Moonshine a partir do açúcar: 9 receitas caseiras

Na maioria das vezes, o açúcar de beterraba é utilizado para a produção de matérias-primas alcoólicas, menos frequentemente o açúcar de cana e o melaço, devido ao seu elevado custo. Alguns artesãos fazem luar com açúcar refinado e até mesmo com um componente invertido (xarope à base de açúcar, água e ácido cítrico). Existem também receitas para fazer aguardente à base de substitutos do açúcar, como o mel, a frutose e a glucose.

Receita de aguardente em açúcar invertido

Em casa, o ácido cítrico é um componente que inicia o processo de inversão. O açúcar invertido assemelha-se ao mel na consistência e acelera o processo de fermentação devido às suas propriedades.

Ingredientes

1. Açúcar - 6 kg

2. Ácido cítrico - 25 g

3. Água - 20 litros

4. Bentonite

5. Levedura de padeiro prensada em bruto - 600 g

Método de preparação

1. Em primeiro lugar, o açúcar é submetido ao processo de inversão (transformar o açúcar granulado em xarope). Demora um pouco mais de uma hora.

2. O xarope de açúcar pronto é vertido em água. A levedura é diluída de acordo com as instruções e adicionada a uma mistura de água e açúcar. O líquido é agitado cuidadosamente. O recipiente com a bebida deve ser bem tapado e colocado num local escuro com uma temperatura constante de 25-30 graus. A fermentação, de acordo com esta receita, demorará cerca de 10 dias.

3. A bentonite é utilizada para purificar a bebida alcoólica. Dilui-se até à consistência de creme azedo e deita-se no líquido alcoólico, deixando-o em repouso durante um dia.

4. Ao destilar a aguardente, os primeiros e os últimos 300 gramas devem ser separados da bebida principal, uma vez que contêm todas as substâncias tóxicas.

A receita da aguardente de melaço

O melaço é um subproduto que se forma durante a produção de amido e açúcar.

Ingredientes

1. Melaço - 12 litros

2. Água purificada - 25 litros

3. Levedura - 250 g

O método de preparação

1. Para preparar a bebida, a levedura é diluída numa pequena quantidade de água morna (mas não quente, caso contrário perderá as suas propriedades).

2. O melaço é diluído com líquido de levedura e deitado num recipiente grande com água purificada. Mistura-se tudo muito bem.

3. Feche bem a lata com o mosto, embrulhe-a e deixe-a durante uma semana.

4. A mistura final é destilada utilizando um alambique de luar. O rendimento final do produto alcoólico é de 6 a 7 litros.

Receita de aguardente de açúcar com pão ralado

Ingredientes

1. Água purificada - 10 litros

2. Levedura (prensada) - 200 g

3. Migalhas de pão preto - 200 g

4. Açúcar - 2 kg

O método de preparação

1. Na primeira fase, é utilizada apenas uma parte do açúcar e da água. Primeiro, dissolver o açúcar granulado em água morna, a mistura deve ter a consistência de um xarope. De seguida, adicionar o fermento diluído em líquido quente e o pão ralado, misturar tudo muito bem.

2. Quando a mistura começar a ferver, deve adicionar o resto da água e do açúcar. Recomenda-se que se agite a infusão regularmente. Todo o processo de fermentação demora cerca de 5 dias.

3. Pode utilizar carvão vegetal ou folhas de chá como filtro.

4. É necessário destilar a aguardente com cuidado, controlar a temperatura, separando as fracções inicial e final.

Esta receita pode ser ligeiramente modificada, utilizando uvas em vez de pão ralado como cobertura. Os cervejeiros caseiros praticantes também fazem as suas próprias alterações pessoais e substituem o açúcar de beterraba normal por açúcar de cana.

Receita de aguardente com fermento e açúcar

A forma clássica de fazer aguardente em casa.

Ingredientes

1. Açúcar - 6 kg

2. Água - 18 litros

3. Ácido cítrico - 25 g

4. Fermento seco - 120 g

Modo de preparação

1. Na fase inicial, deve lavar bem os pratos com água quente e secá-los para que o produto final não contenha maus cheiros e um sabor estranho.

