Xarope de cereja: 5 receitas em casa
Aroma delicioso, sabor divinal - tudo isto é xarope de cereja. As receitas são extremamente simples e o âmbito de aplicação é bastante alargado.
Xarope de cereja sem caroço
Ingredientes
Cerejas - 2 kg
Açúcar - 2,5 kg
Água - 7 copos
O método de preparação
Lave as bagas várias vezes e seque-as ligeiramente, coloque-as numa panela.
Polvilhe com açúcar, deite água, mexa e leve a massa a ferver.
A composição deve ser cozinhada durante, pelo menos, 2,5-3 horas em lume brando, retirando constantemente a espuma. Assim que deixar de aparecer, é sinal de que o produto está pronto.
Coe o líquido resultante através de um pano de algodão, cubra com uma toalha e deixe em infusão à temperatura ambiente durante um dia.
Após um dia, coar novamente, ferver, deixar repousar durante 30 minutos, deitar em frascos esterilizados e fechar.
Xarope de sumo de cereja com ácido cítrico
Ingredientes
Sumo de cereja - 500 ml
Açúcar - 600 g
Ácido cítrico - ½ colher de chá
O método de preparação
Passar as cerejas por água fria, secá-las ligeiramente num passador e separá-las. Removem-se os caroços das bagas seleccionadas. Para extrair o sumo, utilize um espremedor manual ou elétrico. Em casos extremos, uma peneira de metal é suficiente.
Em seguida, medir a quantidade necessária de sumo. Deite-as numa caçarola de fundo grosso. Colocar o recipiente ao lume e aquecê-lo.
Deitar o açúcar no líquido quente. A cozedura continua até o xarope engrossar. Deve tornar-se viscoso.
Se as bagas forem passadas por uma peneira, a massa terá de ser filtrada várias vezes. Para fazer isso, o xarope acabado é deixado na mesa por várias horas. A polpa restante precipitar-se-á durante este tempo. O xarope transparente superior, tendo o cuidado de não mexer, é vertido para outra tigela, aquecido e deixado repousar novamente. Este procedimento é repetido várias vezes. Três ou quatro abordagens são suficientes.
O passo final é adicionar ácido cítrico à massa. Neste caso, é um conservante e um intensificador de sabor.
Xarope numa decocção de folhas de cerejeira
Ingredientes
Folhas de cerejeira - 20 peças
Cerejas - 1 kg
Água - 250 ml
Açúcar - 700 g
Método de preparação
O sumo é espremido a partir de bagas limpas seleccionadas.
O bolo com sementes é depois utilizado para fins culinários, por exemplo, para fazer geleia e compotas.
Mistura-se o sumo com o açúcar. Enquanto os cristais se dissolvem, prepare uma decocção das folhas. Para o fazer, mergulhar as folhas de cerejeira em água e ferver durante 7 minutos.
Quando o caldo estiver pronto, retire as folhas e misture o líquido com suco de cereja.
Ferver a massa na potência mínima do queimador durante meia hora. Durante este tempo, o xarope engrossa e é enviado para as garrafas.
Receita de xarope de cereja sem caroço
Este método é ideal para aquelas pessoas que não se preocupam com o processamento desnecessário de bagas.
Ingredientes
Cereja - 2 kg
Açúcar granulado - 2,5 kg
Água - 1,5 litros
O método de preparação
Colocar a fruta limpa numa panela, adicionar água e açúcar.
A massa é fervida ao lume brando durante cerca de 3 horas.
A massa resultante é filtrada através de um coador de plástico fino ou através de um pano de gaze, que é dobrado em 2 a 3 camadas.
O xarope resultante é fervido durante 2 minutos e distribuído em frascos.
Xarope de frutos silvestres congelados
Ingredientes
Cerejas do congelador - 2 kg
Água - 250 ml
Açúcar - 3 kg.
Modo de preparação
Colocar as cerejas inteiras congeladas numa tigela de metal, cobri-las com açúcar e deitar água.
Colocar a massa no fogão e deixar ferver. Não é necessário ferver completamente o produto.
O fogão é desligado e a taça é tapada com uma tampa.
Deixar arrefecer completamente.
O procedimento é repetido 4 vezes.
Depois de o xarope ter arrefecido pela última vez, coar.
Colocar o líquido perfumado de novo no fogão e ferver até engrossar.
Atualizar: 11.08.2019
Categoria: Receitas de xarope