Vino in liker iz jagod dresnika: 2 domača recepta

Vino iz pasjega lesa ima posebno kislost, ki se je mnogi vinarji začetniki poskušajo znebiti z dodajanjem sladkorja v različnih fazah. Vzboltai tega ne priporoča, saj, prvič, pijači odvzemate vsaj dušo, in drugič, tvegate, da boste dobili popolnoma frivolen alkohol, pri katerem sladkost prekine popolnoma ves okus pijače.

Pri likerju iz pasjega lesa je pomembno ohraniti ravnovesje med sladkostjo in kislostjo.

Preberite recept likerji izdelano iz dresnika.

Recept za vino iz dresnika

Sestavine

1. Jagode dresnika - 2 kg

2. Voda - 2,5 litra

3. Sladkor - 600 g

4. Kvas - 1 čajna žlička

Metoda priprave

1. Jagode dobro operemo, vsako od njih zdrobimo z žlico ali valjarjem.

2. Iz 1,5 litra vode in 250 gramov sladkorja skuhajte sladkorni sirup.

3. V posodo s širokim vratom prelijte vroč sirup po jagodah dresnika. Po 10-15 minutah dodajte 1 liter hladne izvirske vode. Zmešajte. Počakajte, da se mošt ohladi na sobno temperaturo.

4. Dodajte kvas, premešajte in posodo prestavite v temen prostor s temperaturo 18-25 °C. Pokrijte z gazo.

5. Po 2-3 dneh se morajo pojaviti znaki fermentacije: pena, rahlo kiselkast vonj, sikanje. Čas je, da jagode precedite skozi sirovo krpo, saj je ne potrebujete več.

6. Fermentiranemu soku dodajte 150 gramov sladkorja, premešajte, nato pa pivino prelijte v posodo za fermentacijo. pustite vsaj 25 % prostornine proste.

7. Na vrat namestite vodno tesnilo ali preluknjano medicinsko rokavico. Nato posodo prestavite v temen prostor (ali pokrijte) s temperaturo 18-26 °C.

8. Po 4-5 dneh dodajte sladkor (100 gramov). To storite tako, da odcedite 200-300 ml kvasnega soka, vanj dajte sladkor. nastali sirup zlijte nazaj v posodo. Po 3-4 dneh ponovite postopek in dodajte zadnjih 100 g sladkorja.

9. Odvisno od temperature in kvasovk fermentacija traja 25-60 dni, nato vodni pečat preneha oddajati plin (rokavica se izprazni), na dnu se pojavi usedlina, mošt pa postane svetlejši.

10. Sediment mladega vina morate previdno odliti.

11. Če se vrenje po 55 dneh od začetka kuhanja ne ustavi, morate vino, da ne postane grenko, odcediti iz usedline in ga dati v vrenje pod hidroizolacijo pri isti temperaturi.

12. Čas je, da fermentirano vino poskusite, po okusu dodajte sladkor ali ga popravite z vodko (alkoholom) v količini 2-15 % prostornine.

13. Enkrat na mesec odstranite vino iz usedline in ga skozi cevko prelijte v drugo posodo. Priprava je končana, ko se usedlina ne pojavi več.

14. Zorjeno vino iz pasjega lesa se ustekleniči in hermetično zapre. Hranite v hladilniku ali kleti 3-4 leta.

Recept za liker iz dresnika

Sestavine

1. Alkohol - 1 l

2. Voda - 500 ml

3. jagode pasjega drevesa - 1 kg

4. Sladkor - 600 g

Način priprave

1. Oprane in posušene jagode damo v velik kozarec, jih prelijemo z alkoholom in pustimo pod pokrovom v temnem in toplem prostoru 15 dni.

2. Tinkturo precedite, dresnik pretlačite v kašo, sok filtrirajte in ga zmešajte s tinkturo.

3. Pripravite sladkorni sirup, ohladite, zmešajte s tinkturo in nalijte v suhe steklenice.

4. zapečatite, hranite v temnem prostoru. Liker lahko pijemo po 15 dneh, vendar je bolje, da stoji vsaj mesec dni.

Upoštevati je treba, da ni standardiziranega recepta za vino iz dresnika, zato ga morate pripraviti sami "rez" recept, morate izpeljati svoje idealne deleže, ki jih, mimogrede, lahko delite z nami tako, da nam pišete po pošti.

Nadgradnja: 20.07.2018

Kategorija: Vino in vermut