Poltrdi: kaj morate vedeti, vrste in kako piti

Starodavna ruska pijača na osnovi rži, ki je v 19. stoletju veljala za merilo moči, je bila dolgo časa nezasluženo pozabljena.

Danes zasebna destilarna proizvaja krušno vino po receptu, ki so ga obnovili iz globin stoletij "Rodionov & sons" na Poljskem, ki potrošnikom ponuja več kot ducat vrst nenavadne pijače.

Kaj je poltrda pijača in kako je narejena?

Nekateri ljudje zmotno menijo, da je poltrdi žganjekuha ali žganjekuha. Vendar to ni res, čeprav je v tem nekaj resnice.

Prvič, tehnologija izdelave pijače vključuje trojno (včasih dvojno) destilacijo v bakrenih alambikih, drugič, njena jakost je 38,5 %, kar jo približuje klasičnim destilatom.

Toda po starodavnih ruskih virih ni polhgar nič drugega kot krušno vino. Prvič so jo začeli proizvajati v 16. stoletju in do uvedbe državnega monopola nad proizvodnjo alkohola je bila vedno priljubljena, zlasti med plemstvom.

Poltrda tekila je blažjega okusa kot vodka in jo je zelo lahko piti. Konzistenca pijače je popolnoma prozorna. Aroma in okus pa imata neprimerljiv duh kruha.

Surovine za tradicionalni polhazz so grobo mleta rž (ali druga žita) in naravna voda, ki ni močno prečiščena.

Po fermentaciji se mešanica žit destilira v alambikih, izdelanih po starih načrtih, in očisti z brezovim ogljem in jajčnim beljakom.

Nato nastopi obdobje "počitek", ki traja približno 1 mesec.

Drugi pomen besede semi-gary

V ruskem imperiju je bil polgar tudi standard moči, ki je bil enak približno 38 stopinjam (z možnim odstopanjem 0,5°).

Vsebnost alkohola v alkoholnih pijačah v tem času je bila določena z naslednjo metodo "žarjenje". Testirani izdelek je bil v posebni posodi zažgan, moč pa je bila ocenjena na podlagi količine tekočine, ki je ostala po zgorevanju. V skladu z uradnim standardom mora biti začetni volumen prežgan za približno polovico. Od tod tudi ime - polkarbonatno vino ali krajše - "poltrdi".

V trgovini z alkoholom se je ta mera uporabljala do konca 19. stoletja, ko se je za določanje jakosti začel uporabljati alkoholni meter, destilacijo pa je nadomestila rektifikacija.

Vrste poldrugega oreha

Poleg rži se za proizvodnjo krušnega vina uporabljajo tudi druga žita. Rezultat so različne vrste krušnega vina:

1. Poltrda rž

   Razlikuje se po kompleksnem topliškem šopku z izrazitimi kruhovimi notami in mehko sladkostjo.

   Poleg izbrane rži vsebuje približno 30 % rženega slada.

   Glavni poudarki: svež kruh, žita, domače pecivo, koper, kumina, ajdov med, mlada zelišča, travniško cvetje, lešniki, začimbe.

2. Sladni poltrdi kruh

   Kot surovina se uporablja samo rženi slad.

   Najizvirnejša različica krušnega vina s kremasto teksturo, rahlo rženo grenkobo, aromo sveže pečenega domačega peciva, koriandra, slada, lipovega medu, gozdnega cvetja, sladkih mandljev in žit.

3. Poltrda pšenica

   Recept vključuje slana in neslana pšenična zrna.

   Okus je mehak, zaokrožen, nežen, žameten s toni pšeničnih drobtin, žit, sena, posušenih zelišč, sladkega medu, cvetja, začimb, slane zelene slanice.

4. Poltrda ajda

   Proizvedena iz izbrane ajde. Za topel okus so značilni mehkoba, sladkost in rahla začimba.

   Glavne note: ajdova kaša, kumarična slanica, domača peka, poljska zelišča, slama, ajdov med, slama, otrobi, aromatična drobtina.

5. Poltrdi ječmenov slad

   Narejen iz mešanice sladnega in nesladnega ječmena.

   V bogatem, sladkastem okusu prevladujejo toni lešnikov, medu, slada, divjih zelišč, otrobov, svežih ječmenovih medenjakov, domače peke, slame.

6. Pšenično-rženi polhmeljeni

   Proizveden iz mešanice rži in pšenice.

   Pijača ima topel, nežen, rahlo sladek okus s toni rženega in pšeničnega kruha, krekerjev, medu, žit, sveže slame in travniških trav.

Kako piti in kaj jesti

Pred pitjem ga ni treba ohladiti na pol trdo, kot to velja za vodko. Njen okus se popolnoma razkrije pri sobni temperaturi.

Kot prigrizke priporočamo tradicionalne ruske jedi: kislo zelje, boršč, hodžo, ribjo juho, mesno pito, goveji stroganov, cmoke, palačinke s kaviarjem, ribje pite, ocvirke, divjačino, gobje zrezke, žele, krvavice itd.

Nadgradnja: 27.08.2019

Kategorija: Vodka