Vinho de Commandaria: história, produção, tipos + como e o que beber

Commandaria - é um vinho de sobremesa de cor âmbar produzido na ilha de Chipre há 4000 anos.

A história do vinho Commandaria

2000 A.C: Foi em Chipre que se produziu o primeiro vinho mediterrânico. A ilha de Chipre estava várias centenas de anos à frente de Creta, onde a produção de vinho também começou cedo. O vinho cipriota era considerado uma iguaria na Antiguidade e a sua reputação manteve-se até à época das Cruzadas.

800 A.C.: O vinho era uma bebida popular nos festivais dedicados à deusa Afrodite. O vinho de uvas secas de Chipre foi descrito pela primeira vez pelo poeta grego Hesíodo. O seu nome foi dado a "Maná de Chipre".

Século XII: O nome Commandaria provém de Gran Commanderie, a zona onde se situa o castelo de Kolossi, a oeste de Limassol. O castelo era o quartel-general dos Cavaleiros Templários. O vinho era muito famoso nos seus círculos. O vinho era vendido aos habitantes locais e fornecido às cortes reais europeias.

Em breve, a bebida tornou-se sinónimo de Gran Commanderie, nome dado à zona onde o vinho era produzido. Aquando da celebração do seu casamento com Berengária, Ricardo I, Coração de Leão, afirmou que o vinho Commandaria "o vinho dos reis e o rei dos vinhos".

Século XIII: Segundo a lenda, Filipe Augusto de França organizou o primeiro concurso de provas de vinhos. O evento, denominado Batalha dos Vinhos (em francês. La Bataille des Vins), foi descrita num poema de Henri d' Andelie em 1224. Participaram vinhos de toda a Europa e de França, mas Chipre com Commandaria ganhou.

Outra é que o sultão otomano invadiu a ilha só para obter este vinho.

1363: Há uma versão segundo a qual era consumida na Festa dos Cinco Reis Magos, na cidade de Londres. Os cruzados há muito que deixaram de governar Chipre, mas a produção não parou.

1833: Kira Redding no livro "História e descrição dos vinhos modernos" A Comenda recorda.

1863: Thomas George Shaw escreve um livro "O vinho, a vinha e a adega", onde também descreve a Commandaria.

1879: O volume de produção aumenta. O investigador britânico Sir Samuel White Baker registou que Chipre exportava anualmente cerca de 230 mil litros só para a Áustria.

2004: O Museu do Vinho é inaugurado na aldeia cipriota de Erimi, não muito longe do local de nascimento da bebida. O lugar central da coleção é atribuído à Commandaria como o rei dos vinhos.

2020: A produção continua até aos dias de hoje. Os produtos são frequentemente comprados pelos turistas cipriotas como lembrança. Na liturgia, o vinho é utilizado no processo da comunhão.

A produção do vinho Commandaria

As castas locais Mavro (preta) e Xinisteri (branca) são utilizadas para a produção de vinho.

As vinhas devem ter pelo menos 4 anos de idade, não é permitida a irrigação. As uvas são deixadas a amadurecer na vinha e, quando o teor de açúcar atinge o nível máximo, são colhidas. As uvas são expostas ao sol para aumentar o teor de açúcar através da evaporação do líquido. O fruto é finalmente libertado das borras. O sumo é extraído por esmagamento e prensagem cuidadosos.

A fermentação tem lugar nas 14 povoações designadas da região de Commanderia. A graduação alcoólica pode ir até aos 15%. Envelhecimento por lei a partir de dois anos em barris de carvalho. Por vezes, realiza-se fora da zona acima referida de Chipre, sob controlo rigoroso e nas condições estabelecidas pela legislação cipriota.

Marcas populares de Commandaria

1. Adega Etko St. Nicholas Commandaria, 15%

   Como todos os vinhos tintos da lista, tem uma cor âmbar profunda. Odor a frutos vermelhos e pretos. Sabor com notas de canela, cravinho e amêndoa. Doçura agradável, sabor longo e delicado a ameixas secas e passas.

2. Keo St.João Commandaria, 15%

   Frutado de sobremesa com um longo final de boca. Aroma picante com notas de frutos secos e ameixas secas. Tão doce que pode tornar-se numa sobremesa completa.

3. Barnabas Commandaria, 15%

   Sabor encorpado, tecido de notas de especiarias e passas. Cheira a frutos secos: tâmaras, passas de uva com notas de mel e canela. As especiarias fazem-se sentir no final de boca prolongado.

4. Alasia Commandaria, 15%

   Vinho doce rico com tons de mel. O aroma é dominado por frutos pretos. Os figos e os frutos secos entrelaçam-se no longo final de boca.

5. Tsiakkas Commandaria, 15%

   Um vinho frutado e equilibrado. Aroma brilhante a alperce maduro e figos. Sabor a nozes.

Como e com o que beber o vinho Commandaria

Arrefecer a 6-9 °C antes de servir. Escolha copos baixos e largos. Estão disponíveis em vinhos personalizados. Em 2006, uma empresa austríaca começou a produzir este vinho para orgulho nacional de Chipre.

O vinho é servido após a refeição principal, com aperitivos de carne, queijos, sobremesas e fruta.

Atualizar: 10.04.2020

Categoria: Vinho e Vermute