Licor de anis: 7 receitas caseiras

Se os licores de anis, liderados pela famosa sambuca, estão perto do seu coração, tem todas as hipóteses de reabastecer o seu bar em casa com as bebidas correspondentes feitas por si.

Em contraste com muitos licores mais sofisticados, neste caso, a utilização de aguardente dupla bem limpa é aceitável ou mesmo encorajada.

Também é feito de anis: vodka, tintura, xarope

Receita básica de licor de anis simples

O processo de preparação desta bebida envolve não só o ajuste arbitrário da quantidade e saturação do xarope, mas também uma escolha livre dos seguintes ingredientes (claro, com exceção do anis e de alguns outros componentes básicos).

Lista de ingredientes

1. Solução de água e álcool a 45 graus ou aguardente - 1 л

2. Sementes de anis - 60 g

3. Açúcar - 250 g

4. Água - 150-250 ml

5. Laranja - 1 peça

6. Limão - 1/2 peça

7. Anis (opcional) - 30 g

8. Cominhos (opcional) - 30 g

9. Sementes de coentros (opcional) - 30 g

10. Sementes de funcho (facultativo) - 15 g

11. Cardamomo (opcional) - 3-5 g

12. Cravinho (opcional) - 2-3 peças

13. Canela (opcional) - 1 pau

14. Raiz de alcaçuz (opcional) - 1-2 g

15. Baunilha (opcional) - 1/2 vagem

Modo de preparação

1. Escalde os citrinos com água a ferver e seque-os.

2. Descasque a casca da fruta sem tocar na medula branca.

3. Fritar o anis numa frigideira durante cerca de um minuto.

4. Coloque as raspas, o anis e as especiarias seleccionadas num frasco e verta o álcool.

5. Colocar um recipiente bem fechado numa sala escura à temperatura ambiente durante 3 semanas, lembrando-se de agitar o recipiente a cada 4-5 dias.

6. Após o período especificado, ferver um xarope simples de água e açúcar: deixar ferver e manter em lume brando durante 3-5 minutos até os cristais estarem completamente dissolvidos, não esquecendo de remover a espuma.

7. Deixar a solução arrefecer até à temperatura ambiente e, entretanto, coar através de um pano de algodão e filtrar cuidadosamente a infusão alcoólica.

8. Misturar a infusão com o xarope, voltar a fechar bem o recipiente e deixá-lo num local fresco e escuro durante 3 semanas.

9. Depois, deite a bebida em garrafas e feche-as hermeticamente.

10. Guardar na cave ou no frigorífico.

Versão Club com adição de café e cacau

Dizem que este material arde muito bem esteticamente e que se comporta muito bem em cocktails. Mas não é recomendado tomá-lo na forma de um naturale.

Lista de ingredientes

1. Álcool neutro a 50 graus - 500 ml

2. Sementes de anis - 2 colheres de chá

3. Café grosso bem torrado - 3 colheres de chá com uma lâmina

4. Cacau em pó - 2 colheres de chá

5. Açúcar - 150 g

6. Água - 150 ml

7. Glicerina alimentar (opcional) - 2 gotas

O método de preparação

1. Deite o anis, o café e o cacau torrados de acordo com a primeira receita num frasco e verta sobre o álcool.

2. Manter um recipiente bem fechado durante 3 semanas num local quente e escuro, agitando-o de vez em quando.

3. De seguida, proceda da seguinte forma a primeira receita, a partir do passo 6 (depois de misturar o xarope e a infusão, pode adicionar glicerina à bebida para a engrossar).

Licor de anis nobre

Digam o que quiserem, mas há um encanto esquivo nestas bebidas de cavalheiros.

Lista de ingredientes

1. Vodka - 1 л

2. Água - 125 ml

3. Açúcar - 150 ml

4. Sementes de anis - 3 colheres de chá

5. Sementes de funcho - 1 colher de chá

6. Sementes de coentros - 1 colher de chá

7. Raspa - 1/2 limão

O método de preparação

1. Deitar a água num tacho pequeno.

2. Adicionar as raspas e as especiarias.

3. Levar a mistura a ferver.

4. Adicione o açúcar e mexa até os cristais se dissolverem.

5. Manter a substância em lume brando durante 15 minutos.

6. Deite a solução pronta num recipiente maior e adicione-lhe vodka.

7. Envolver o recipiente com o líquido que ainda não arrefeceu numa toalha ou num lenço de lã e deixá-lo em infusão durante cerca de uma hora.

8. Quando a substância tiver arrefecido até à temperatura ambiente, coe-a através de uma única camada de pano de algodão.

9. Deite o líquido num frasco, feche-o bem e deixe-o durante 2 semanas num local quente e escuro.

10. Coar e engarrafar novamente a bebida.

11. Guardar na cave ou no frigorífico.

Receita de sambuca clássica

A preparação da sambuca, ao contrário da maioria dos outros tipos de licor de anis, envolve não só a infusão e a adição de xarope, mas também a destilação, pelo que requer conhecimentos e competências adicionais.

