O vinho de Vranac: uma breve história, bem como os produtores
A produção de vinho na Península dos Balcãs remonta a mais de mil anos: as primeiras vinhas foram aqui plantadas pelos romanos. Com o tempo, as uvas importadas sofreram mutações e deram origem a variedades autóctones. As bebidas mais populares são as feitas a partir da uva tinta Vranac e da uva branca Krstac.
Palavra sérvia "vranac" é a melhor descrição do vinho com o mesmo nome. Em tradução, significa "preto, corvo". Esta é a cor das bagas utilizadas para fazer a bebida. O Vranac é cultivado nos Balcãs, em todos os países da antiga Jugoslávia. O vinho pode ser degustado no Montenegro, na Sérvia e na Macedónia, sendo o primeiro país que o produz em maior quantidade.
Especificidade da produção
O clima da Península Balcânica é ideal para o cultivo da uva preta Vranac.
A particularidade dos seus frutos é a elevada resistência da casca e o pequeno número de sementes.
Os bagos grandes cobrem abundantemente os ramos. Colheita exclusivamente manual para manter os frutos intactos.
Considera que as uvas não danificadas são essenciais para a produção de vinho de qualidade.
Quanto à produção, no Montenegro, os seus volumes são comparáveis aos europeus, enquanto na Sérvia a vinificação privada está mais desenvolvida, representada por pequenas explorações agrícolas.
A superfície das vinhas difere em conformidade. A Macedónia está aproximadamente no meio em termos de plantações. As vinhas são cultivadas num vale situado entre dois sistemas montanhosos.
Após a colheita, os frutos são fermentados a uma temperatura de cerca de 25 °C.
O período de preparação é de 10 dias, após os quais o futuro vinho passa pela fase de maceração, que demora aproximadamente o mesmo tempo.
Depois, a bebida é envelhecida durante dois anos em barris de carvalho ou em tanques de aço.
Produtores de vinho e variantes
O fornecedor mais famoso da bebida é uma empresa montenegrina "Plantaze", que é o fornecedor mais famoso. Produz Vranac em diversas variantes:
Vranac Pro Corde
É considerado o vinho mais digno desta linha. A bebida ganhou popularidade na Europa e recebeu muitos prémios em prestigiados concursos internacionais.
É produzido utilizando uma tecnologia especialmente desenvolvida que preserva a naturalidade do sabor e o maior número de radicais livres que têm um efeito positivo no corpo humano. O teor alcoólico é de cerca de 14%.
A cor do vinho é vermelha escura e rica. O bouquet é frutado e de bagas, com notas de ervas aromáticas, café e chocolate.
Recomendado para ser servido fresco com um vinho delicado "quando jovem" carne (borrego assado, pratos de aves), goulash, peixe e queijo curado.
Vranac Barrique
Vinho de cor vermelha rubi com uma ligeira tonalidade púrpura. Os frutos para a sua produção são colhidos no momento de maior maturidade, quando o nível de açúcares atinge o seu máximo.
A bebida é envelhecida em barris de carvalho durante um ano, o que lhe confere um aroma harmonioso e suave.
O sabor é uma profusão de bagas silvestres escuras (amoras e mirtilos) com tons de cerejas maduras, ameixas e baunilha.
É um vinho ácido com um longo travo a caramelo e fumo.
Fácil de beber, acompanha bem carnes gordas e picantes, carnes fumadas e queijos duros. Temperatura de serviço: 18-20 °C.
Reserva de Vranac
Uma bebida da coleção de vinhos de qualidade superior. Produzido a partir das melhores colheitas, envelhecido em barris de madeira (3-5 anos).
O produtor descreve o vinho como maduro e luxuoso.
O sabor é aveludado, rico, frutado e a frutos silvestres, com notas de ameixas secas, figos, chocolate e café.
O final de boca é longo, pertence à classe das bebidas "para meditação".
Adequado para qualquer prato e para beber sozinho. O melhor complemento são os bifes, a carne de porco, os queijos nobres e as carnes fumadas. Acompanha harmoniosamente sobremesas de chocolate.
Vranac montenegrino
Um vinho elaborado de acordo com receitas antigas. Reflecte as tradições locais e as melhores características das uvas varietais.
A cor da bebida é rubi brilhante com uma transição para o púrpura.
O sabor e o aroma são marcados por tons de cerejas maduras, frutos silvestres escuros e ameixas secas; o final de boca é picante e quente.
Uma óptima combinação para pratos de carne e peixe, petiscos picantes e pratos de queijo.
Kraljevski Vranac
A bebida rubi escura é submetida a maceração e fermentação em tanques de carvalho, após o que é envelhecida durante dois anos em pequenos barris de carvalho francês e um ano em garrafas.
Trata-se de um vinho ácido e poderoso, com um sabor rico, no qual se podem encontrar notas de cereja, ameixa e amora. A bebida é muito apreciada e tem um sabor mineral.
É preferível provar produtos da Sérvia e da Macedónia quando se visita estes países. O vinho Vranac produzido no seu território não nos é entregue. As únicas excepções são as bebidas da empresa "Zupa", que pode ser encontrado à venda, embalado numa embalagem tetrapack. Mas estes não são os melhores exemplos do famoso vinho.
Atualizar: 31.08.2018
Categoria: Vinho e Vermute