Xarope de manjericão: 2 receitas caseiras
O xarope de manjericão pode ser feito a partir de qualquer tipo de planta. Tudo depende das suas preferências de gosto.
O manjericão verde tem um sabor mais suave e é muito aromático, ao passo que o manjericão roxo contém mais óleos essenciais, o que lhe confere um sabor mais vivo e um cheiro mais acentuado.
A regra principal é que a erva deve ser fresca, sem folhas secas e podres.
Receita de xarope de manjericão clássico
Ingredientes
Açúcar - 1100 g
Manjericão - 6 cachos (250-300 g)
Limão (grande) - 1 peça
Água - 500 ml
O método de preparação
Pegue nas folhas de manjericão, lave-as e seque-as um pouco.
Ferver a água, adicionar o açúcar, deitar o sumo de limão, mexer, deixar ferver e cozinhar em lume brando durante 5 minutos.
Deitar as folhas na calda e cozinhar durante 20-30 minutos.
Coe o xarope. Leve o xarope coado novamente ao lume e deixe ferver, cozinhe durante 5 minutos.
Deita-se em frascos esterilizados e fecha-se.
Receita de xarope de manjericão vermelho
Ingredientes
Folhas de manjericão vermelho - 150 g
Água - 2 litros
Açúcar granulado - 1,5 kg
Ácido cítrico - 2 colheres de sopa .л.
O método de preparação
Cortar as folhas limpas em pedaços pequenos, colocá-las numa tigela, cobri-las com ácido cítrico e misturá-las bem com um garfo.
Assim que o manjericão der sumo, adicione 1 chávena de açúcar branco e misture novamente com uma colher de pau. Coloque o recipiente com os alimentos bem fechado com uma tampa e coloque-o no frigorífico durante um dia.
O xarope base é feito com restos de açúcar e água. Adicione a massa aromatizada da tigela, misture e deixe ferver durante 20 minutos.
Depois, desliga-se o lume e deixa-se arrefecer durante 4 a 5 horas.
Coe o xarope acabado através de várias camadas de gaze.
O líquido límpido com uma tonalidade avermelhada é de novo levado ao lume e fervido em lume brando durante 40 minutos.
Deita-se em recipientes esterilizados e fecha-se. Guardar no frigorífico.
Atualizar: 19.08.2019
Categoria: Receitas de xarope