Vinho de sabugueiro: 3 receitas caseiras

O vinho de bagas de sabugueiro é para amadores. Em contrapartida, o aroma e o sabor são muito refinados, mas é necessário seguir todo o processo tecnológico, caso contrário nada resultará.

Vinho feito de bagas de sabugueiro

Ingredientes

1. Bagas de sabugueiro - 1 kg

2. Açúcar - 1 kg de açúcar

3. Água - 3 litros de água

4. Ácido cítrico - 5 g

5. Cravinho - 4 g

6. Um pedaço de canela

7. Saqueta de levedura de vinho ou 150 ml de fermento de passas

O modo de preparação

1. Lave as bagas, retire os caules e esmague-as.

2. Juntar 100 g de açúcar, ácido cítrico e vaporizar 2 litros de água a ferver.

3. Mexa, adicione as especiarias e deixe cozer durante 15 minutos.

4. Depois de arrefecer, passar por um pano limpo, espremer o sumo e deitar numa garrafa.

5. Adicionar o xarope de açúcar (proporção de 900 g de açúcar por 1 litro de água).

6. Em seguida, juntar a levedura e fechar a garrafa com uma rolha de fermentação ou um vedante de água.

7. Após a fermentação, escorrer o líquido do sedimento, deixar um pouco mais de tempo para a fermentação e engarrafar.

Vinho de flores de sabugueiro

Ingredientes

1. Inflorescências de sabugueiro - 10 peças

2. Açúcar - 1 kg

3. Água - 4 litros

4. Limão - 2 peças

5. Uma saqueta de levedura de vinho

O método de preparação

1. Lavar as flores, retirar os caules e deixar escorrer a água.

2. Lavar bem os limões, deitar água a ferver sobre eles, descascar (opcional), cortar em rodelas e retirar os caroços.

3. Em seguida, colocar as flores numa garrafa, deitar a calda de açúcar quente, juntar os limões e a levedura de vinho.

4. Fechar a garrafa com gaze e deixar fermentar. Ao fim de uma semana, escorrer o líquido com uma mangueira, coar e voltar a pô-lo a fermentar, fechando o recipiente com uma tampa de fermentação.

5. Depois de terminada a fermentação, engarrafar o vinho e arrolhá-lo. O vinho sabe muito bem.

Vinho do sumo de bagas de sabugueiro

Modo de preparação

1. Diluir o sumo de bagas de sabugueiro maduras com água (numa proporção de 1:2) e cozinhar até reduzir o amargor.

2. Em seguida, adicionar 250 g de açúcar, 10 g de ácido cítrico e 0,3 g de fosfato de amónio por cada litro de mistura líquida.

3. Colocar a mistura numa garrafa sob um selo de água e mantê-la em condições ambiente até que a libertação de bolhas de gás pare, depois coar, filtrar e engarrafar. Guardar as garrafas de vinho apenas na horizontal.

Atualizar: 22.09.2018

Categoria: Vinho e Vermute