Rum Zakapa: zgodovina, pregled, vrste, kako in s čim piti, zanimivosti

Rum Zacapa - pravo umetniško delo iz Gvatemale, ki združuje globino okusa, kakovost in referenčne sestavine. Rum zori približno 23-25 let v hrastovih sodih v mestu Quesaltenango, ki leži v gorah na nadmorski višini 2 300 m. Včasih so v njih shranjevali burbon in sherry. Vsebnost alkohola je 40-45 %.

Zgodovina ruma Zakapa

V tridesetih letih 20. stoletja sta brata Botran ustanovila podjetje, ki je bilo do sedemdesetih let 20. stoletja najboljše med gvatemalskimi proizvajalci ruma. imenovala se je Industrias Licoreras de Guatemala. Izdelovali so rum "Botran".

Leto 1976 je bilo prelomno v zgodovini znamke, saj je mešalec Alejandro Burgaleta ustvaril pijačo "Zacapa". Po priljubljenosti je bila pred "Botran".

Prvi predstavnik linije je bil Centenario 23, njegova značilnost pa je bila petkotna embalaža iz palmove rogoznice. V drugi polovici 20. stoletja je v Gvatemali prišlo do vrste oboroženih spopadov, zaradi katerih je bila prekinjena dobava. Toda naslov Botran se ni izgubil.

Kmečkim dekletom iz vasi Gorti je ponudil, naj delajo zanj in izdelujejo palmove pletenice. Zaradi sprejetih ukrepov podjetje ni ostalo brez embalaže, prebivalci pa med državljansko vojno brez dela in hrane. Pozneje je Botran v vasi zgradil šolo in razvil medicino.

Za nadaljevanje razvoja in vstop na mednarodni trg je bila leta 2013 polovica delnic prodana družbi Diageo. Sledila sta širitev oskrbovalnega območja in sistematično povečevanje prodaje.

Zacapa Centenario si lahko zdaj ogledate v dvorani slavnih na mednarodnem festivalu ruma. Rum je zmagovalec tega tekmovanja med letoma 1998 in 2001.

Kako se proizvaja rum Zakapa

Glavna sestavina ruma je najprej stisnjen trsni sok, imenovan tudi "deviški med". Rum se destilira v kockah, ki ostanejo nepremične, nato pa se uporabi sistem staranja "Criadera in Solera". Sodi so postavljeni v vrsto ali piramido, pri čemer je najbolj starano žganje v prvi vrsti (solera).

Najmlajše žganje je shranjeno v vsaki naslednji vrsti - criadera. Približno enkrat na leto se iz sodov z največ infuzijskega alkohola ustekleniči 10-15 % tekočine, izpraznjeni prostor pa se zapolni z vsebino naslednje etaže. To pomaga ohranjati določeno raven kakovosti ne glede na pridelek. Postopek skrbno spremlja izkušena mešalka Lorena Vazquez.

Sodi so narejeni iz belega hrasta, ki je uradni simbol več ameriških zveznih držav. Iz mesta Zacapaneca ga pošiljajo v Quesaltenango. Rum se v suhem in hladnem podnebju polni vsaj 23 let. Alkohol v tem okolju počasi izhlapeva.

Vrste ruma Zakapa

1. Zacapa 23

   Staranje 6-23 let. Rum ima kompleksen okus po medu, karamelu, začinjenem hrastu in suhem sadju. Barva je podobna svetlemu mahagoniju.

   

2. Zacapa XO

   Staranje od 6 do 25 let. V zadnji fazi proizvodnje se rum polni v sodih iz francoskega hrasta, v katerih je bil nekoč konjak. odlično združuje sladkost, začimbe in sadni okus. ima barvo mahagonija.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Zori od 6 do 24 let. V zadnjih fazah proizvodnje ga hranijo v sodih ameriškega viskija in vina Pedro Ximenez. Neverjeten okus čokolade, karameliziranega sadja, grozdja in suhega sadja, dopolnjen z dimnimi notami. Bogata mahagonijeva barva z bakrenimi odtenki.

   

4. Zacapa Royal

   Edinstveni rum iz najbolj starih sodov. Okusni šopek je večplasten in prijeten, z jasno vidnimi agrumi in karamelo. Rum je temno jantarne barve z rdečimi odtenki.

   

Kako in s čim piti rum Zacapa

Pred serviranjem digestiv ohladite na 18-21 °C. П

Pri izbiri pribora ni omejitev: kozarci za shot, kozarci za viski, vendar bodo šopek še posebej razkrili snifterji, izdelani v obliki tulipana.

Napolniti morate tretjino kozarca, ki ga držite v roki, da začne toplota ruma oddajati več okusa. Da bi razkrili vse vidike okusa, je priporočljivo piti v majhnih požirkih, nerazredčen.

Kot prigrizek so primerni sladice, siri, pusto meso ali draga klobasa, ribe, morski sadeži. k rumu lahko postrežemo sveže skuhano kavo, ananasov, češnjev in citrusov sok.

Kako prepoznati ponarejeni rum Zacapa

1. Najpomembnejša razlikovalna značilnost je palmova črta na dnu ali vrhu steklenice.

2. Visokokakovostna embalaža, saj gre za elitno znamko ruma.

3. Pijača mora biti prozorna, brez usedlin, značilne mahagonijeve barve.

4. Na steklenicah Zacapa XO lahko začutite gravuro na steklu.

Zanimivosti

1. Večina uglednih tiskanih in elektronskih publikacij že 20 let vključuje izdelke te blagovne znamke v "top 10" najboljši rum.

2. Ko je bila sprejeta odločitev o organizaciji olimpijskih iger v Sočiju, so ruski delegaciji na uradni ravni podarili rum.

3. Natančen recept za pijačo je strogo zaupen.

Nadgradnja: 29.03.2020

Kategorija: Rum