Moonshine de arroz: 5 receitas caseiras

Quando se trata de vodka de arroz ou de aguardente, muitas pessoas pensam que se trata de sake por alguma razão. Mas a bebida alcoólica japonesa não é vodka de todo, e não existe tal etapa no processo de sua preparação como "destilação".

E para a preparação da aguardente de arroz caseira, pode utilizar as matérias-primas mais baratas, o que não afectará de forma alguma o sabor do produto acabado.

Preparo de arroz em casa

A papa de arroz, em princípio, tal como outros destilados de cereais, é muito exigente quanto ao regime de temperatura e é muito arriscado começar a cozinhá-la sem um termómetro de cozinha. Isto deve-se ao facto de "a olho" é simplesmente impossível determinar exatamente 63 graus.

E, como resultado, pode estragar-se "sacarificação", que é tão necessário para quebrar o amido nos grãos em glicose.

Apesar da base de cereais, a aguardente de arroz caracteriza-se por um sabor suave.

Ingredientes

1. Arroz - 3 kg

2. Água - 17 litros

3. Malte (centeio, cevada ou trigo) - 500 g

4. Levedura prensada - 75 g

O modo de preparação

1. O arroz deve ser bem lavado e coberto com 10 litros de água.

2. Em seguida, colocar o recipiente ao lume, levar a ferver e cozinhar durante mais 40 minutos. Não se esqueça de mexer para que o arroz não se queime.

3. Além disso, durante o processo de cozedura, adicionar mais 2 litros de água em partes. O resultado deve ser uma papa homogénea e espessa.

4. Agora cubra o recipiente com uma tampa e arrefeça a papa de arroz a 65-68 graus.

5. Enquanto a massa está a arrefecer, é necessário preparar o malte. Para isso, deve ser passado por um moedor de carne e diluído com um litro de água.

6. Depois que o mingau atingir a temperatura desejada, adicione o malte preparado e amasse até ficar homogéneo.

7. Aquecer a massa a 63 graus e continuar a manter a temperatura especificada durante mais 1,5 horas.

8. Após 90 minutos, arrefecer urgentemente o mosto a 25-28 graus. Para acelerar o processo, pode utilizar água fria, basta colocar a panela num banho previamente cheio.

9. Depois de arrefecer, adicionar fermento diluído ao mosto, mais um litro de água e verter para um recipiente de fermentação de vidro.

10. Instale um selo de água ou pode usar uma luva de borracha, mas não se esqueça de fazer um buraco num dos seus dedos com uma agulha.

11. Transferir a bebida para um local escuro onde se mantenha uma temperatura estável de 18-25 graus durante 4-7 dias.

12. No final da fermentação, a bebida deve ser filtrada. Isto é necessário para evitar que as partículas sólidas se queimem durante o processo de destilação e para evitar que o produto final se torne amargo.

Método básico de fazer aguardente de arroz (adequado para todas as receitas abaixo)...)

1. Destilar a bebida de arroz coada através de um alambique de luar. Quando a força do jato descer abaixo dos 30 graus, parar de recolher o destilado.

2. Meça a força e determine a quantidade de álcool puro. Em seguida, o destilado deve ser diluído com água a 20 graus.

3. Destilar novamente a aguardente diluída através de um cubo. Certifique-se de que recolhe os primeiros 12-15% do produto num recipiente separado. Esta fração, frequentemente designada por "cabeça" é perigoso para a nossa saúde devido ao seu elevado teor de metanol.

4. Logo que a força do jato desça abaixo dos 45 graus, deixar de recolher o produto principal.

5. Diluir a aguardente de arroz com água limpa a 40-45 graus e deixá-la no frigorífico ou na adega durante 1-2 dias. Esta fração é necessária para estabilizar o sabor.

6. O resultado é uma bebida muito suave com um leve e até subtil aroma a arroz.

Receita de aguardente de arroz com malte triturado

Ingredientes

1. Arroz - 3 kg

2. Levedura - 200 g

3. Água purificada - 12 litros

4. Malte triturado - 3 chávenas

O método de preparação

1. Cozinhar o arroz (quase até ficar tenro) num volume completo de água.

2. Prepare o malte com antecedência, passe-o por um moedor de carne e adicione-o ao arroz.

3. Esperar que a mistura arrefeça e deixá-la em repouso durante 10 horas.

4. Reaquecer a massa e diluir o fermento nela.

5. Deixar a bebida num local escuro durante uma semana. Destilar o destilado duas vezes, separando as cabeças e as caudas.

Receita de aguardente de arroz e malaga

Ingredientes

1. Arroz triturado - 1 chávena

2. Málaga - 1 garrafa

3. Passas de uva - 400 g

4. Xarope de açúcar

5. Levedura (levedura de cerveja) - 200 g

6. Água purificada - 12,5 litros

O método de preparação

1. Deite as passas numa panela e cubra-as com dois copos de água. Colocar em lume brando e cozinhar durante 15 minutos, deixar arrefecer.

2. Juntar todos os componentes acima referidos numa lata grande, misturar bem o líquido e deixar num local quente durante 4 dias.

3. Após 4 dias, deitar 12 litros de água purificada no mosto e deixar repousar durante mais um dia.

4. A infusão acabada deve ser filtrada através de um pano de algodão, bem colocado num coador.

5. De seguida, é necessário purificar o líquido. Para este efeito, pode utilizar carvão ativado triturado.

6. Após a filtração, a bebida acabada é destilada. Para o efeito, prepare três recipientes, que podem ser previamente assinados com um marcador: cabeça, produto principal, cauda. Isto é necessário para separar as fracções de baixa qualidade.

Receita de arroz moonshine com adição de cerveja

Ingredientes

1. Grumos de arroz - 2 chávenas

2. Açúcar granulado - 3 chávenas

3. Água purificada - 2,5 litros

4. Cerveja - 1 garrafa

O método de preparação

1. Deitar o cereal de arroz e o açúcar numa garrafa de vidro, deitar uma garrafa de cerveja (0,5 litros).

2. Em seguida, deita-se água na mistura de modo a que o recipiente de vidro não fique completamente cheio.

3. Tapar bem o frasco com gaze dobrada em várias camadas.

4. O processo de fermentação, de acordo com esta receita, demora cerca de 3 dias, após os quais se recomenda destilar o destilado duas vezes com a divisão em fracções.

Receita de aguardente de arroz com malte verde

Ingredientes

1. Arroz - 2 kg

2. Açúcar - 1,3 kg

3. Água - 10 litros

4. Levedura seca - 20 g

5. Malte verde - 1,5 kg

Modo de preparação

1. Deitar 5 litros de água purificada num tacho grande e adicionar arroz, previamente lavado sob uma corrente fria.

2. Cozinhar o arroz até estar completamente cozinhado e ainda não amolecido. Deixar arrefecer a papa antes de a utilizar.

3. Passar o malte verde por um moedor de carne e deitá-lo no arroz acabado.

4. A massa de papas e malte deve ser deixada em repouso durante três horas.

5. Dissolver o fermento em água morna, misturar com o açúcar e deixar em repouso até o açúcar estar completamente dissolvido.

6. Juntar todos os ingredientes e enviar para fermentação.

7. Pode utilizar leite normal ou carvão ativado como filtro para a aguardente de arroz.

8. A bebida acabada deve ser cuidadosamente filtrada e destilada.

Atualizar: 16.04.2018

Categoria: Vodka