Vinho Crémant: tudo o que precisa de saber + onde e que marcas experimentar

O champanhe Cremant - grupo de vinhos espumantes. O teor alcoólico varia entre 7 e 14%. São elaborados segundo o princípio do champanhe, utilizando a fermentação secundária, mas fora da região de Champagne. Países de produção - França (8 denominações), Bélgica, Luxemburgo (1 denominação cada).

A história dos vinhos Cremant

Inicialmente, era um estilo de vinho espumante distinto do Champagne por "método champenoise" (fermentação secundária). O Cremant é menos efervescente: cerca de 2 bares de pressão atmosférica a menos. Mais tarde, tornou-se o nome de um vinho do Vale do Loire.

1975: Foi atribuído ao Cremant de Loire o estatuto de DOC, que confirma a sua origem numa região específica. O vinho da Borgonha Creman de Bourgogne apareceu.

1976: Lançamento da produção de Creman d’Alsácia.

1990: "Sem sucesso" O champanhe já não era fornecido pela Champagne, mas por Bordéus, Limoux e outros.

2020: Um grande número de regiões está envolvido na produção de vinhos para todos os gostos e cores. Cada um com as suas castas especiais.

Características da produção de Creman

A qualidade depende, em parte, da legislação vinícola rigorosa de França e, em parte, das características regionais do vinho. Requerem colheita manual, cachos inteiros a enviar para a prensa com uma extração de mosto específica (150 kg de bagos por 100 litros de néctar) e um envelhecimento mínimo de 9 meses.

A fermentação primária ocorre atrás das paredes das cubas. Em seguida, a bebida é engarrafada, adiciona-se açúcar e levedura e deixa-se fermentar. A fermentação secundária e a carbonatação têm lugar nesta fase. Decorrido o tempo necessário, os recipientes são virados ao contrário para que o sedimento fique junto à rolha. O processo de extração chama-se degorgement.

Onde se pode provar o verdadeiro Cremant

1. Cremant d’Alsácia

   A região da Alsácia situa-se no nordeste do território francês. Mais de metade de todo o Cremant francês nasce aqui. Clima seco, muito sol, solos férteis garantem a qualidade da fruta.

2. Cremant de Bourgogne

   A Borgonha está situada a sul de Champagne. Conhecida pelos seus vinhos tranquilos à base de Chardonnay e Pinot Noir. A produção situa-se na região norte de Auxerre (Chablis) e no sul de Ralli (Côte-Chalon). Representa 20% da bebida. O Cremant varia entre vinhos frescos do norte e vinhos encorpados do sul da Borgonha, onde a fruta amadurece melhor. A Borgonha tem 2 vinhos de elite. Eminent, que é envelhecido num contentor durante 24 meses, e Grand Eminent, que é envelhecido num contentor durante 36 meses. O teor alcoólico é de 10%.

3. Cremant de Limoux

   O município de Limoux, em França, situa-se na parte sul, junto às montanhas. Há muito tempo que aqui se produzem vinhos espumantes. Clássicos - Blanquette Methode Ancestrale e Blanquette de Limoux.

4. Cremant de Loire

   Devido à predominância de Chenin Blanc, o vinho adquire aromas de limão, pera, mel, marmelo e camomila.

5. Cremant de Bordeaux

   São utilizadas principalmente as castas Merlot, Cabernet Franc, Carmenère e Sauvignon Blanc. O último só pode ser encontrado aqui. Bordéus detém 2% do mercado, a região é conhecida pelos seus vinhos tranquilos.

6. Cremant do Jura

   Os vinhos brancos, rosés e tintos são à base de Chardonnay, Pinot Noir e outros.

7. Cremant de Savoie

   Elaborados a partir de Chardonnay, Chasselas e outros.

8. Cremant de Die

   Os vinhos são especialmente "uva" Sabor e aroma a pêssego, alperce, madressilva.

9. Crémant de Luxemburgo

   Vinho da região luxemburguesa do Mosela, produzido segundo o método tradicional francês, envelhecido durante pelo menos 9 meses.

10. Cremant de Wallonie

    Bebida da região da Valónia, Bélgica.

Alguns representantes de marcas de vinhos Cremant

1. Antech-Limoux, Cuvée Eugénie, Crémant de Limoux, 12%. Seco. O sabor tem notas brilhantes de limão e sherbet, ligeiramente azedo.

2. Domaine de l'Idylle, Pétille Idylle, Crement de Savoie, 12,5%. Seco. Combina sabor refrescante e aroma de maçã.

3. Cave de Lugny, Blanc de Blancs Brut, Crémant de Bourgogne NV, 12%. Seco. Cheira a frutos secos e a nozes. O sabor lembra a maçã.

4. Philippe Michel, Crémant du Jura, Jura, França, 12%. Seco. Nariz de maçã e citrinos.

5. Domaine Langlois-Château, Crémant de Loire, Loire, França, 12,5%. Seco. Suave com notas de sorvete.

Como e o que beber com o vinho Crémant

Refrigerar a 6-10 °C antes de servir. Adequado como aperitivo para estimular o apetite. Verter em taças de flute ou em qualquer outra taça de champanhe com fundo pontiagudo ou com reentrâncias nas paredes. Desta forma, obtém-se mais bolhas. Encher 60% do copo.

O vinho espumante combina bem com marisco, frutos secos, carne, queijo e snacks de fruta.

Atualizar: 30.04.2020

Categoria: Vinho e Vermute