Maotai vodka: kaj je, kje se proizvaja, kako jo piti

Maotai (Moutai) - gre za vrsto tradicionalnega kitajskega žganja baijiu z jakostjo 35-53 stopinj. Stekleničenje poteka v istoimenskem mestu v provinci Guizhou, v obratih podjetja "Podjetje Kweichow Moutai". To pijačo so cenili tako cesarji kot diktatorji, zdaj pa je sestavni del vsake kitajske pojedine na najvišji ravni.

pijača kmetov in cesarjev

Maotai ima več kot 2000-letno zgodovino. Njegov predhodnik je bil Guozang, močna žganja kmetov v cesarstvu Han. Delavci na riževih poljih so potrebovali močno pijačo, ki jih je grela med delom na polju. Pozneje je Guozang prišel na mizo cesarja Wu-dija, ki je cenil njegovo moč in okus. Od takrat se je kmečka pijača trdno zasidrala na mizah najvišjega plemstva.

Naslednjo stran v zgodovini pijače je odprl odlok cesarja Kangxija iz obdobja Qin, ki ji je leta 1704 dodelil ime "Maotai". Pod tem imenom je kitajska žganjekuha odšla na mednarodno razstavo leta 1915 v San Francisco, kjer je dobila vsesplošno priznanje.

Maotai pa je s prihodom Mao Zedonga postal zaščitni znak Kitajske. "Veliki krmar" je bil ljubitelj tega alkohola in mu je leta 1951 podelil naziv "kitajska nacionalna pijača".

Klasična tehnologija je ključ do uspeha

Nenavadno je, da dolga zgodovina ni imela skoraj nobenega vpliva na tehnologijo proizvodnje pijače Maotai. Tako kot pred stoletji se pšenica in sirek več mesecev fermentirata s posebnim starterjem jiu qiu. Hkrati se vsak mesec za polena opravi destilacija, nato pa se pošljejo nazaj v fermentacijo.

Po 8 mesecih priprave se destilat prelije v keramične kadi in zori vsaj 3 leta. Nato se izdelek filtrira in zmeša s starejšimi vzorci. Starost nekaterih od njih lahko doseže 50 let. Kot vsak dober alkohol pa se tudi stari Maotai z leti le še izboljšuje.

Cena, okus in aroma Maotai

Cena pijače se lahko giblje od 130 do več tisoč dolarjev, odvisno od mešanice in staranja. V notranjosti se nahaja gost rumenkast alkohol s prefinjenim okusom po soji in obstojno aromo, ki je značilna za ta alkohol. Čeprav se nekaterim zdi neprijeten, se le malo gurmanov lahko upre skušnjavi, da bi poskusili ta nektar.

Kako piti maotai

V večini primerov se Maotai postreže s tradicionalno kitajsko hrano. Vendar se pravi poznavalci napitka raje odpovejo prigrizku ali ga pijejo samo z zelenim čajem, da bi v celoti cenili njegov okus. In kot večina stvari iz Srednjega kraljestva je tudi kultura pitja maotaja opremljena z različnimi tradicijami. Tukaj so le nekateri od njih:

1. Maotai se pije iz majhnih kozarcev ali skodelic. Po mnenju degustatorjev lahko tako začutite celoten šopek in se hkrati ne napijete.

2. Ko pijete pijačo, morajo biti kozarci vedno polni. Vendar bodite previdni, Maotai je zelo zahrbten in zastrupitev pride hitro in nenadoma. Če torej ne poznate svoje norme za ta alkohol, je bolje, da preskočite nazdravljanje.

3. Ko govorimo o nazdravljanju, ko dvigujete kozarec maotaja, ga držite z desno roko, z levo pa ga podpirajte od spodaj. Držanje z eno roko velja za slabo navado.

4. Pomembna je tudi družba, v kateri poteka pogostitev. Če so za mizo samo moški, si lahko privoščite počasno srkanje te nežne pijače. Toda v prisotnosti dam morajo moški izprazniti svoje kozarce v enem žganju.

Steklenica maotaja je vredno darilo, ki bo odlično okrasilo vsak domači bar. Podarite ga lahko tudi neznancu. In če je naslovnik domačin iz Srednjega kraljestva, potem takšno darilo praktično zagotavlja njegovo naklonjenost. Ni čudno, da na Kitajskem obstaja duhovit pregovor: "Tisti, ki kupujejo Maotai, ga ne pijejo, in tisti, ki ga pijejo, ga ne kupujejo".

Nadgradnja: 30.06.2018

Kategorija: Vodka