Pernod: o que precisa de saber e a diferença entre Pastis
Pernod - 40% de aperitivo com sabor a anis e originário de França.
Curiosamente, devido ao teor de anis e outras ervas que conferem ao licor a sua cor herbácea e o seu aroma invulgar, é frequentemente confundido com o absinto.
O que precisa de saber sobre o Pernod
Porque é que é confundido com o absinto
O primeiro verdadeiro o absinto clássico O Pernod foi lançado em 1792 por um médico francês que utilizou a fórmula como medicamento para os seus pacientes.
Depois da proibição do absinto em 1915, a Pernod lançou uma nova versão da bebida, sem a substância alucinogénia chamada tujona, que ainda hoje é produzida.
O Pernod original tinha um teor alcoólico de 65-75%
E, claro, a famosa tujona, que é obtida a partir do absinto amargo.
O aroma caraterístico da bebida
Criado através da combinação de anis estrelado, funcho e 14 ervas aromáticas, incluindo camomila, coentros e verónica.
Onde é vendido
O Pernod é atualmente distribuído em mais de 170 países e é uma das bebidas com sabor a anis mais vendidas no mundo.
A diferença entre Pastis e Pernod
Em França, a grande maioria dos álcoois de anis está agrupada sob a designação comum "Pastis", que é uma combinação complexa mas subtil de anis e alcaçuz obtida por maceração.
O Pernod é produzido por destilação e contém apenas uma pitada de doçura, o que lhe confere um sabor mais leve, tornando-o extremamente versátil para cozinhar.
Cozinhar com Pernod
O Pernod é amplamente utilizado por chefes de cozinha de todo o mundo pela sua capacidade de aromatizar os alimentos sem se sobrepor ao seu sabor natural, e como ingrediente culinário saboroso para uma variedade de pratos.
A bebida é conhecida por melhorar o sabor dos legumes, aromatizar qualquer prato com um toque subtil de ervas e adicionar a combinação perfeita de doçura e especiarias à sobremesa.
Recomenda-se que o Pernod seja adicionado no final do processo de cozedura para obter o melhor sabor.
Atualizar: 06.08.2019
Categoria: Licores e Tinturas