A história do absinto: da popularidade à proibição

O absinto - O absinto é uma das bebidas alcoólicas mais fortes do mundo, com um teor de 86%. A receita original do absinto é proibida em vários países, principalmente devido ao absinto amargo (tujona), uma erva que pode causar experiências emocionais associadas a alucinações de gravidade variável.

Nas lojas, é possível encontrar absinto com um teor de tujona de cerca de 10 mg/litro. Esta é uma quantidade permitida que não afectará a sua consciência, pelo que não faz sentido comprar absinto moderno para obter um efeito alucinogénico com um baixo teor de tujona.

Existem diferentes variações de sabor e cor do álcool, e também existe o absinto sem tujona. Pode conhecer todas as diferenças em leia aqui.

A história do absinto

O absinto era utilizado como medicamento no antigo Egipto. Hipócrates recomendava a tintura de absinto em caso de reumatismo, iterícia e dores periódicas nas mulheres.

Existem várias versões do aparecimento do absinto. Alguns historiadores acreditam que a bebida apareceu na Suíça em 1792, na cidade de Couvet, localizada perto da fronteira com a França.

As irmãs de Enrio viviam nesta cidade e dedicavam-se ao fabrico de poções medicinais. Uma delas era preparada por destilação da tintura de absinto-anis num pequeno alambique, chamava-se "Bom Extrait d'Absinthe".

A bebida alcoólica final também continha camomila, funcho, verónica, coentros, hissopo, raiz de salsa, erva-cidreira e espinafres. As irmãs vendiam este elixir através do médico Pierre Ordiner, que fugiu para a Suíça durante a Revolução Francesa.

Alguns historiadores acreditam que foi o próprio Pierre Ordiner que desenvolveu a receita do absinto. O médico prescrevia o absinto aos seus pacientes como remédio para a tosse e como tónico e tónico.

Mais tarde, o empresário Henri Dubier comprou uma receita secreta da bebida e estabeleceu a sua produção em massa com a ajuda do seu amigo Henri-Louis Pernod, em 1798.

A venda do absinto correu bem, o que obrigou à abertura de uma nova fábrica em Pontarlier, em 1805, que mais tarde se tornou o principal centro de produção da bebida, tendo a fábrica recebido o seu nome "Pernod".

É por isso que, muitas vezes, quando se fala de absinto, esta marca é a primeira que vem à mente, penso que é a mais importante "o pai de todos os absintos".

A popularidade do absinto aumentou drasticamente durante as guerras coloniais francesas no Norte de África, que começaram em 1830 e atingiram o seu auge em 1844-1847.

Os militares franceses recebiam uma certa quantidade de absinto para prevenir a malária, a disenteria e outras doenças, bem como para desinfetar a água potável. O absinto revelou-se tão eficaz que passou a fazer parte da vida do exército francês, de Madagáscar à Indochina.

Simultaneamente, surgiram casos de esquizofrenia paranoica, denominada "le cafard".

A moda do absinto também se espalhou entre os colonos franceses e os emigrantes na Argélia.

Em 1888, o absinto estava muito difundido em França. A popularidade do absinto em França era igual à do vinho.

Jornal "New York Times" observou que, em França, as raparigas entre os 18 e os 20 anos sofrem de cirrose hepática com muito mais frequência do que noutros países, e a razão é a dependência do absinto. Este fascínio explica-se pelo gosto especial das mulheres pelo absinto. Bebiam-no mais frequentemente não diluído, porque não queriam beber demasiado por causa do espartilho.

Os conhecedores afirmavam que até o vinho branco podia ter um sabor impuro depois do absinto. O absinto distingue-se por um sabor especial, como o dos cigarros de mentol.

Os soldados que regressavam da guerra já não conseguiam abandonar o hábito do absinto e, em breve, este tornou-se moda em todo o lado, especialmente em Paris.

Desde então, o absinto tornou-se uma bebida quase mística - estimulava a atividade criativa dos boémios parisienses, aliviava a tensão e a fadiga da classe trabalhadora, refrescava agradavelmente os burgueses respeitáveis nos dias quentes de verão e até despertava o amor. Por isso, o período entre as 17 e as 19 horas em Paris passou a chamar-se "l'heure verte", que em francês significa "hora verde". Foi nessa altura que teve lugar um ritual quase sagrado, totalmente dedicado ao absinto.

Mais tarde, o absinto "fosse batizado" e a partir de 1860, o absinto começou a descer das alturas da boémia para o nível dos trabalhadores comuns.

No seu melhor, o absinto era uma bebida bastante cara, produzida à base de álcool vínico, mas com o advento de marcas baratas à base de álcool comum, tornou-se muito mais acessível e prejudicial.