Lista de ingredientes

1. Álcool neutro a 70 graus - 1 litro

2. Beber água sem gás - de acordo com a situação

3. Frutose - 350 g

4. Sementes de anis - 50 g

5. Estrelas inteiras de anis estrelado - 50 g

6. Inflorescências de sabugueiro preto - 25 g

7. Raspa de limão - 3 g

8. Tomilho (facultativo) - 25 g

9. Cardamomo (opcional) - 3-5 peças

10. Baunilha (opcional) - 1 vagem

11. Raiz de alcaçuz (opcional) - 3-5 g

Modo de preparação

1. Deitar as raspas, as especiarias e as ervas aromáticas com álcool.

2. Colocar um recipiente bem fechado num local escuro e quente durante 5 dias.

3. Após o período especificado, coar o líquido através de um pano de algodão grosso e espremer cuidadosamente a massa da planta (em caso algum provar a tintura: o sabugueiro que não foi destilado é extremamente tóxico).

4. Para utilização posterior, recolher todo o incenso e um terço do bolo restante.

5. Adicionar 250 ml de água ao álcool coado.

6. Colocar o líquido e o material vegetal selecionado no cubo de destilação do destilador.

7. Para evitar a turvação, destilar com o calor mais baixo possível (velocidade - 3 gotas por segundo).

8. Cortar 20 ml "cabeças", colher 700-750 ml "corpos" (os últimos 50 ml constituem uma zona de risco), rejeitar o resto como "caudas", para que a fração principal não fique turva.

9. Diluir o resultado com água até obter uma graduação de 45-50 graus.

10. Adicionar frutose.

11. Fechar bem o recipiente da bebida e colocá-lo na cave ou no frigorífico durante vários meses.

12. Engarrafar o licor acabado e guardá-lo num local fresco.

Licor de café à la sambuca

Uma bebida com uma pretensão de espetáculo ligeiro.

Lista de ingredientes

1. Álcool neutro a 70 graus - 1 litro

2. Água - de acordo com a situação

3. Frutose - 350 g

4. Sementes de anis - 100 g

5. Anis estrelado inteiro - 25 g

6. Inflorescências de sabugueiro preto - 25 g

7. Cardamomo - 3 g

8. Raspa de limão - 3 g

9. Raiz de alcaçuz - 2 g

10. Grãos de café arábica torrados - 30 unidades

O modo de preparação

1. Moer o café num almofariz.

2. Siga os passos abaixo com a receita anterior.

Licor de anis ratafia

Neste caso, o álcool inicial pode ser mais forte (80 graus).

Lista de ingredientes

1. Álcool neutro (vodka / álcool / aguardente) - 1 litro

2. Água - de acordo com a situação

3. Frutose - 350 g

4. Sementes de anis - 30 g

5. Anis estrelado inteiro - 30 g

6. Inflorescências de sabugueiro preto - 15 g

7. Amêndoas picadas - 2 nozes

8. Noz-moscada grande - 1/2 peça

9. Raspa de 2 limões

O método de preparação

Todas as acções são realizadas de acordo com para a quarta receita. No entanto, apenas a borra é enviada para a fonte do alambique.

Sambuca vermelha

Em conclusão, a receita do licor de anis mais complexo que conhecemos.

A lista de ingredientes

1. Álcool neutro a 70 graus - 1 litro

2. Água - 500 ml

3. Açúcar - 250 ml

4. Sementes de anis - 50 g

5. Anis estrelado inteiro - 25 g

6. Inflorescências de sabugueiro preto - 22 ml

7. Frutos de sabugueiro preto - 1/2 colher de chá

8. Tomilho - 1 colher de chá

9. Sementes de coentros - 1/2 colher de chá

10. Cravinho - 2 peças

11. Canela moída - 1 g

12. Vanilina (pode ser substituída por extrato de baunilha) - 1 g

13. Raspa fresca de 1/5 de limão

Modo de preparação

1. Verter o anis, o anis estrelado, as flores de sabugueiro, os coentros e o tomilho com álcool.

2. De seguida, siga as instruções para a quarta receita, contida nos passos 2-8.

3. Depois de destilar a infusão de anis, ferver o xarope: Ferver o açúcar, o cravinho, as raspas, a canela e a baunilha durante um quarto de hora em 250 ml de água, retirando metodicamente a espuma.

4. Arrefecer a solução até à temperatura ambiente, coar e combinar com o destilado.

5. Adicione as bagas de sabugueiro e feche bem o recipiente com a bebida.

6. Conservar o licor num local escuro à temperatura ambiente até ficar avermelhado (normalmente demora cerca de uma semana).

7. Em seguida, filtre cuidadosamente a bebida, engarrafe-a e feche-a hermeticamente.

8. Guardar num local fresco e escuro.

Atualizar: 13.11.2017

Categoria: Licores e Tinturas