Aligoté: sobre a casta, o que beber e como beber + 4 marcas disponíveis

Sobre a variedade Aligote

A Aligoté é uma das mais famosas castas brancas originárias de França, da Borgonha, onde é cultivada desde o século XVII até aos nossos dias.

Devido à sua relativa resistência às geadas e ao seu elevado rendimento, a casta difundiu-se em países como a Moldávia, a Roménia e a Ucrânia. Cada vez mais, também pode ser encontrado nos EUA como parte de assemblages, onde compensa a falta de acidez de outras variedades. Curiosamente, a França é significativamente inferior à Moldávia em termos de áreas de plantação de aligatoria.

O Aligote adora o sol e o calor - as uvas cultivadas em regiões quentes e soalheiras produzem vinhos menos ácidos e mais aromáticos.

O aligote é mais frequentemente utilizado para produzir vinhos brancos secos e, menos frequentemente, semi-secos, bem como vinhos espumantes e cremants em França - Cremant de Bourgogne.

Características do Aligote

A principal caraterística dos vinhos Aligote é a sua acidez - têm uma acidez elevada, brilhante e viva. Na maioria das vezes, manifestam-se tons de maçã verde, limão, erva dos prados e acácia.

Deve ter-se em conta que os vinhos Aligote são frequentemente simples, não sobrecarregados com aromas e sabores ricos, pelo que não são adequados para eventos importantes e feriados significativos. Mas estes vinhos são um aperitivo ideal, pois graças à sua acidez, despertam o apetite e limpam as papilas gustativas aquando da mudança de pratos.

Os vinhos Aligote podem ser envelhecidos em recipientes de aço inoxidável, o que preservará a sua frescura e revelará os seus aromas mais amplamente, aprofundando-os e tornando-os mais ricos. Por vezes, são também envelhecidos em carvalho, caso em que o vinho adquire uma estrutura cremosa e notas subtis de especiarias e madeira de carvalho.

O que e como beber aligote

Os vinhos Aligote combinam bem com marisco, especialmente ostras. Peixe grelhado, saladas ligeiras e pastelaria salgada também são adequados. Em geral, estes vinhos são bastante versáteis, podem ser combinados com pratos italianos e asiáticos.

Uma vez que a Aligote produz vinhos bastante simples, estes devem ser servidos a 9-11°C, sendo que alguns exemplares franceses se comportam bem a 12-13°C. Os copos de vinho branco convencionais são adequados.

De que marca provar o vinho Aligoté?

Albert Bichot, Aligoté Borgonha, branco seco

França, Borgonha, Côte d'Or.

Envelhecimento: curto prazo em aço inoxidável.

Álcool: 12,5% vol.

Temperatura de serviço: 9-10°C.

Este vinho é produzido por uma empresa que existe em França desde 1831. Albert Bichot é conhecido em mais de 100 países e ganha regularmente prémios e medalhas.

O aroma do vinho é harmonioso e limpo, dominado por tons cítricos e frutados, complementados por nuances de amêndoa. O sabor é agradável e refrescante, com uma acidez média e um travo cítrico.

Atualizar: 18.08.2021

Categoria: Vinho e Vermute