si lahko predstavljate, bo pregled izdelka, tudi slednjega, trajal več kot sto strani in bo bolj kot običajne ljubitelje alkohola zanimal profesionalne degustatorje.

Zato vam Vzboltai želi ponuditi majhen prerez, ki označuje različne blagovne znamke calvadosa, pa tudi nekatere njihove proizvajalce.

Več o calvados veliko več.

Calvados Pierre Magloire: raznolikost in kakovost

Blagovna znamka Pere Magloire upravičeno velja za kralja proizvajalcev calvadosa. Ta destilarna, poimenovana v spomin na ustvarjalnega in očarljivega normanskega gostilničarja, ki je cenil dobro družbo, vesel pogovor in odlično jabolčno žganje, proizvaja številne štiridesetstopenjske calvadose, ki pokrivajo celoten starostni razpon pijače.

Pere Magloire Fine - je dve leti stara pijača, nastala z eno samo destilacijo. Ima zelo svetel okus po jabolkih in svetlo jantarno barvo. Enostavno prepoznavna zaradi značilne zelene steklenice.

Pere Magloire VSOP (oznaka WCO pomeni vsaj štiri leta staranja) - združuje tradicionalno prvovrstne surovine in dvojno destilacijo. Ta normandijski digestiv ima cvetlični okus in prijetno kostanjevo barvo. Vsak poznavalec jo bo takoj prepoznal na polici v trgovini, ko bo zagledal znano rumeno steklenico.

Pere Magloire XO (starano šest let) - rdeči calvados s cvetličnim odtenkom ter notami vanilije in jagodičevja v okusu. Ta vrhunski dvakrat destilirani izdelek se skriva v steklenicah iz temnega stekla.

Pere Magloire 12-letni - resen primer ene same destilacije. Mimogrede, 12 let starosti velja za idealno starost calvadosa, proizvedenega s kontinuirano destilacijo. O tem se boste lahko prepričali sami, če boste cenili kombinacijo blagega okusa z mandljevimi, citrusnimi, lesnimi in seveda jabolčnimi notami ter bogate arome, v kateri lahko poleg jabolčnega leitmotiva uganete še oreščkove, bananine in začimbne odtenke... Ta zlato rjava pijača je prav tako shranjena v elegantni steklenici iz temnega stekla.

Pere Magloire Isadora Extra - petnajstletna mešanica, posvečena slavni balerini Isadori Duncan. Pritegne s kombinacijo sončne jantarne barve, vonja po jabolčnem sadovnjaku in oblikovalske pravokotne dekanterske posode.

Pere Magloire 20-letni - Nič drugega kot mojstrska mešanica ločeno staranih žganih pijač, pridobljenih z neprekinjeno in dvojno destilacijo. Pijača tega razreda je zunaj okvira splošnega organoleptičnega zaznavanja. Morda je vsak srečnež, ki je imel priložnost, da se mu pridruži, odkril poseben popolnoma edinstven okus in arome odtenkov.

Poleg tega so v asortimanu hiše Pierre Magloire tudi pijače, katerih starost dosega štirideset in celo petdeset let. Vendar je težko kar koli napisati o takšnih resnično izjemnih stvareh razreda grand reserve.

Calvados Chevalier de Touche Fine

Čeprav se pijača Chevalier des Touches, ki spada v priljubljeno kategorijo Fine, proizvaja pod okriljem družinske hiše Christian Drouin in se izvaža v 40 držav, se zdi, da proizvajalec ne skrbi veliko za njen prestiž. Ta tri leta stara štiridesetstopenjska pijača je prelahka in nima prav nobenega okusa po lesu. Verjamemo, da lahko spoznavanje kalvadosa s pomočjo te pijače prevara rožnata pričakovanja začetnikov.

Calvados Boulard je poklon družinski tradiciji

Destilarna Boulard ali bolje Boulard, ki jo je leta 1825 ustanovil Pierre Auguste Boulard, je klasičen primer stare družinske hiše, za katero je ohranjanje blagovne znamke stvar časti. Danes podjetje še naprej proizvaja visokokakovostne pijače pod vodstvom potomca ustanovitelja podjetja: Vincent Boulard. Opozoriti je treba, da so vse znamke kalvadosa, ki jih proizvajajo mojstri te hiše, znane po bogatem in dolgem pookusu.

Boulard Grand Solage - kakovostna mešanica dobrega razreda. Ima zlato bakreno barvo, vonj po jabolkih in vaniliji ter rahlo oster, bogat okus po jabolkih.

Boulard VSOP - Težka pijača, ki trdi, da je nekoliko aristokratska. Značilnosti: sončna jantarna barva, jabolčna in lesna aroma s pridihom popečenih oreščkov in sveže pečenega sladkega peciva ter dokaj uravnotežen okus z lesnimi motivi ter pridihom vanilije in suhega sadja. Po mnenju poznavalcev pijača vzbuja rahlo nostalgijo po zadnjih dneh iztekajočega se poletja.

Boulard XO - plemenita pijača za prebavo. Ima bogato jantarno barvo, vonj po jabolkih in vaniliji s pridihom hrastovega lubja ter uravnotežen okus po zrelih jabolčnih plodovih, obarvan z notami začimb in lešnikov.

Boulard Auguste - poimenovana po ustanovitelju blagovne znamke. Sadno vaniljeva aroma pijače je močno povezana z domačo jabolčno pito. Za aromatični profil so značilni cimet, kandirano sadje, mandlji in suho sadje v kombinaciji z lesnim kontrastom.

Boulard Extra - velja za vrhunec umetnosti lokalnih kletarskih mojstrov. Ta mala mojstrovina združuje sadno in pikantno aromo s cvetličnim pridihom in zaokroženim okusom karameliziranih jabolk.

Calvados iz Derbenta je zabavna zanimivost

Pijače, ki jo proizvaja tovarna konjaka Derbent, zaradi številnih razlogov ni mogoče šteti za kalvados. Ne le da nima nič skupnega z Normandijo, temveč je narejen tudi iz lokalnih dagestanskih jabolk in v sodu zori največ šest mesecev. Če pa želite popiti nekaj jabolčnega in močnejšega, bo ta domači dekokt povsem primeren.

Kako izbrati calvados

Opozoriti je treba, da je v postsovjetskem prostoru calvados zaradi svoje razmeroma majhne priljubljenosti veliko manj verjetno, da bo ponarejen, kot konjak. Vendar to ne pomeni, da pri nas takšnih primerov ni. Zato morate pri nakupu te normandijske pijače upoštevati nekatera splošno sprejeta pravila.

1. Potrebna je zunanja analiza etikete in trošarinskega žiga. Oboje mora biti enakomerno zlepljeno, brez sledi lepila na papirju, etiketa pa mora biti kakovostno natisnjena.

2. Morali bi si natančneje ogledati isto etiketo. jasno morajo biti navedeni parametri, kot so črtna koda države porekla (v tem primeru Francija), ime blagovne znamke, njena starost in ena od treh možnih podregij porekla (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados ali Calvados Domfrontais).

3. Nazadnje morate biti pozorni na barvo pijače. Praviloma gre za različne odtenke jantarja: od sončno zlatega do temno rjavega.

4. In seveda ne iščite pravega calvadosa med dvomljivimi poceni steklenicami na policah prav tako dvomljivih mini trgovin. Spoštujte sebe in dobre normandijske destilarne.

Nadgradnja: 25.11.2016

Kategorija: Žganje in Konjak