Whisky in konjak: razlika: kratko in sladko
Kakšna je razlika?
Na to vprašanje je mogoče odgovoriti le izčrpno. Whisky in konjak sta izdelana iz različnih surovin, starata se v sodih iz različnih vrst lesa, sta različno močna in imata različne geografske zahteve.
Shake it up je razlike analiziral točko za točko, tako da vam ne bo ostalo nobenih vprašanj:
Uporabljene surovine
Whisky - izdelan iz žit, kot so ječmen, rž, koruza, pšenica ter celo ajda in riž.
konjak - proizveden iz grozdja belih sort, dovoljenih za ta namen, kot so Uni Blanc, Folle Blanche in Colombard.
staranje v sodih
Za staranje viskija ni jasnih zahtev. Uporabljajo se stari, novi sodi, sodi iz različnih vrst lesa. To in obdobje staranja določajo tradicije posamezne države.
Konjak se stara v sodih iz francoskega hrasta, pri čemer obstajajo zahteve glede starosti hrasta in trajanja staranja, ki je vsaj 2 leti.
Moč
Moč viskija je zelo različna - od 35 volumenskih odstotkov. do 60 % prostornine. Obstajajo še močnejši vzorci.
Moč konjaka ne sme biti večja in manjša od 40 vol. %., preseganje te stopnje je dovoljeno le z dovoljenjem "Nacionalni medpoklicni urad za konjak", vsak primer se obravnava posebej.
Geografija
Za viski ne velja zakonodaja nobene države. Proizvajajo ga na številnih ozemljih, razprava o tem, kdo ga je izumil - Škoti ali Irci -, pa še vedno poteka.
Konjak je zakonsko zaščitena označba porekla. To pomeni, da se lahko konjak imenuje le pijača, proizvedena v Franciji, v regiji Cognac, v skladu z določenimi zahtevami. Vsaka podobna pijača, proizvedena v drugi regiji ali državi, se imenuje brandy.
škotski viski
Na Škotskem je razširjena tradicija dimljenja slada s šotnim dimom, ki daje viskiju močne note joda in morja.
Proizvodne tehnologije
Whiskey se lahko destilira v napravah različnih vrst in oblik, zlasti na rektifikacijskih kolonah. Za število ciklov ni zahtev - lahko gre za eno destilacijo (na primer v ZDA), dve (na primer na Škotskem) in tri (na primer na Irskem).
Konjak se destilira natanko dvakrat v destilacijskem stroju Sharpenshire. V primeru odstopanja od tega pravila se pijača razvrsti kot brandy.
Odtenki staranja v sodih
Raznolikost stilov viskija je predvsem posledica dejstva, da so za staranje dovoljeni sodi iz različnih vrst lesa, pa tudi sodi, ki so bili prej uporabljeni za staranje drugih pijač.
Lahko je na primer nov sod iz ameriškega belega hrasta, ki bo viskiju dal značilno aromo eksotičnega sadja, sveže pokošene trave in vanilije.
Ali hrastov sod za sherry - za dodajanje arome suhih jagod, suhega sadja in začimb.
Poleg tega proizvajalci pogosto uporabljajo tehniko, kot je "zaključno staranje". V tem primeru se viski po dolgem staranju v glavnem sodu za razmeroma kratek čas prenese v drugo vrsto soda, na primer Oloroso ali Sauternes. S tem je profil pijače še bolj aromatičen in okusen.
Pri konjaku je zgodba drugačna. Dovoljeno je staranje le v nekaterih zgoraj opisanih sodih, proizvajalci pa izredno redko izvajajo zaključno staranje, pogosteje zaradi eksperimentiranja. Zaradi tega je izbor slogov te pijače veliko ožji. Vendar je konjak zaradi številnih strogih zahtev vedno kakovosten izdelek, katerega značilnosti so pogosto predvidljive in se iz leta v leto ne spreminjajo.
Kateri je boljši?
Na to vprašanje ni mogoče odgovoriti zaradi velikih razlik med pijačami.
Whiskey - vsestranska pijača, ki bo primerna ob številnih priložnostih.
konjak - bolj konservativna in plemenita pijača, ki jo je bolje piti v ustreznem okolju.
Vsebnost škodljivih primesi v viskiju in konjaku je približno enaka, vendar prvi vsebuje več fuzalnega olja, ki lahko ob prekomernem uživanju poslabša mačka. O znanih blagodejnih lastnostih konjaka ni treba govoriti, saj jih visoka vsebnost alkohola zmanjša v nič.
Izberite pijačo po svojem okusu in ne pozabite - ni pravil. Pijte to, kar vam je všeč, in tako, kot vam je všeč.
Nadgradnja: 23.06.2021
Kategorija: Viski in Bourbon