Vinho Sassicaia (Tenuta San Guido): sobre o produtor, história e características
Tenuta San Guido - uma conhecida adega italiana situada na sub-região toscana de Bolgheri, que tem a categoria Bolgheri Sassicaia DOC.
Produz três vinhos tintos secos a partir das suas próprias vinhas: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT e Le Difese Toscana IGT.
A quinta produz também o tradicional azeite virgem extra Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva e, desde 1994, a grappa Grappa di Sassicaia, em colaboração com o famoso produtor italiano da região de Veneza, Jacopo Poli.
A história de Sassicaia
1921 - 1925: O marquês Mario Incisa della Rocchetta (Mario Incisa) inspirou-se na ideia de criar uma "casa de vinhos" "raça pura" O vinho de Sassicaia era um vinho de eleição, e para ele, como para toda a aristocracia da época, o ideal era Bordéus.
1940: Instalado com a sua mulher Clarice na Tenuta San Guido, na costa do Tirreno, Mario experimenta várias castas francesas (cujas estacas encontrou na propriedade dos Duques de Salviati em Migliarino), concluindo que o Sauvignon Cabernet era exatamente o que procurava...
A decisão inovadora de plantar esta variedade específica na Tenuta San Guido deveu-se em parte à semelhança da paisagem com a da Toscânia e da região de Graves, em Bordéus.
1948 - 1967: As primeiras colheitas do Marchese foram mal avaliadas pela crítica. O problema é que os provadores da região estavam habituados a vinhos leves e locais. Por este motivo, o Sassicaia permaneceu durante algum tempo uma bebida puramente local, apenas para consumo na Tenuta San Guido.
Mais tarde, os Marqueses aperceberam-se de que o envelhecimento tornava o vinho significativamente melhor.
Amigos e familiares convenceram Mario Incisa a continuar a experimentar o seu projeto e a aperfeiçoar o seu estilo revolucionário de vinificação.
1968: A Sassicaia é comercializada pela primeira vez. O vinho recebe a classificação de Bordeaux Premier Cru.
Nos anos seguintes, a adega foi transferida para uma sala com temperatura controlada, as cubas de fermentação em aço foram substituídas por cubas de madeira e foram introduzidas barricas francesas no processo de envelhecimento.
2019 - hoje: A empresa continua a sua atividade de sucesso e agrada ao mundo com novas colheitas, a atual pode ser encontrar aqui.
Características de Sassicaia
As bebidas desta categoria estão entre os vinhos mais lendários de Itália.
Aroma
O aroma profundo revela tons de groselha preta, mirtilo, notas de especiarias, lavanda e amora.
Sabor
Tem um equilíbrio perfeito, taninos sumarentos e poderosos, muitos frutos e especiarias criam uma verdadeira extravagância.
Aftertaste
Frutado e duradouro.
A vindima começa com a Cabernet Franc em meados de setembro e termina com a Cabernet Sauvignon no final do mês.
A fermentação alcoólica é efectuada em cubas de aço a uma temperatura controlada.
A maceração dura de 12 a 15 dias para o Cabernet Franc e de 10 a 13 dias para o Cabernet Sauvignon. De seguida, o vinho é submetido à fermentação maloláctica, também em cubas de aço.
Após a fermentação, o vinho é vertido em barris de carvalho francês, onde passa até 24 meses.
[O vinho é propriedade da holding] {o vinho atual pode ser} [/banner_sellmewine]Atualizar: 25.07.2019
Categoria: Vinho e Vermute