Champanhe do Novo Mundo: história, panorama do sabor e tipos
Data de fundação da Casa de Champagne "Novo Mundo" O ano de 1878 é geralmente considerado como o ano em que o Príncipe Lev Golitsyn adquiriu a propriedade Novy Svet e decidiu iniciar aqui uma nova e prometedora atividade - a produção de champanhe.
A história da bebida
O objetivo de Golitsyn era produzir uma bebida requintada que não fosse inferior aos melhores exemplares franceses.
No Novo Mundo, o príncipe criou um viveiro e uma coleção de vinhas, que incluía mais de 600 variedades. Após muitos anos de trabalho meticuloso, Golitsyn chegou a uma conclusão que ainda hoje é relevante: "As uvas e o vinho são um produto da região".
Seleccionou as melhores castas que se tornaram a base dos vinhos espumantes locais: Pinot, Chardonnay, Aligote, Riesling Rhine. Os produtores de vinho da Crimeia continuam a utilizá-las para produzir vinhos espumantes.
Paralelamente à procura das castas correctas, foi iniciado o trabalho de construção de um sistema de túneis para o envelhecimento do champanhe. A maior parte deles foi escavada na rocha monolítica de Koba Kaya.
Vários túneis estão situados abaixo do nível do mar, o que permite manter a temperatura de 8 a 12 graus durante todo o ano, necessária para o envelhecimento do champanhe. As caves foram preservadas em excelentes condições e a maior parte delas alberga atualmente vinhos de champanhe "O Novo Mundo" ainda hoje utilizado.
Século XIX: Os primeiros lotes de champanhe ganharam grande fama internacional. Golitsyn foi o primeiro produtor de vinho a receber o direito de imprimir o brasão de armas do Império Russo nos rótulos dos seus vinhos.
1896: Em honra da coroação do imperador Nicolau II, o príncipe Golitsyn forneceu à corte um lote do seu champanhe com a marca "Coroação". Esta foi a primeira vez na história da coroação dos imperadores russos em que foi servido vinho não francês à corte.
1900: Na Exposição Mundial de Paris, o champanhe Novosvitskoye Golitsyn recebeu o maior prémio - o Grand Prix.
Após a morte do Príncipe L.С.A filha de Golitsyn, Nadezhda Golitsyn, tornou-se a herdeira da propriedade e da empresa de produção de champanhe.
1917: Após a Revolução de outubro e a Guerra Civil, a propriedade no Novo Mundo foi repetidamente invadida e saqueada. Em 1920, a situação estava relativamente estabilizada e a empresa do Novo Mundo foi nacionalizada. A contagem decrescente para uma época completamente diferente, uma história diferente.
1 de dezembro de 1920: Fundação da fábrica de champanhe "Novo Mundo".
Atualmente, os vinhos da Casa de Champagne "Novo Mundo" é uma sociedade anónima. Sob a liderança do Diretor Geral Alexey Petrovich Pugachev, muitas inovações modernas são preparadas e implementadas, o que permite à empresa competir com sucesso com os principais produtores europeus de champanhe clássico.
Tipos de champanhe do Novo Mundo
Extra Brut Cuvee - vinho seco branco. Tem uma delicada cor dourada. O sabor requintado tem um travo longo e suave. Aromas de flores e de uvas maduras.
Extra Brut - Tem uma cor de palha clara. O sabor é rico, tingido de acidez. Há notas de amêndoas, figos doces. Aroma - floral.
Bruto - vinho branco seco com um sabor delicado. Tem notas de figo e amêndoa, enriquecidas com o aroma das flores. O aroma frutado é complementado por flores de videira.
Espumante brut tinto da Crimeia - vinho tinto seco. A cor é rubi brilhante. Notas de groselha preta e ameixas secas no paladar. Final de boca aveludado. Aroma a ginja.
NovoSvetskoe Rose semi-seco - Vinho rosé semi-seco. Cor acobreada e brilhante. Sabor aveludado com acidez. Final de boca longo. Aroma de frutos tropicais e bagas maduras.
Pinot Fran meio-doce - vinho rosado semi-doce. Notas de mel e frutos no palato. Aroma a flores e frutos vermelhos.
Atualizar: 22.07.2018
Categoria: Vinho e Vermute