2. Num recipiente grande, é necessário misturar 3 litros de líquido e adicionar açúcar para fazer xarope, ao qual se adicionam 25 g de ácido após 10 minutos e ferve-se durante cerca de uma hora.

3. A água purificada é combinada com o xarope gradualmente. É importante utilizar uma tigela grande para este efeito, com uma margem para que a massa em fermentação não transborde.

4. Armazenar a mistura acabada numa sala com uma temperatura de 26 - 30 graus durante 5 dias. Depois, é destilado num alambique de luar. Este processo é efectuado duas vezes, alternando com a limpeza. Purificar a aguardente com carvão vegetal.

5. Para obter uma bebida com a intensidade desejada, o líquido destilado é diluído com água pura de nascente. Considera-se que a temperatura normal é de 40 graus.

Receita rápida de aguardente com fermento, açúcar e batatas

Ingredientes

1. Levedura - 5 kg

2. Batatas - 2 kg

3. Pão - 4 pães

4. Açúcar - 5 kg

5. Leite - 750 ml

6. Água purificada - 25 litros

O método de preparação

1. Lavar e cozer as batatas com a pele.

2. Partir o pão em bocados pequenos.

3. Amasse o produto cozido, adicione as migalhas de pão, o fermento, o leite, o açúcar e misture bem até formar uma massa homogénea.

4. Aquecer a água purificada. Num recipiente grande, misturar o líquido quente com a massa preparada. A bebida é infundida durante um dia.

5. Destilar a bebida várias vezes (2-3), purificando-a com carvão ativado.

Receita de aguardente de açúcar simples

O produto produzirá cerca de 6 litros de bebida.

Ingredientes

1. Levedura seca - 100 g

2. Açúcar - 5 kg

3. Água - 20,5 litros

O método de preparação

1. Pôr o açúcar de molho em 15 litros de água morna.

2. Diluir a levedura com um pouco de líquido, combinar com o xarope.

3. Adicionar o resto da água à mistura.

4. Deixar o fermento em infusão durante uma semana e meia, destilar.

Moonshine "Expresso"

O resultado será cerca de 6 litros de álcool.

Ingredientes

1. Levedura - ½ kg

2. Açúcar - 5,5 kg

3. Leite - 1 litro

4. Água - 26 litros

5. Pão de centeio - 4 pães

6. Batatas - 25 peças

Ingredientes

1. Amassar as batatas cozidas, esmagar o pão.

2. Demolhar a levedura numa mistura de açúcar e leite.

3. Juntar todos os ingredientes, adicionar água morna, misturar.

4. Conservar a composição durante 24 horas, destilar.

Moonshine "Amido"

Pode obter até 12 litros de álcool.

Ingredientes

1. Amido - 11 kg

2. Açúcar - 1,3 kg

3. Água - 22 l

4. Levedura - ½ kg

O método de preparação

1. Juntar o amido à água e cozer até obter uma consistência de geleia.

2. Temperar a massa com levedura e açúcar.

3. Esperar meia semana ou um pouco mais, destilar.

Receita para moonshine com levedura, açúcar e damasco

Ingredientes

1. Damascos maduros - 10 kg

2. Água - 15 litros

3. Açúcar - 5 kg

4. Levedura de álcool - 100 g

Modo de preparação

1. Lavar o alperce e retirar-lhe as sementes (dão amargor ao luar).

2. Bata os frutos com um liquidificador até obter uma massa de textura homogénea, misture com o açúcar e o fermento. Verter a mistura numa lata grande.

3. Aquecer a água e deitá-la numa lata, misturar os ingredientes.

4. O processo de fermentação demora 4-5 dias, os primeiros sinais aparecem num dia.

5. Destilar a fermentação com um alambique de luar, removendo "cabeça" і "a cauda" Álcool. Diluir o produto alcoólico com água limpa, até um resultado final de 40-45 graus.

Atualizar: 19.04.2018

Categoria: Vodka