Qual é a diferença entre o whisky e o conhaque: curto e doce
Qual é a diferença?
Esta pergunta só pode ser respondida de forma abrangente. O uísque e o conhaque são fabricados a partir de matérias-primas diferentes, envelhecidos em barris de diferentes tipos de madeira, têm diferentes dosagens e exigências geográficas.
Shake it up explica as diferenças ponto por ponto para que não restem dúvidas:
Matérias-primas utilizadas
Whiskey - feito a partir de cereais como a cevada, o centeio, o milho, o trigo e até o trigo mourisco e o arroz.
Conhaque - produzido a partir de uvas de variedades brancas autorizadas para o efeito, como a Uni Blanc, a Folle Blanche e a Colombard.
Envelhecimento em barris
Não existem requisitos claros para o envelhecimento do whisky. São utilizados barris velhos, barris novos, barris de diferentes tipos de madeira. Este período e o período de envelhecimento são determinados pelas tradições de cada país.
O conhaque é envelhecido em barris de carvalho francês, com requisitos relativos à idade do carvalho e à duração do envelhecimento, que é de pelo menos 2 anos.
Força
A intensidade do whisky varia muito - de 35% por volume. até 60% em volume. Existem amostras ainda mais fortes de.
O teor alcoólico do conhaque não deve ser superior nem inferior a 40% em volume., só é permitido ultrapassar este nível com autorização "Gabinete Nacional Interprofissional do Conhaque", cada caso é considerado individualmente.
Geografia
O whisky não está sujeito à legislação de nenhum país. É produzido em muitos territórios, enquanto o debate sobre quem o inventou - os escoceses ou os irlandeses - continua a decorrer.
O conhaque é uma denominação de origem protegida por lei. Isto significa que apenas a bebida produzida em França, na região de Cognac, em conformidade com determinados requisitos, pode ser designada por conhaque. Qualquer bebida semelhante produzida noutra região ou país é designada por brandy.
Whisky escocês
Na Escócia, existe uma tradição generalizada de fumar o malte com fumo de turfa, o que confere ao whisky fortes notas de iodo e de mar.
Tecnologias de produção
O whisky pode ser destilado em vários tipos e modelos de aparelhos, nomeadamente em colunas de retificação. Não há requisitos para o número de ciclos - pode ser uma destilação (por exemplo, nos EUA), duas (por exemplo, na Escócia) e três (por exemplo, na Irlanda).
O conhaque é destilado exatamente duas vezes num cubo de destilação Charente. Em caso de desvio desta regra, a bebida é classificada como um brandy.
As nuances do envelhecimento em barril
A variedade de estilos de whisky deve-se principalmente ao facto de serem permitidos barris de diferentes tipos de madeira para envelhecimento, bem como barris em que outras bebidas foram previamente envelhecidas.
Por exemplo, pode ser um barril novo de carvalho branco americano que dará ao whisky um aroma caraterístico de frutos exóticos, erva acabada de cortar e baunilha.
Ou um barril de xerez de carvalho - irá adicionar o sabor de bagas secas, frutos secos e especiarias.
Além disso, os fabricantes utilizam frequentemente técnicas como "envelhecimento de acabamento". Neste caso, após um longo período de maturação no barril principal, o whisky é transferido durante um período relativamente curto para outro tipo de barril, como o Oloroso ou o Sauternes. Este processo acrescenta ainda mais nuances de sabor e aroma ao perfil da bebida.
No caso do conhaque, a história é diferente. Apenas alguns dos barris acima descritos podem ser envelhecidos, sendo extremamente raro que os produtores, mais frequentemente para fins de experimentação, efectuem o envelhecimento final. Isto resulta numa gama muito mais estreita de estilos. No entanto, devido a um grande número de requisitos rigorosos, o conhaque é sempre um produto de qualidade, cujas características são frequentemente previsíveis e inalteradas de ano para ano.
O que é melhor?
Esta pergunta é impossível de responder porque há demasiadas diferenças entre as bebidas.
Whisky - uma bebida de perfil múltiplo que será apropriada em muitos casos.
O conhaque - é uma bebida mais conservadora e nobre, que é melhor beber no ambiente apropriado.
O teor de impurezas nocivas do uísque e do conhaque é aproximadamente o mesmo, mas o primeiro contém mais óleo de fúsel, que pode agravar uma ressaca se consumido em excesso. Não é necessário falar dos conhecidos benefícios do conhaque para a saúde, uma vez que o seu elevado teor alcoólico os reduz a nada.
Escolha uma bebida ao seu gosto e lembre-se: não há regras. Beba o que e como quiser.
Atualizar: 23.06.2021
Categoria: Uísque e Bourbon