A maior parte destes absintos não eram destilados e eram particularmente amargos.

Desde 1880, o absinto foi fortemente associado à esquizofrenia, ao sofrimento e à morte. Chamava-se "a loucura numa garrafa" (francês). la folie en bouteille).

O consumo da bebida aumentou todos os anos: em 1874 era de 700.000 litros por ano, mas em 1910 já era de 36.000.000.000 litros. Não é de surpreender que o absinto tenha tido cada vez mais opositores.

Outra razão para o uso do absinto pela classe trabalhadora era o desejo de se aproximar da sensação sublime e bela que, segundo os rumores, era experimentada pelos "Boémios parisienses".

Toda a gente é famosa Os poetas, escritores e artistas da época ficaram encantados com o "da fada verde" ("a fée ferte").

Perseguição e proibição

Em julho de 1905, Gene Landfrey, um agricultor suíço, sob a influência de um grande número de bebidas alcoólicas diferentes, bebeu um copo de absinto e matou toda a sua família - o consumo de licor de menta, um copo de conhaque, duas chávenas de café com conhaque e três litros de vinho no mesmo dia não encontrou uma resposta tão entusiástica por parte dos jornalistas.

Esta história chegou às primeiras páginas dos jornais europeus e, como resultado, 82.450 pessoas assinaram uma petição às autoridades para proibir o absinto na Suíça (a petição foi aceite no início de 1906).

Em março de 1915, com o apoio dos chamados "do lobby do vinho", Em França, foi proibida não só a venda mas também a produção de absinto.

Ainda mais cedo, em 1912, o Senado dos EUA votou a proibição do absinto nos EUA "de todas as bebidas que contêm tujona" (nos anos 80, esta lei foi complementada por outra, segundo a qual o pessoal militar dos EUA estava proibido de beber absinto, mesmo no estrangeiro).

No final, o absinto foi praticamente banido de muitos países do mundo: Suíça, EUA, França, Bélgica, Itália, Bulgária e Alemanha. O absinto era considerado uma droga.

Entre os anos 30 e o final dos anos 80, o absinto existiu numa base semi-legal (a maior parte dos stocks anteriores à guerra e dos fornecimentos contrabandeados de Inglaterra foram destruídos), ou sob a forma de substitutos: vodka de anis, folhas de absinto embebidas em vodka, etc. п.

8 receitas de absinto em casa.

O renascimento

O Reino Unido, ou melhor, a Escócia, é considerado o local onde o absinto renasceu, onde nunca foi proibido, mas mesmo após a perseguição noutros países, não era popular até 1998, quando a marca checa Hill's, fundada em 1920, lançou a bebida no mercado britânico.

Celebridades, incluindo Johnny Depp, que estava no Reino Unido a filmar o filme "Sleepy Hollow", falou de se embebedar com absinto com Hunter S. Thompson no cenário "Medo e aversão em Las Vegas".

Mais tarde, esta moda foi adoptada no estrangeiro e muitas celebridades puderam ser vistas a beber absinto: de Eminem a Marilyn Manson.

Em geral, o sucesso da marca checa é difícil de explicar porque o sabor deste absinto era nojento. "Este absinto bebe-se para ficar bêbedo rapidamente; só um masoquista lhe acrescenta água para prolongar o seu efeito". O bom absinto, pelo contrário, pode ser bebido lentamente e durante muito tempo.

As Colinas foram elogiadas por todos os especialistas e, um ano mais tarde, com a ajuda da principal especialista francesa em absinto e fundadora do museu do absinto, Marie-Claude Delaye, foi lançada uma nova marca "La Fee", que pode ser degustada...

A política de marketing do fabricante teve em conta a atitude cómica dos britânicos perante "o mais perigoso dos venenos", um certo número de acções tinha uma pronunciada "frívolo" carácter que não é típico da promoção do álcool.

Este facto levou à criação de uma imagem positiva do absinto - um pouco engraçada e ligeiramente sinistra - o absinto nunca tinha tido uma imagem tão positiva "iridescente" reputação.

Em 2004, o parlamento suíço votou a favor da legalização do absinto, que estava proibido desde 1907.

Em 24 de julho de 2004, o Tribunal de Amesterdão invalidou a lei neerlandesa de 1909 que proibia o absinto.

Atualmente, os produtores de absinto são obrigados a cumprir as restrições impostas pela União Europeia, segundo as quais a quantidade de tujona no absinto não deve exceder 10 mg/litro.

Ao mesmo tempo, alguns países europeus produzem absinto com um teor de tujona de 35 mg/litro.

Atualizar: 19.04.2016

Categoria: Absinto