Vinho para peixe: as combinações certas do sommelier

Vinho e peixe do mar

Quase todos os tipos de peixe deste tipo contêm muito sal, o que, de facto, não combina bem com o vinho tinto. Para além disso, o peixe tem um sabor delicado que pode "para abafar" vinho tinto.

O vinho branco enfatiza até notas sutis, e a acidez torna possível equilibrar variedades gordurosas.

Vinho e peixe de rio de água doce

A perca frita e a perca de lúcio são melhor servidas com vinhos tintos jovens ou variedades brancas secas.

O peixe assado no forno combina bem com vinho branco leve, e uma bebida de sabor intenso estraga tudo.

Vinho e robalo

O robalo é um peixe de mar que tem um sabor muito delicado. Na maioria das vezes é cozinhado a vapor.

Ao escolher o vinho, é preciso prestar atenção às variedades que não são capazes de interromper o sabor do peixe. Pode utilizar Sauvignon Blanc, Riesling ou champanhe seco.

Vinho e salmão grelhado

O salmão é normalmente servido com legumes e molhos ligeiros. Chardonnay e Riesling combinam bem com este prato. O vinho tinto também pode ser utilizado aqui, mas deve ser jovem, não azedo.

Vinho e atum grelhado

Para o atum, é melhor escolher vinho branco - Borgonha ou Sancerre. O vinho semi-seco rosa também combina bem com peixes, o principal é que a temperatura da bebida não deve ultrapassar 15 graus Celsius.

Vinho e pratos de peixe

Escolher a melhor bebida neste caso é uma tarefa difícil.

Por exemplo, os vinhos semi-secos, como o Chardonnay ou o Sauvignon Blanc, são adequados para pratos de peixe salgado.

Se colocar salada de peixe ou paté na mesa, é melhor complementá-los com vinhos espumantes (Sancerre ou Riesling).

Uma garrafa de bebida de uva decora qualquer jantar. Refrigerar o vinho com antecedência, preparar os copos. Não se esqueça do arranjo da mesa. Um jantar bem organizado permite-lhe saboreá-lo.

Atualizar: 22.11.2019

Categoria: Vinho e Vermute