Izbira glav, telesa in repov v žganju: kratko in jasno

Ločevanje destilata na frakcije je pomembna faza postopka destilacije pri proizvodnji moonshina, ki omogoča pridobivanje čistega in varnega alkohola.

Frakcionirana destilacija je obvezna, če želite izdelati visokokakovostno žganjekuho brez talilnih olj in drugih škodljivih primesi.

Za kakovostno izbiro frakcij je primerno uporabiti termometer.

Opis frakcij

1. glave

   Ta frakcija je znana tudi kot "pervac" ali "glava". Vsebuje največ lahkih in hlapnih spojin, kot so estri, aceton, aldehidi in metilni alkohol. Usedline imajo neprijeten vonj in okus ter lahko vsebujejo strupene snovi. Niso namenjeni za uživanje in se običajno zavržejo ali uporabijo v tehnične namene. Približno število glav: 10-15 % celotne prostornine destilata.

2. Telo

   Glavni del destilata, ki se imenuje "srce" moonshine. Ta frakcija vsebuje alkohol in vodo in je najprimernejša za uživanje. Kljub temu lahko vsebujejo tudi majhne količine nečistoč. Za izboljšanje kakovosti telesa za žganjekuho lahko uporabite metode čiščenja.

3. repi

   Hlapi so zadnja frakcija destilata, ki vsebuje fuzbalska olja in težje spojine, kot je etilni alkohol. Odpadna žganja so motnega videza ter neprijetnega vonja in okusa. Običajno niso priporočljive za uživanje in se lahko uporabijo le za okrepitev stopnje druge serije kaše. Za začetek sproščanja repov se šteje padec stopnje na 35-40 %. Če repov ne nameravate uporabiti, je bolje, da destilacijo dokončate po zbiranju telesa. Za zmanjšanje moči žganja je bolje uporabiti čisto vodo, kot pa ga redčiti z žganjem.

Postopek selekcije

Destilacija žganja se začne z intenzivnim segrevanjem žganja, pri čemer je treba pozorno spremljati odčitke termometra. Ko dosežete temperaturo približno 63 °C, se začne izločanje glavic, ki se nadaljuje do temperature približno 67 °C. glave se izbirajo po kapljicah, da se izognemo prevelikemu številu nečistoč. Približno število glav: 10-15 % celotne prostornine destilata. Če nimate termometra, lahko uporabite formulo, ki temelji na količini sladkorja v kaši.

Po ločevanju glavic se intenzivnost segrevanja nekoliko zmanjša. "Telo" moonshine se začne pri temperaturi približno 72-74 °C, aktivno sproščanje destilata pa se nadaljuje do temperature približno 78 °C. Takrat se začne selekcija "srca", ki se konča pri temperaturi približno 85 °C.

Nato nadaljujte z ločevanjem repkov in dokončajte postopek destilacije. Poleg temperature se lahko osredotočite tudi na moč, da določite konec izbire ostankov. Če repkov ne nameravate uporabiti, lahko destilacijo končate po zbiranju "telesa". Za zmanjšanje moči žganja je treba uporabiti čisto vodo in ne ostankov žganja.

Nadgradnja: 02.10.2023

Kategorija: Vodka