Xarope de flor de sabugueiro: 2 receitas caseiras

As flores de sabugueiro têm um cheiro agradável. Também são utilizadas para fazer muitos pratos diferentes: chá, kvass, xarope, compota, panquecas e até molhos. É um ingrediente popular em cocktails alcoólicos.

O xarope de sabugueiro também pode ser servido com panquecas, queijo fresco, pastelaria e várias sobremesas. Recomenda-se colher flores de sabugueiro de manhã ou à tarde.

Importante! Utilize as inflorescências de sabugueiro preto para todas as receitas abaixo.

Receita monástica de xarope de sabugueiro

As bagas de sabugueiro secas também são adequadas: deite água a ferver sobre elas, deixe-as durante um dia, depois coe-as e esprema-as, e siga a receita.

Ingredientes

1. Inflorescências frescas de sabugueiro preto - 40 ramos

2. Água - 2,5 litros

3. Açúcar - 2,5 kg

4. Ácido cítrico - 40 g

5. Ácido sórbico - 1 g

Modo de preparação

1. As bagas de sabugueiro devem ser colhidas em locais afastados das faixas de rodagem, de preferência na floresta ou num campo.

2. Ferver a água para dissolver a lima.ácido, deixar arrefecer.

3. Controlar bem as inflorescências dos insectos - não enxaguar, cortar as estacas grossas.

4. Verter água fervida arrefecida sobre as flores, colocar um prato por cima e reservar na sala.colocar durante 24 horas.

5. Passado o tempo, deitar fora as flores e coar a solução (de preferência através de um pano)

6. Juntar o açúcar e deixar ferver em lume brando durante 10 minutos.

7. Dar ácido sórbico.

8. Verter ainda quente em garrafas de vidro esterilizadas.

9. As garrafas de vodka não precisam de ser esterilizadas.

10. Guardar num local fresco.

Receita alternativa para o xarope de flor de sabugueiro

Ingredientes

1. Flores frescas de sabugueiro preto - 20 ramos

2. Água - 1 litro

3. Açúcar - 1 kg

4. Limão - 4 peças

O método de preparação

1. Lave cuidadosamente as flores de sabugueiro e deixe-as escorrer.

2. Ralar a casca dos limões, cortar ao meio e espremer o sumo.

3. Leve a água a ferver, baixe o lume e adicione o açúcar.

4. Mexa até o açúcar estar completamente dissolvido e, em seguida, adicione a casca e o sumo dos limões.

5. Misturar bem novamente e deixar a calda arrefecer completamente.

6. Não coloque as flores no xarope quente, pois elas ficarão pretas e darão um pouco de amargor.

7. Agora adicione as flores de sabugueiro ao xarope frio.

8. Cubra e leve ao frigorífico durante 1 dia.

9. Após um dia, misturar tudo bem novamente.

10. Cobrir e deixar em infusão no frigorífico durante mais 2-3 dias - para que as flores libertem todo o sabor.

11. Em seguida, coar bem o xarope através de um coador ou de um pano de algodão.

12. A calda deve ser fervida durante 5 minutos, deixada arrefecer ligeiramente e selada em garrafas ou frascos esterilizados.

13. Guardar no frigorífico. Prazo de validade garantido 2 semanas, se for aberto com frequência, geralmente dura muito mais tempo.

Atualizar: 24.08.2019

Categoria: Receitas de xarope