Vinho Purkar: história, visão geral e tipos
As zonas em torno da aldeia de Purcar, no sudeste da Moldávia, distinguem-se pelo seu clima especial, com características semelhantes às da França (em especial, da região de Bordéus), e pelos solos férteis favoráveis à cultura da vinha.
É por esta razão que as bebidas desta zona são tão apreciadas pelos especialistas mundiais e pelos conhecedores de álcool de qualidade.
Os produtos da empresa são o orgulho e o pináculo da viticultura moldava "Vinaria Purcari", em primeiro lugar, a famosa "Negro de Purcar" і "Roshu de Purcar".
História da empresa Purcari
O cultivo de vinhas e a produção de vinho caseiro no país são praticados há muito tempo: as receitas de bebidas foram transmitidas de geração em geração e foi dada muita atenção à preservação das tecnologias tradicionais de processamento de frutas.
O clero deu um contributo significativo para o desenvolvimento da viticultura: a maior parte das plantações da Idade Média pertencia a mosteiros.
O aparecimento da adega na aldeia de Purkar está também associado aos seguidores da doutrina cristã: o terreno arrendado pelos fundadores da empresa pertenceu outrora a um mosteiro "Afon-Zograf".
Aconteceu em 1827. Em diferentes alturas, a adega foi propriedade de alemães, boiardos moldavos, russos e franceses.
A empresa desenvolveu-se rapidamente e, já em meados do século XVIII, tornou-se uma empresa regular e vencedora de exposições internacionais.
Segundo uma lenda local, durante uma das provas cegas, os produtos Purkar foram confundidos com vinhos de elite de Bordéus.
De uma forma ou de outra, as bebidas locais eram muito populares e eram frequentemente servidas à realeza, incluindo a Rainha Vitória de Inglaterra e Nicolau II da Rússia.
A Vinaria Purcari hoje
A adega moderna mantém as posições conquistadas e continua a deliciar os conhecedores com produtos de alta qualidade e excelentes sabores.
A empresa efectua regularmente excursões com provas das melhores amostras de bebidas de uva e visitas a caves antigas (as mais antigas do país).
A propósito, todas as condições foram criadas para os hóspedes no território do complexo: para além da natureza incrivelmente bela e das vinhas bem cuidadas, a área agrada aos viajantes com uma infraestrutura desenvolvida.
Há um restaurante chique, uma sala de provas confortável, uma loja de marca, uma loja de recordações e um hotel acolhedor.
No início dos anos 2000, a adega foi objeto de uma reconstrução em grande escala e foi equipada com o mais recente equipamento, o que só veio reforçar a sua posição no mercado das bebidas espirituosas. Foram desenvolvidos novos métodos de produção e a gama foi alargada. Um vinho espantoso está agora à venda "vinho de neve" ("Vinho gelado") e uma obra-prima da vindima "Alb de Purcari".
As tecnologias clássicas de vinificação também foram preservadas
Os enólogos de Purcar seguem receitas antigas para criar bebidas tradicionais.
Sim, foi quase do "do zero" o método de produção de produtos lendários foi restaurado "Negro de Purcar", perdidos durante a guerra:
Recolha manual da matéria-prima e seleção dos frutos.
Fermentação do mosto em cubas de carvalho.
Fermentação maloláctica.
Estágio prolongado em barricas de carvalho francês.
Tecnologia de estabilização e engarrafamento estéril.
Envelhecimento adicional em garrafas.
Rolha de cortiça natural.
Os melhores produtos
Negru de Purkar
Um vinho tinto seco produzido a partir das castas Cabernet Sauvignon, Saperavi e Rara Niagre.
A cor da bebida é intensa, rubi tijolo com transição para romã, o aroma é delicado, mirtilo e baunilha.
Sabor - harmonioso, rico, com predominância de tons de fruta (ameixa, figo), notas de especiarias e açafrão.
O longo envelhecimento em barril (3 anos) e os seis meses de maturação em garrafa conferem ao vinho taninos leves e um acabamento aveludado. Contém 12,5% de álcool.
É bom ligeiramente fresco em "da empresa" com caça, carne jovem e queijos nobres.
Rosho de Purcar
O segundo vinho tinto seco mais importante da Moldávia.
É feito a partir das variedades Cabernet Sauvignon, Merlot e Melbec.
A cor da bebida é rubi a romã, o aroma é a frutos silvestres, com predominância de groselha preta, arando e mirtilo.
Sabor - rico, harmonioso, com notas de amêndoa, baunilha e flores do bosque.
Final de boca - longo com um toque de ameixas secas.
É combinado com borrego, caça, carne marinada, queijos caros e picantes.
Alb de Purcar
Vinho branco seco, macio e aveludado, feito de bagas de Chardonnay, Pinot Gris e Pinot Blanc.
A cor da bebida é dourada, o aroma é complexo, frutado, com um toque de mel e especiarias.
O sabor é encorpado, com leve acidez e suaves notas de carvalho.
Ideal para acompanhar queijos jovens, bacalhau, espargos e molhos diversos.
Nyagre Raro de Purcar
Vinho tinto elegante da casta local com o mesmo nome.
Cor - vermelho vivo e profundo.
O bouquet é aveludado, com uma base de frutos secos, realçado por tons de chocolate e ameixa.
Final de boca - cremoso e baunilhado com um ligeiro traço de carvalho.
Harmoniza-se perfeitamente com carnes quentes, pratos fritos e assados.
Vinho gelado "Vinho gelado Purcari"
Uma das novidades festivas da moda. Uma bebida dourada das variedades ligeiras Muscat Ottonel e Traminer, cujos frutos foram colhidos a temperaturas negativas, pertence à categoria das bebidas de sobremesa.
O vinho caracteriza-se por um bouquet complexo com notas dominantes de mel e fruta doce, complementadas por especiarias e citrinos.
O final é longo, suave, refinado, com ligeiros tons de carvalho.
Adequado para sobremesas, chantilly e frutos exóticos.
Também é bom: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon de Pourcar", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Os vinhos tintos secos são considerados os clássicos dos vinhos locais, mas outras amostras de bebidas Purcari também são interessantes para degustação.
Atualizar: 04.11.2018
Categoria: Vinho e Vermute