Liker iz mete: 5 receptov doma

Ljubitelji metinega likerja cenijo to zelo specifično pijačo predvsem zaradi iluzije svežine in hladu, ki jo ustvari v poletni vročini.

Izdelujejo ga tudi iz mete: tinktura, sirup

Nasveti, preden začnete

1. Najbolje je uporabiti poprovo meto ali vrtno meto (Spearmint).

2. Korenine in stebla rastline dajejo grenkobo, zato teh delov ne uporabljajte.

3. Če želite, da se pijača čim dlje ne spremeni iz zelene v rjavo, jo hranite v steklenicah iz temnega stekla.

4. Svežo meto nabirajte v času cvetenja, stran od cest, na ekološko čistih mestih.

Klasični metin liker

Sestavine

1. Sesekljani sveži listi poprove mete - 2-4 žlice

2. Sladkor - 200 g

3. Voda - 250 ml

4. Vodka - 750 ml

Metoda priprave

1. Vrhove mete pred cvetenjem oplaknite in posušite, odtrgajte liste in jih sesekljajte.

2. Sesekljane liste dajte v steklenico z vodko, jo tesno zaprite in pustite stati na svetlobi.

3. Vsebino steklenice občasno pretresite.

4. Po 3 tednih za pripravo sladkorni sirup.

5. Nato metino tinkturo precedite skozi mrežasto krpo v 4-5 plasteh in liste rahlo stisnite.

6. Precejeno tinkturo zmešajte s sirupom, prelijte v steklenice in jih zaprite. Liker hranite v vodoravnem položaju na temnem mestu.

Preprost metin liker

Če želite pripraviti nepretenciozno hladno pijačo, ki ima okus po zobni pasti, je ta recept nepogrešljiv. V tem primeru lahko namesto predlagane količine sladkorja uporabite 200-250 g medu.

Sestavine

1. Sveža meta - 6 vejic

2. Vodka ali 45-stopinjski alkohol - 1 liter

3. Voda - 250 ml

4. Sladkor - 350 g

Način priprave

1. Pripravljene liste in socvetja dajte v kozarec in jih prelijte z alkoholom.

2. Tesno zaprto posodo hranite 2 tedna v toplem in temnem prostoru ter jo vsake 3-4 dni močno pretresite.

3. Po preteku določenega časa skuhajte enostavni sirup. Pri uporabi medu vode ne zavrite, temveč med močno premešajte, da se raztopi, preden temperatura tekočine doseže 40 stopinj.

4. Medtem ko se sirup ohladi na sobno temperaturo, alkoholni napitek precedimo in vanj rahlo stisnemo zelenjavni kolač.

5. Ohlajeni sirup temeljito zmešajte z alkoholom, pijačo prelijte v steklenice in jih zaprite.

6. Liker dajte v klet ali hladilnik za 20 dni, nato pa ga poskusite.

Liker iz mete in limone

Kot veste, sta meta in limona kot ustvarjena drug za drugega.

Sestavine

1. Sveži lističi mete (po možnosti poprove mete) - 100 g

2. 45-stopinjski alkohol - 500 ml

3. Voda - 500 ml

4. Sladkor - 400-500 g

5. Limone - 3 kosi

Način priprave

1. V kozarec dajte rahlo zmečkane liste.

2. Limoni odstranite lupino, od nje ločite rumeno lupino in zavrzite belo lupino.

3. Limonino pulpo narežite na majhne koščke in jo dodajte v kozarec z lupino.

4. Tesno zaprto posodo hranite na toplem in temnem mestu 5 dni.

5. Po določenem času skuhajte iz sladkorja in vode enostavni sirup.

6. Medtem ko se sirup ohlaja na sobno temperaturo, alkohol filtrirajte skozi gosto kuhinjsko krpo in vanjo stisnite torto.

7. Nastali tekočini dodamo sirup, premešamo, ponovno zapremo pokrov in vrnemo na temno, toplo mesto za še en teden.

8. Nato pijačo ponovno precedite in jo stekleničite.

9. Liker shranite v kleti ali hladilniku. Hkrati je priporočljivo, da ga pustite še nekaj tednov, da se konča.

Liker iz poprove mete ratafia

Ratafija ni toliko pijača kot posebna kategorija posebno močnega alkohola, ki vključuje nekatere likerje.

Sestavine

1. Sušena meta - 40 g

2. 45-stopinjski alkohol - 1 liter

3. Voda - 200 ml

4. Sladkor - 200 g

Metoda priprave

1. V kozarec dajte meto, jo prelijte z alkoholom in ga tesno zaprite.

2. Posodo pustite na temnem in toplem mestu en teden.

3. Tekočino filtrirajte.

4. Zavrite enostavni sirup. Če vas zmoti klasična 70-stopinjska moč končnega likerja ratafia, lahko količino vode in sladkorja povečate (največja dovoljena razmerja: 1 kg sladkorja in 1,25 litra vode na 1 liter alkohola). Upoštevati je treba, da rezultat ne bo ratafija, temveč navaden liker s kamenčkom.

5. Ko voda in sladkor zavreta, odstranite peno in v tankem curku med nenehnim mešanjem vlijte alkohol.

6. Ohladite, filtrirajte in rezultat prelijte v čist kozarec.

7. V tesno zaprti posodi še en teden v hladnem in temnem prostoru.

8. Nato pijačo po želji precedite in ponovno stekleničite.

9. Liker hranite v hladnem in temnem prostoru. Aktivno degustacijo začnite v 3-4 tednih.

Mentolov liker

Ta recept bo navdušil ljubitelje jedrnatih mentolovih lizik. Glavni pogoj je prisotnost žganjekuhe v hiši. V primeru akutne preobčutljivosti na kumino lahko slednjo nadomestimo s posušeno lupino, narezano iz ¼ pomaranče in ¼ limete.

Sestavine

1. Posušeni listi poprove mete - 50 g

2. Vodka ali 45-stopinjski alkohol - 500 ml

3. Voda za infuzijo - 150 ml

4. Voda za destilacijo - 1 liter

5. sladkor - 300 g

6. Kumina - 10 g

Način priprave

1. V kozarec dajte posušene liste, kumino/zelenje, alkohol in 150 ml prekuhane vode.

2. Tesno zaprto posodo pustite na toplem in temnem mestu en teden.

3. Nato tekočino temeljito precedite in iztisnite pogačo, nato pa jo lahko zavržete.

4. 50 ml pridobljene tinkture prelijte v majhno stekleno posodo, jo zaprite s pokrovom in postavite na temno mesto.

5. Večino metinega alkohola zmešajte s prekuhano vodo v razmerju 1:1.

6. Destilirajte rezultat tako, da vzamete 30 ml "glave" in 600 ml "telo". Preostalo surovino lahko destilirate v čisto posodo v obrokih po 50 ml in jo dodate glavni frakciji. Takoj ko destilirana tekočina začne oddajati neprijeten vonj, jo je treba zavreči v "repi".

7. Destilatu dodajte 150-200 ml prekuhane vode.

8. V majhni posodi s 100 ml vode in 300 g sladkorja skuhajte bogatega sirupa. V vodo v majhnih odmerkih dodajte sladkor. Vsak naslednji odmerek mora iti v posodo, ko se prejšnji popolnoma raztopi. Če se med postopkom pojavi pena, jo odstranite.

9. Destilatu dodajte 150 ml dobljenega sirupa. Preostanek sladkorne raztopine lahko uporabite za kakršen koli drug namen (priprava 150 ml sirupa iz sladkorja in vode v razmerju 3 : 1 se nam zdi nepraktična naloga; če menite drugače, lahko poskusite in z nami delite svoje izkušnje).

10. Končni liker obarvajte tako, da mu dodate 50 ml predhodno pripravljene tinkture.

11. Pijačo prelijte v steklenice, jih skrbno zaprite in shranite v kleti ali hladilniku. Postrezite ne prej kot 2 tedna po stekleničenju.

Nadgradnja: 30.06.2018

Kategorija: Likéry a TinktúryLikerji in tinkture