Vino, liker, liker in tinktura iz borovnice: 5 domačih receptov

Barbareša - grm iz družine robidnic, ki raste v južnih regijah in srednjem pasu naše države. Plodovi te rastline so dobri za zdravje, saj delujejo protivnetno in baktericidno ter izboljšujejo odpornost.

Vzboltai predlaga, da od besed preidete k dejanjem, izberete enega od spodnjih receptov in "uporabite" odvečne jagode.

Vino iz borovnic

Sestavine

1. Jagode borovnice - 3 kg

2. Voda - 12 litrov

3. Sladkor - 2 kg

4. Vinski kvas - 1 vrečka

Metoda priprave

1. Jagode barberije zmeljite skozi mlinček za meso ali jih zdrobite na drug način.

2. Dobljeno maso prelijte v nekovinsko posodo s širokim vratom (emajlirana posoda, plastično vedro itd.).д.).

3. Dodajte 1 kg sladkorja, vode in vinskega kvasa v razmerju, ki je navedeno na vrečki. Premešajte sestavine.

4. Posodo pokrijte z gazo in prenesite v temen prostor na sobni temperaturi. Pustite 2-3 dni. vsakih 12 ur premešajte.

5. Po določenem času se morajo na površini pivine pojaviti znaki fermentacije: pena, sipanje, rahel vonj po kislem.

6. Mlako precedimo skozi sirno krpo, pulpo dobro iztisnemo. Iztisnjena jagodna pulpa ni več potrebna.

7. Sok vlijemo v posodo za fermentacijo (napolnimo največ 75 % prostornine), dodamo 0,5 kg sladkorja, premešamo.

8. na vrat posode namestite vodni pečat ali medicinsko rokavico s preluknjano luknjo. Preverite tesnost strukture.

9. Mlako za vrenje postavimo v temen prostor (posodo lahko pokrijemo) s temperaturo 18-26 °C.

10. Po petih dneh dodajte preostali sladkor (0,5 kg). To storite tako, da skozi slamico nalijete 0,5 litra pivine, v njej razredčite sladkor, nastali sirup prelijte nazaj. Zamenjajte vodno tesnilo.

11. Odvisno od temperature in kakovosti kvasovk traja vrenje 30-55 dni. Nato vodni pečat preneha oddajati plin (rokavica se izprazni), na dnu se pojavi plast usedline, vino pa postane svetlejše.

12. Če se vrenje po 55 dneh ne konča, je treba vino odcediti iz usedline in ga ponovno postaviti pod vodno zaporo, sicer se lahko pojavi grenkoba.

13. Ob koncu fermentacije mlado barikovo vino prelijte skozi slamico v drugo posodo, ne da bi se dotaknili usedline na dnu.

14. Poizkusite, po želji dodajte sladkor po okusu (ne več kot 150 gramov na liter). Če je moč vina prenizka, lahko dodate vodko (40 % alkohola) do 10-15 % prostornine. Zapiranje pospešuje skladiščenje.

15. Zaprite posodo (po možnosti jo napolnite do vrha). Če ste v prejšnji fazi dodali sladkor, lahko vino še 10-12 dni hranite pod vodnim pečatom ali rokavicami, nato ga zaprite.

16. Vino prenesite v hladilnik ali klet za staranje (temen prostor s temperaturo 8-16 °C). Pustite zoreti 4-6 mesecev.

17. Ko se pojavi usedlina, vino skozi cevko prelijte v drugo posodo.

18. Zorjeno vino iz barberije prelijte v steklenice (druge posode) za shranjevanje in jih zaprite z zamaški. Rok trajanja v hladilniku ali kleti - 3-4 leta. Moč (brez dodajanja alkohola) - 8-12 %.

Klasični liker iz robidnic

Sestavine

1. Vodka ali alkohol, razredčen na 40-45 % - 1 liter

2. Voda - 250 ml

3. Borovnice - 500 g

4. Sladkor - 200 g

5. Cimet - 1 kos

6. Sesekljana limonina lupina - 1 žlica

7. Klinčki - 3 zrna

Način priprave

1. Čiste suhe jagode pretlačite, zmešajte z začimbami in maso dajte v posodo.

