Preparação da bebida para o luar

Vários produtos que contêm amido e açúcar podem servir de base para o fabrico de brag. A lista de tais produtos é verdadeiramente interminável e até surpreendente. Contém não só diversos legumes, frutos e bagas (desde a beterraba sacarina e a batata até à cereja e à tramazeira), mas também caramelo (com ou sem recheio) e até gelado. No entanto, a opção mais óptima neste caso é a substância que contém mais açúcar, ou seja, o próprio açúcar.

Trabalhos preparatórios

Preparação de brag para moonshine à base de açúcar, além do produto acima, você precisa de ingredientes como água e levedura (na proporção de: para 5 kg de açúcar, 20 litros de água e 100 gramas de seco ou quilograma de levedura comum). Também é necessário obter um recipiente de fermentação suficientemente grande. Pode ser de vidro, porcelana, esmaltado, alumínio ou aço inoxidável. Em caso algum deve colocar a bebida em recipientes galvanizados ou produtos plásticos suspeitos de origem chinesa.

Antes de mais, é preciso ter cuidado com a qualidade da água. O ideal é tomar água de nascente ou água engarrafada de marcas comprovadas. É nesta água que a levedura se sentirá mais confortável. Em princípio, pode utilizar água filtrada retirada da torneira, tendo-a previamente sedimentado ou fervido. Mas é preciso ter em conta que, no primeiro caso, a levedura ainda pode sofrer com os sais que ficam na água e com os produtos químicos, e no segundo - não receber a quantidade necessária de oxigénio.

De seguida, compre açúcar granulado e levedura. Recomenda-se a compra de açúcar embalado em sacos de celofane relativamente pequenos. Quanto ao fermento, juntamente com as variedades usuais de álcool ou pão, os profissionais da área de fabricação de luar recomendam fortemente o fermento francês seco "Levedura Sourdough". Neste caso, para reduzir a formação de espuma ativa "atividade" esta última, até três embalagens "Levedura de levedura" Vale a pena acrescentar uma saqueta de outra levedura seca chamada "Saf-moment". No entanto, se não os tiveres à mão, podes usar bolachas normais, muito esmagadas.

O processo de fabrico da cerveja

Fazendo cerveja - primeiro, você precisa preparar uma espécie de muda. Т.е., diluir a levedura com água à temperatura ambiente, numa grande bacia esmaltada ou num pequeno tanque. Ao mesmo tempo, o recipiente deve ficar meio vazio para facilitar a mistura. Se se tratar de levedura normal, deve ser-lhe adicionado um pouco de açúcar, à razão de 100 gramas por quilograma; se se tratar de levedura seca, não se esqueça de adicionar o acima mencionado "o extintor de espuma". A levedura deve permanecer neste estado por cerca de uma hora.

Enquanto atingem este estado, vale a pena preparar o xarope de açúcar, fazendo-o diretamente no recipiente de fermentação. Encha o recipiente com água aquecida até a temperatura ideal para a levedura: 25-30°С. De seguida, adiciona-se açúcar à água em porções relativamente pequenas. Cada porção subsequente é adicionada somente após a anterior ter sido agitada e dissolvida.

Quando a levedura na bacia inchar, deve ser muito bem agitada para que se dissolva completamente na água e, em seguida, a substância resultante é vertida na calda de açúcar. Em seguida, se não se desviar das proporções acima, você pode adicionar água quase até a borda; em seguida, feche o recipiente de fermentação com uma tampa bem ajustada equipada com o chamado selo d'água. O selo de água deve libertar o dióxido de carbono produzido durante a fermentação e, ao mesmo tempo, impedir que o mosto entre em contacto com o ar. O selo de água pode ser um dispositivo especial montado na tampa, equipado com uma válvula adequada, ou, no caso de um recipiente mais pequeno, uma luva de borracha clássica usada no pescoço, com dedos perfurados...

Aproximadamente após 10-12 dias, a maturação do mosto está a chegar ao fim. A cessação da emissão de dióxido de carbono é percetível (especialmente quando se utiliza a luva de borracha acima referida, que começa a esvaziar-se). Se utilizar qualquer outro selo de água, certifique-se de que impede o ruído proveniente do recipiente durante a fermentação ativa.

Alguns conselhos práticos

Existem vários truques populares para acelerar a maturação da bebida. A mais simples é a agitação diária da substância, que promove o afundamento da chamada tampa de levedura para o fundo do tanque de fermentação.

Em alternativa, a levedura pode ser "para alimentar", adicionar um estimulante improvisado à futura infusão. Estes estimulantes podem ser o pão de centeio ou a massa de tomate (100 gramas por 10 litros), bem como o milho ou as ervilhas (2-3 canecas para o mesmo volume de líquido).

E, finalmente, para ativar a vida da levedura, pode manter constantemente a temperatura da bebida a 25-28°C. Para o efeito, utiliza-se um termóstato de vidro concebido para aquários, que se encontra à venda em qualquer loja de animais.

Atualizar: 06.09.2015

Categoria: Vodka