Vodka Maotai: o que é, onde é fabricada, como beber
Moutai - é um tipo de aguardente de baijiu tradicional chinesa, com uma graduação de 35-53 graus. É engarrafada na cidade com o mesmo nome, na província de Guizhou, nas instalações da empresa "Empresa Kweichow Moutai". Esta bebida foi apreciada tanto por imperadores como por ditadores, e atualmente é um elemento obrigatório de qualquer festa chinesa ao mais alto nível.
A bebida dos camponeses e dos imperadores
O Maotai tem uma história de mais de 2.000 anos. O seu antecessor foi o Guozang, um forte licor dos camponeses do Império Han. Os trabalhadores dos campos de arroz precisavam de uma bebida forte para se manterem quentes enquanto trabalhavam no campo. Mais tarde, Guozang chegou à mesa do imperador Wu-di, que apreciou a sua força e sabor. Desde então, a bebida camponesa estabeleceu-se firmemente nas mesas da mais alta nobreza.
A página seguinte na história da bebida foi aberta pelo decreto do imperador Kangxi de Qin, que em 1704 lhe atribuiu o nome "Maotai". Com este nome, o luar chinês foi apresentado na Exposição Internacional de 1915, em São Francisco, onde foi aclamado por todos.
Mas o Maotai tornou-se a imagem de marca da China com o advento de Mao Zedong. "O grande timoneiro" era um apreciador deste álcool e, em 1951, atribuiu-lhe o título "A bebida nacional da China".
A tecnologia clássica é a chave do sucesso
Por estranho que pareça, a longa história não afectou a tecnologia de produção do Maotai. Tal como há centenas de anos atrás, o trigo e o sorgo são fermentados durante vários meses utilizando um fermento especial de jiu qiu. Simultaneamente, todos os meses, o tarugo é submetido a uma destilação, após a qual é novamente enviado para fermentação.
Após 8 meses de preparação, o destilado é vertido em cubas de cerâmica e envelhecido durante pelo menos 3 anos. O produto é então filtrado e misturado com amostras mais antigas. Alguns deles podem ter até 50 anos de idade. Mas, como qualquer bom álcool, o velho Maotai só melhora com o passar dos anos.
Preço, sabor e aroma do Maotai
O preço da bebida pode variar entre 130 e vários milhares de dólares, consoante a mistura e o envelhecimento. No interior, encontra-se um álcool espesso e amarelado, com um sabor delicado a soja e um aroma persistente, que é a marca registada deste álcool. E embora alguns o achem repulsivo, poucos gourmets conseguem resistir à tentação de experimentar este néctar.
Como beber Maotai
Na maioria dos casos, o Maotai é servido com comida tradicional chinesa. Mas os verdadeiros conhecedores da bebida preferem recusar um lanche ou bebê-la apenas com chá verde para apreciar plenamente o seu sabor. E, como a maioria das coisas do Império do Meio, a cultura de beber Maotai é decorada com diferentes tradições. Aqui estão apenas algumas delas:
O Maotai é bebido em pequenos copos ou taças. De acordo com os provadores, é assim que se pode sentir todo o bouquet e não ficar bêbado ao mesmo tempo.
Ao beber a bebida, os copos devem estar sempre cheios. Mas cuidado, o Maotai é muito insidioso e a intoxicação é rápida e repentina. Por conseguinte, se não conhece a norma deste álcool, é melhor não fazer o brinde.
Por falar em brindes, quando levantar um copo de Maotai, segure-o com a mão direita e apoie-o por baixo com a esquerda. Segurá-lo com uma mão é considerado uma má forma.
A empresa onde se realiza a festa também é importante. Se só houver homens à mesa, pode deliciar-se bebendo lentamente esta bebida delicada. Mas, na presença de senhoras, os homens são obrigados a beber os seus copos de uma só vez.
Uma garrafa de Maotai é um presente digno que decorará na perfeição qualquer bar em casa. Pode ser oferecido até a um estranho. E se o destinatário for um nativo do Império do Meio, então este presente praticamente garante o seu favor. Não admira que exista um ditado espirituoso na China: "Quem compra Maotai não o bebe, e quem bebe não o compra".
Atualizar: 30.06.2018
Categoria: Vodka