Vinho de mirtilos: 2 receitas em casa

O vinho de mirtilo tem uma agradável tonalidade púrpura e um sabor suave e aveludado.

Antes de começar a cozinhar, as bagas devem ser separadas, limpas de detritos e folhas, não lavar.

Uma receita simples de vinho de mirtilo

Para infundir o vinho, é necessário um recipiente de vidro grande ou 2 recipientes mais pequenos, de modo a que parte do espaço entre eles (cerca de ¼) fique por encher.

Ingredientes

1. Mirtilos - 4 kg

2. Açúcar granulado - 2 kg

3. Água - 6 litros

O método de preparação

1. Triturar os mirtilos com um pilão de madeira (pilão), espremer através de um coador ou de um pano de algodão. Colocar o sumo resultante no frigorífico.

2. Verter água na massa de bagas, insistir na polpa durante 1 dia num local protegido da luz.

3. Coe a infusão através de um pano de algodão e adicione o restante sumo de bagas.

4. Deitar açúcar granulado no líquido resultante, misturar bem.

5. Deitar o xarope num recipiente de vidro, deixando uma parte do recipiente por encher, fechar o gargalo com um selo de água.

6. Colocar o recipiente num local escuro e mantê-lo a 23-25 °C até ao fim da fermentação ativa (até as bolhas se libertarem).

7. Retirar o vinho do sedimento através de uma mangueira, verter para um recipiente limpo, guardar durante mais 2 meses num local escuro.

8. Verter a bebida em garrafas, vedar com uma rolha.

Receita de vinho de mirtilo com mel

A quantidade de açúcar recomendada pode ser aumentada para obter um vinho semi-doce (0,5 kg) ou doce (1 kg). Se necessário, adicionar passas de uva (100 g) e ácido cítrico (15 g) ao mosto.

Ingredientes

1. Mirtilos - 4 kg

2. Açúcar - 1,5 kg

3. Água - 3,5 litros

4. Mel de tília - 300 g

O método de preparação

1. Colocar as bagas descascadas num coador, lavá-las bem, esperar que a água escorra e esmagar os frutos com as mãos.

2. Colocar a massa e o sumo resultantes num recipiente de vidro de dez litros, deitar 2 litros de água.

3. Atar o gargalo do recipiente com gaze, colocar o recipiente num canto escuro com uma temperatura de cerca de 22 °C durante 4-5 dias.

4. Após o envelhecimento, coar cuidadosamente a infusão através de 3-5 camadas de gaze limpa.

5. Espremer bem a polpa e deitá-la fora, colocar o sumo resultante num recipiente limpo.

6. Dissolver o mel e o açúcar num litro e meio de água purificada morna, adicionar à infusão de mirtilos.

7. Colocar um selo de água no gargalo da garrafa, levar o recipiente para uma sala escura e fresca até a fermentação estar completa (durante 20-50 dias).

8. Escorra o vinho através de um sifão ou de uma mangueira para um recipiente limpo, volte a colocar a rolha e conserve-o no frio durante 3 meses. Fazer isto com cuidado para não tocar no sedimento.

9. Deitar a bebida pronta em garrafas, vedar com uma rolha.

Atualizar: 12.11.2018

Categoria: Vinho e Vermute