Vinho Black Doctor: história, características e propriedades únicas + como beber
Algumas adegas tornam-se famosas por uma única bebida, embora a gama que produzem inclua várias dezenas ou mesmo centenas de produtos.
O mesmo aconteceu com a empresa OJSC da Crimeia "Solnechnaya Dolina", localizado nas imediações de Sudak.
A empresa com um século de história tornou-se famosa não pelas suas bebidas caras de elite, mas pelo seu vinho de sobremesa "Black Doctor".
A história da bebida e a origem do nome
O lendário vinho foi lançado pela primeira vez no mundo nos longínquos anos 30 do século passado.
Inicialmente, o vinho tinha um nome diferente - "Rubi da Crimeia", no entanto, nessa altura, a adega também tinha outro nome - "Archaderesse".
O autor da receita era um associado do famoso enólogo Golitsyn e estudante a tempo parcial do seu apelido Ivanov.
A bebida rubi original não era particularmente popular na época, embora tenha sido muito elogiada na prova da União Europeia realizada em Moscovo em 1940.
O vinho ganhou popularidade e um segundo nascimento nos anos 60 com a fácil sugestão do Ministro da Indústria Alimentar, que gostava da bebida.
O produto foi renomeado para "O Médico Negro", para além do novo nome, recebeu também uma lenda invulgar sobre a sua origem.
Diz-se que a vinha com o mesmo nome foi cultivada por um médico local da Crimeia para fins de saúde.
Os frutos colhidos nas plantações do médico, bem como o vinho que era produzido a partir deles, tinham propriedades curativas e ajudavam o proprietário a pôr rapidamente de pé até os doentes mais desesperados.
Quer a lenda seja verdadeira ou não, mas "Médico negro" é verdadeiramente conhecido pelas suas qualidades curativas e é recomendado em doses limitadas para repor a falta de certos oligoelementos e melhorar a formação do sangue.
Características da bebida e da produção
O famoso vinho licoroso é produzido a partir de frutos únicos de variedades da Crimeia: Ekim Kara, Dzhevat Kara e Kefesia.
A idade das vinhas actuais detidas por "Vale do Sol", tem mais de 35 anos.
A primeira destas castas (Ekim Kara) prevalece na composição da bebida: representa pelo menos 70% do produto.
"O "Black Doctor" pertence aos vinhos vintage com indicação geográfica protegida ("CRIMEAN") e não é produzido em nenhuma outra região.
Uma bebida semelhante, exceto na gama de "Vale do Sol", só pode ser encontrado entre os produtos da adega "Massandra", A empresa produz-o utilizando uma tecnologia semelhante, mas com algumas inovações.
Os consumidores devem ter em conta que os vinhos de diferentes produtores diferem significativamente uns dos outros.
Para o original "Black Doctor" Cor granada rica e caraterística, com ligeiros reflexos rubi.
O sabor é dominado por notas de ameixas secas, que são realçadas por aromas de confeitaria de baunilha e chocolate, bagas do sul e um final de boca suave de pera e creme.
Os apreciadores encontram na bebida tons de amora, bem como delicadas notas de cacau e frutos secos.
O vinho caracteriza-se por uma adstringência moderada combinada com uma suavidade e um aveludado requintados.
A força e o teor de açúcar são de 16%.
Propriedades únicas do vinho
Devido à tecnologia de produção especial e às especificidades da região:
O cultivo das vinhas numa microzona com características edafoclimáticas óptimas permite-nos criar matérias-primas de alta qualidade.
Para a produção "Black Doctor" são utilizadas apenas uvas de variedades estritamente definidas. O número de frutos adequados é limitado.
As bagas são colhidas depois de atingirem um determinado nível de teor de açúcar (pelo menos 22%).
O produto acabado é submetido a um estágio obrigatório de dois anos em barris de carvalho especiais, em instalações antigas "Golitsynski" em caves onde se mantém uma temperatura constante em qualquer altura do ano.
A utilização de uma tecnologia de produção própria permite-nos preservar a quantidade máxima de compostos aromáticos e polifenóis no produto final.
Propriedades úteis
"Doutor preto" - uma das raras bebidas de uva com propriedades curativas e recomendadas para consumo em pequenas porções para doentes hipertensos, bem como para pessoas que sofrem de anemia, exaustão e colesterol elevado...
Em comparação com outros vinhos de sobremesa, estes produtos contêm um maior número de componentes úteis: taninos, fenóis, flavonóides, vitaminas e minerais.
A bebida ajuda em caso de fadiga crónica e perda de sangue, elimina toxinas e substâncias radioactivas, normaliza a função cardíaca, previne o desenvolvimento de aterosclerose e cancro.
Modo de consumo "Médico negro"
O vinho deve ser consumido a uma temperatura de 16-18 °C.
O fabricante aconselha a combinação com chocolate preto, fruta, gelado e pistácios.
A bebida é um bom complemento para charutos caros e queijos de elite.
Atualizar: 29.10.2018
Categoria: Vinho e Vermute