Liker Limoncello: kaj je to, kako in s čim piti ter koliko stopinj

Na kratko o pijači

Limoncello - priljubljen italijanski limonin liker. Večinoma se proizvaja v južni Italiji, zlasti na Amalfijski obali, na otokih Capri, Ischia, Sicilija, Sardinija.

Trik likerja je v infuziji limonine lupine (ne v destilaciji), zato limoncello vsebuje veliko količino vitamina C. Pijača vsebuje tudi alkohol, vodo in sladkor. Zadnja faza proizvodnje je emulgiranje pijače v posebnih strojih.

Preberite recept za liker limoncello.

Sestava limoncella

Izjemno preprosta sestava likerja vključuje:

1. Zrele limone (po možnosti pridelane v Kampaniji ali na Siciliji).

2. Nerazredčeni grozdni alkohol, primeren za živila.

3. Sladkor in okolju prijazna negazirana voda.

Hkrati proizvodnja tega likerja temelji na postopku infundiranja alkohola z limonino lupino. Rezultat je precej sladka pijača s pikantno kislostjo. Obstaja tudi manj močna Crema di Limoncello, pri proizvodnji katere se voda nadomesti z mlekom ali smetano.

Vendar je treba omeniti, da večina licenciranih proizvajalcev pijači dodaja konzervanse za boljše ohranjanje in emulgatorje, da postane spektakularno prozorna.

Koliko stopinj je v limoncellu

Pravzaprav moči limoncella ne ureja nihče. Tehnično se lahko giblje od 15 do 45 stopinj. Vendar pa med uradnimi proizvajalci pijače obstajajo neizrečene norme spodobnosti, v skladu s katerimi mora biti vsebnost alkohola v skladiščnih pijačah v razponu od 25 do 32 stopinj.

Če vas zanimajo manj močne možnosti, izberite Limoncello Pallini (26 stopinj) ali Limoncello Luxardo (27 stopinj). Če imate raje močnejše pijače, bodite pozorni na blagovne znamke: Limoncetta di Sorrento (31 stopinj), Limoncello Villa Massa (30 stopinj) in podobno.

Rok trajanja limoncella

Najprej morate upoštevati, da je treba to pijačo hraniti v hladilniku. V tem primeru je zagotovljeno, da tovarniško izdelan liker ne izgubi okusa več kot eno leto. Domače pijače je zaradi odsotnosti konzervansov najbolje porabiti v 1-6 mesecih. Poleg tega velja, da manjša kot je njihova moč, prej jih je treba predelati.

Priljubljene blagovne znamke limoncella

1. Caravella Limoncello

2. Limoncello di Capri

3. Villa Massa

4. Luxardo

5. Limoncello Pallini

6. Bella Verde

7. Lemoncello Toschi

8. Limoncé

9. Limoncello di Sicilia - Russo

10. Sorrento Nature

Zanimivo je, da je zamisel o komercialni proizvodnji tega likerja zlahka prestopila ocean in se zdaj z velikim uspehom razvija v ZDA. Zelo podobne pijače proizvajajo tudi v Republiki Malti in na jugu Francije.

Kako in s čim piti limoncello

Pred serviranjem je treba po zgledu Italijanov pijačo za nekaj ur postaviti v zamrzovalnik (pri tem pazite, da se občasno ne zamrzne). Dodati morate tudi podolgovate kozarce, do 40 ml, ki so primerni za ta liker (v tem primeru bo uporaba majhnih keramičnih skodelic, ki jih imajo radi prebivalci Amalfijske obale, poseben šik).

Najpogosteje se ohlajeni liker v ledenih kozarcih postreže kot digestiv, ki se pije v majhnih požirkih z izdihovanjem aromatičnih hlapov skozi nos (na runetu lahko najdete priporočila za pitje pijače pred obroki, vendar po našem mnenju zaradi njegove zelo izrazite sladkosti tega ni smiselno storiti). Poleg tega se omenjeni liker dobro ujema s sadnimi in kremnimi sladicami ter s temno čokolado. Mimogrede, veliko ljudi priporoča, da ga prelijete s kremastim sladoledom.

Ta pijača je dobra tudi v mešanih in koktajlnih kombinacijah. V primeru mešanic bodo zanj primeren par pomarančni sok, vermut ali šampanjec. Med številnimi primernimi koktajli lahko imenujemo: "48 kapljic", "Mandarinina zora", "Mrzlo popoldne" ali nasprotno, kuhano vino z belo limono.

Nadgradnja: 12.07.2017

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture