Delors Armagnac: visão geral, história, tecnologia de produção, tipos
Delord - a mais famosa casa de Armagnac da atualidade.
A casa Delord tem a sua própria oficina de fabrico de barris para envelhecimento. São feitos de carvalho aveludado, que também é chamado de carvalho de madeira "preto". Seguem a regra criada pelo fundador da casa: o armagnac deve ser amadurecido num barril que tenha visto as uvas amadurecerem. Por isso, se tiver a sorte de ver pilhas de rebites de carvalho perto das vinhas da Delord, deve saber que são estes os espaços em branco que serão utilizados para fazer barris.
Uma breve história da Casa Delord
Em 1875, o gascão Prospero Delors decidiu construir a sua própria adega para transformar vinho branco em Armagnac aromático. Como nessa altura a destilação de Armagnac não era muito popular, era um passo arriscado, mas o Sr. Delors não perdeu.
O melhor terreno da província foi escolhido para este negócio. E em breve 21 hectares de vinhas deram os primeiros lucros.
Atualmente, a empresa é dirigida pela quarta geração da família Delors.
A tecnologia de fabrico do Armagnac Delors
Após a colheita das quatro castas, estas são prensadas e vinificadas separadamente. Em seguida, são enviados para a adega, onde é mantida a temperatura correcta.
Depois disso, a bebida é enviada para o envelhecimento. As caves da empresa contêm mais de 1.000 barris e dezenas de barris de carvalho. Os vinhos mais velhos são guardados em Bonbonnes (garrafa de vidro) ao abrigo da luz, num local chamado Paraíso.
Quando o vinho está maduro, é enviado para destilação. Delors é a única casa de Armagnac que utiliza dois métodos de destilação.
A gama de Delors Armagnac
A Casa Delord oferece misturas de 3 anos e mais de 30 anos de envelhecimento, bem como exemplares únicos que datam de 1900.
Os rótulos escritos à mão e o gargalo da garrafa selado com lacre são as marcas registadas do Armagnac Delors em todo o mundo.
Misturas básicas:
Fine Armagnac - o Armagnac jovem com três anos de idade tem uma nobre cor dourada clara e um rico bouquet de aromas com notas de alperces secos, passas e um leve e subtil toque de baunilha. O sabor da bebida é memorável, combinando-se perfeitamente em cocktails com vários sumos de fruta e tónica.
O Armagnac VSOP é uma bebida contida e elegante que é envelhecida em carvalho e depois em barris de coleção durante pelo menos 6 anos. O Armagnac tem uma cor âmbar rica, um sabor delicado e um aroma maravilhoso. No fundo de um brilhante bouquet frutado e floral, são captadas subtis notas de baunilha. O sabor profundo da bebida revela-se bem com alguns cubos de gelo.
Hors d’Idade - tem uma cor âmbar de noz, sabor rico e flexível, dominado por notas de baunilha e cacau. O aroma da bebida revela-se gradualmente, com notas de fruta, cacau e baunilha. Este Armagnac é um excelente digestivo, combina bem com café e charutos. Pode ser servido como entrada com sobremesas e foie gras.
20 anos - este Armagnac de vinte anos tem uma cor âmbar acobreada suave. O aroma tem notas de frutos secos e baunilha e, durante a degustação, sente-se o sabor nobre da canela e dos frutos secos.
25 anos de idade - a bebida tem uma cor âmbar com reflexos dourados e um aroma delicado com notas de pimenta e especiarias. Devido ao longo envelhecimento, o sabor do Armagnac revela-se gradualmente, com notas de cacau, baunilha, frutos secos e notas amadeiradas.
L'Authentique é uma mistura de Armagnacs muito antigos de diferentes barris da coleção vintage da Casa de Delord. A bebida com um sabor complexo combina notas amadeiradas, de baunilha e queimadas com o aroma de ameixas secas, nozes e frutos secos. L'Authentique tem uma cor âmbar escura.
O Armagnac Blanche é uma bebida maravilhosa com uma cor cristalina. O aroma e o sabor são caracterizados por notas de uvas frescas, citrinos, pera e amêndoas verdes.
Coleção vintage:
Amber Bas-Armagnac com reflexos alaranjados (1994) - a bebida tem um aroma rico com notas de fruta cristalizada, baunilha, manteiga e cacau. O seu sabor poderoso é dotado de notas de torradas e maçãs assadas.
Bas-Armagnac topázio profundo com reflexos acobreados (1984) - o aroma da bebida é dotado de notas amadeiradas e de baunilha, com um toque de laranja cristalizada, e o sabor suave tem um travo frutado e picante que liberta o aroma de flores secas.
Amber Bas-Armagnac com um toque de ouro velho (1974) - tem um aroma delicado de madeira envelhecida, nozes e tabaco. O complexo bouquet de sabores revela-se gradualmente, com notas de casca de laranja torrada em primeiro lugar, seguidas de notas de especiarias e madeira, complementadas por um ligeiro travo a tabaco.
Uma espantosa aguardente com notas de cogumelos, terra húmida, vegetação rasteira e especiarias (1964) - a bebida tem uma elegante cor âmbar-dourada e é excelente na sua forma pura como digestivo. Se o servir durante a refeição principal, deve ter em atenção os pratos adequados: caça flambada, foie gras, salmão fumado ou cozinha gascão. Este Armagnac também complementa um café natural forte ou charutos.
Atualizar: 06.02.2018
Categoria: Uísque e Bourbon