Dvojna destilacija žganja doma: koraki, opis in nasveti

Najboljši način za izboljšanje kakovosti katerega koli izdelka za proizvodnjo moonšina je ponovna destilacija. Dobljena pijača bo močnejša in čistejša od surovega alkohola: odstranjene bodo nečistoče in vonjave, njen okus pa bo mehkejši in prijetnejši.

Za pripravo "dvojna" Za to bo potrebnih nekaj ur več moonšinga, vendar bo izguba časa več kot poplačana z odličnimi lastnostmi končnega izdelka.

Zakaj bi morali opraviti dvojno destilacijo

Dvojna destilacija je najzanesljivejši način, da sebe in svoje bližnje zaščitite pred pitjem nekakovostnega alkohola, ki vsebuje strupene in toksične spojine.

Na ta način se lahko rafinira ne le sveže proizveden moonšine, temveč tudi izdelek, ki je bil pred tem destiliran.

Vrsta surovine in tehnologija njene predelave nista pomembni: lahko se predela v "dvojna destilacija" sadja, sladkorja, škroba in drugih vrst žganja.

Stopnje proizvodnje visokokakovostnega žganja:

1. Priprava zvarka in prva destilacija.

2. Redčenje vode in/ali čiščenje destilata.

3. Druga destilacija.

4. zmanjšanje vsebnosti alkohola na želeno raven.

Prva destilacija

Preden prevaro nalijete v destilacijsko kocko, jo je treba odstraniti iz usedline, filtrirati in zbistriti. O načinih čiščenja surovin preberite v v tem članku.

Nato lahko začnete z destilacijo: zvarek prelijte v destilator, ki ga napolnite največ do ¾ (in po možnosti do 2/3), sestavite aparat in ga prižgite. Na tej stopnji je glavna naloga pridobiti največjo količino surovega alkohola z odstranjevanjem netopnih spojin iz žganja.

Ločevanje proizvoda na frakcije v tej fazi ni potrebno, če nameravate ponovno destilirati. Če pa želite dobiti popolnoma čist izdelek, jo je bolje izvesti. Rezultat bodo tri sestavine:

1. "Glave"

   Najnevarnejša frakcija žganja, ki vsebuje večino škodljivih nečistoč in predstavlja približno 10-15 % celotne prostornine izdelka.

   V nobenem primeru se ne sme zaužiti v notranjosti, bolje je, da se takoj izlije.

   Natančna količina tega dela je odvisna od kategorije žganja.

   Pri delu s sladkorjem je običajno priporočljivo odstraniti 30 ml na vsak kilogram peska, t. е. iz 6 kg surovin se pridobi približno 180 ml "glave".

2. "Telo"

   Začetek ločevanja druge frakcije se kaže z izginotjem ostrega vonja po acetonu.

   To je najčistejši del izdelka, ki je osnova za naslednjo destilacijo.

3. "Ostanki"

   Pri delu z žitnim ali sadnim žganjem te frakcije žganja ni treba ločevati, medtem ko je pri sladkornem žganju to zaželeno.

   "Ostanki" začeti z zbiranjem, ko se jakost zmanjša pod 42-40°.

   Na tej stopnji lahko postopek destilacije popolnoma ustavite ali pa zadnjo frakcijo dodate pivu, da povečate stopnjo pred ponovno destilacijo.

Druga destilacija

Ta korak se izvede po podobni shemi. Preden pijačo prelijemo v kocko, jo razredčimo z vodo in jo podvržemo "vmesno prečiščevanje".

Če želite zmanjšati moč surovega alkohola, najprej izmerite "stopinj", nato pijačo razredčite z vodo do 18-20 %.

Nekateri proizvajalci moonshina raje destilirajo nerazredčen proizvod, vendar je to precej nevarno in lahko privede do požara v kocki.

Poleg tega dodajanje vode zmanjša moč vezi med alkoholom in nečistočami, kar prispeva k boljšemu proizvodu.

Sadnega destilata običajno ni treba čistiti, medtem ko je žitne in sladkorne destilate bolje podvreči čiščenju "obdelava".

Metode čiščenja so lahko naslednje v tem članku.

Več metod se lahko kombinira. Nato pijačo precedimo skozi bombažni, kavni ali gazni filter.

Po zmanjšanju jakosti, čiščenju in filtraciji se destilat prelije v kocko in destilira na tradicionalen način - z ločevanjem:

1. "Glave" (dokler ne začutimo vonja po acetonu - približno 10 % celotne prostornine)

2. "Telesa" (dokler vsebnost ne pade pod 45-50 % - približno 80 % celotnega proizvoda)

3. "Odpadki" (preden se v zbrani tekočini pojavijo znaki alkohola - približno 10 % skupne količine)

Iz "glave" in tokrat se jih je bolje takoj znebiti ali jih uporabiti izključno v tehnične namene, na primer za razkuževanje površin.

"repki" lahko ga pustite, da ga dodate naslednji seriji surovega alkohola ali pa ga spustite v destilacijsko kolono.

Rezultat je "dvojni moonshine" 60-70 % moči je treba razredčiti do želene "stopinj". Dodatno čiščenje ni potrebno, vendar ga lahko opravijo goreči ljubitelji popolnosti. Z ogljikovo filtracijo se bo izdelek približal vodki. Če ga nameravate uporabiti v čisti obliki, morate žganjekuho pustiti nekaj časa stati.

Nadgradnja: 19.01.2019

Kategorija: Vodka