2. Zalijemo z alkoholom, kozarec tesno zapremo in pustimo stati 15 dni.

3. Priprava sladkorni sirup, ohladite in precedite.

4. Precedite tinkturo, zmešajte s sladkornim sirupom in filtrirajte. Nalijte v pripravljene steklenice za shranjevanje, hranite v temnem prostoru.

Liker iz borovnic

Če ne marate arome cimeta ali klinčkov, lahko te začimbe izpustite. Količina sladkorja je odvisna od individualnih okusov.

Sestavine

1. Jagode borovnice - 200 g svežih (zamrznjenih) ali 100 g suhih (posušenih)

2. Vodka (alkohol 40-45 %, moonshine, konjak) - 500 ml

3. Srednja pomaranča - 1 kos

4. Cimet - pol palčke

5. Klinčki - 2-3 popki

6. Sladkor - 100-200 g

7. Voda - 50-100 ml

Metoda priprave

1. Jagode dajte v stekleno steklenico. Napolnite z alkoholno osnovo. Tesno zaprite.

2. 15 dni vztrajajte v temnem prostoru na sobni temperaturi. Vsakih 2-3 dni pretresite.

3. Po 15 dneh dodajte klinčke, cimet in lupino ene pomaranče.

4. Tesno zaprite posodo. Vztrajajte še 15 dni, enkrat na tri dni pretresite.

5. Pripravljeno pikantno infuzijo borovnic na kakršen koli način filtrirajte. cimet in klinčke zavrzite, jagode dobro stisnite, saj jih ne boste več potrebovali.

6. Za pripravo sladkorni sirup in zmešajte z napitkom iz jagodičevja. Pripravljen liker prelijte v steklenice za shranjevanje in jih nepredušno zaprite.

7. Pred uporabo pustite 2-3 dni v temnem in hladnem prostoru (klet, klet, hladilnik), da se okus stabilizira.

Tinktura iz borovnic z medom

Sestavine

1. Jagode borovnice - 1 kg

2. Alkohol - 850 ml

3. Voda - 400 ml

4. Lipov med - 0,4 kg

5. Sladkor - 100 g

6. Vanilija - ½ stroka vanilije (4 g vanilijevega sladkorja)

7. Cimet - 2-2,5 cm dolge palčke

Način priprave

1. Če naj bi se borovnice nabirale pred zmrzaljo, jih nekaj dni hranite v zamrzovalniku. Nato jih dobro preberite in sperite ter dajte v dvolitrski kozarec. Dodajte preostale sestavine in pustite v hladnem in temnem prostoru 2 meseca.

2. Po maceraciji preliv odlijemo in jagodam dodamo 100 g sladkorja.

3. Počakajte 3-5 dni in odcedite nastali sirup.

4. Zmešajte napitek in sirup, prefiltrirajte skozi poljuben filter.

5. Tinkturo prelijte v steklenice in pošljite v staranje za vsaj 4-6 mesecev. Sirupa ni treba narediti - potem bo bolj "grobo" moška pijača.

Tinktura iz bršljana z rumom

Sestavine

1. Barbareša - 500 g

2. Vodka ali moonshine 40-45 % - 1 liter

3. Svetli rum - 50 ml

4. Voda - 250 ml

5. Sladkor - 200 g

6. Limona - ½ kosa

7. Cimet - 2 cm palčke

Način priprave

1. Zamrznjene borovnice izločite in jih dobro sperite.

2. Jagode dajte v dvolitrski kozarec, dodajte lupino polovice limone, košček cimetove paličice, prelijte z vodko in rumom.

3. Kozarec tesno zaprite in pustite na hladnem in temnem mestu 2-3 tedne.

4. Nato je treba infuzijo odcediti skozi več plasti sirovega platna, jagode pa dobro stisniti.

5. Za kuhanje sladkorni sirup in dodajte infuziji. Dobljeno pijačo filtriramo in stekleničimo.

6. Tinkturo hranite vsaj 4 mesece.

Nadgradnja: 12.08.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture