Xarope de rosas: 2 receitas caseiras

O xarope de rosas delicado e aromático é muito utilizado em qualquer cozinha. Pode ser uma impregnação para biscoitos, um aromatizante para gelados ou cocktails.

Para fazer xarope, são necessárias rosas-chá com um aroma pronunciado. Se não houver rosas de chá especiais, qualquer variedade de rosas encaracoladas ou roseira brava serve.

Conselhos antes de começar

1. As rosas devem estar completamente floridas, sem sinais de murchamento.

2. Não é necessário lavar rosas, as chuvas fazem um excelente trabalho com isso.

3. Cortar as pétalas das rosas, retirar o estame e os botões.

Receita de xarope de rosas com açúcar e limão

Ingredientes

1. Pétalas de rosa - 100 g (20 flores)

2. Açúcar - 600 g

3. Água - 1 litro

4. Limão - 1 peça

O método de preparação

1. Coloque as pétalas numa tigela funda e esprema o sumo de um limão.

2. Ferver o xarope de açúcar e água. Deitar 1 litro de água num tacho, juntar 600 gramas de açúcar e levar o tacho ao lume. Ferver o xarope durante alguns minutos para dissolver completamente o açúcar.

3. Verter o xarope quente sobre as pétalas de rosa, tapar a tigela e deixar arrefecer completamente o xarope.

4. Deite o xarope com as pétalas num frasco, tape e leve ao frigorífico durante um dia para infundir.

5. Após um dia, espremer as pétalas através de um pano de algodão ou de um coador, deitar o xarope numa garrafa e fechar a rolha.

6. Pode guardar o xarope num local fresco até um ano.

Xarope espesso de pétalas de rosa com ácido cítrico

Ingredientes

1. Pétalas de rosa - 500 g

2. Ácido cítrico - 1 colher de chá

3. Açúcar - 2 kg

O modo de preparação

1. Coloque as pétalas de rosa numa panela, adicione o ácido cítrico e algumas colheres de açúcar. Com as mãos ou uma colher, esmague as pétalas para libertar o sumo e maximizar o sabor.

2. Verter um litro de água a ferver sobre as pétalas, tapar a panela com uma tampa e deixar em infusão durante um dia à temperatura ambiente.

3. Ferva o xarope de um litro de água e o restante açúcar. Enquanto o xarope está a ferver, esprema as pétalas de rosa através de um coador e, quando o xarope ferver, adicione a água em que as pétalas de rosa foram infundidas. Deixar ferver o xarope e cozinhar durante 20 minutos em lume muito brando.

4. Esterilize os frascos e deite-lhes o xarope. Com esta versão da receita, o xarope é mais rico e espesso e pode ser guardado mesmo à temperatura ambiente, mas, claro, com uma tampa hermética.

Atualizar: 29.08.2019

Categoria: Receitas de xarope