Rum Zacapa: história, descrição geral, tipos, como e com que beber, factos interessantes

Rum Zacapa - uma verdadeira obra de arte da Guatemala que combina profundidade de sabor, qualidade e ingredientes de referência. O rum é envelhecido durante cerca de 23-25 anos em barris de carvalho na cidade de Quesaltenango, situada nas montanhas a uma altitude de 2300 metros. Antigamente eram utilizados para armazenar bourbon e xerez. Teor alcoólico 40-45%.

História do rum Zacapa

Nos anos 30, os irmãos Botran criaram uma empresa que foi a melhor entre os produtores de rum da Guatemala até aos anos 70. Chamavam-lhe Industrias Licoreras de Guatemala. Produzia rum "Botran".

O ano de 1976 foi um ponto de viragem na história da marca, quando o misturador Alejandro Burgaleta criou a bebida "Zacapa". Está na vanguarda da popularidade "Botran".

O primeiro representante da linha foi o Centenario 23, cuja caraterística distintiva era a embalagem em tapete de palma petate. Na segunda metade do século XX, a Guatemala viveu uma série de conflitos armados, o que provocou uma escassez de embalagens. Mas o endereço de Botran não se perdeu.

Ofereceu-se às raparigas camponesas da aldeia de Horti para trabalharem para ele e produzirem tranças de palma. Graças às acções empreendidas, a empresa não ficou sem embalagens, os habitantes sem trabalho e sem comida durante a Guerra Civil. Mais tarde, Botran construiu uma escola na aldeia e desenvolveu o sector da medicina.

A fim de prosseguir o desenvolvimento e entrar no mercado internacional, metade das acções foi vendida à Diageo em 2013. Seguiu-se a expansão da área de abastecimento e um aumento sistemático das vendas.

Atualmente, o Zacapa Centenario pode ser visto no hall da fama do Festival Internacional do Rum. O rum ganhou este concurso de 1998 a 2001.

Como é fabricado o rum Zakapa

O principal ingrediente do rum é o sumo de cana prensado pela primeira vez, também chamado "mel virgem". O rum é destilado em cubos que permanecem imóveis, sendo depois utilizado um sistema de envelhecimento "Criadera e Solera". Os barris são alinhados em fila ou em pirâmide, sendo a aguardente mais envelhecida a primeira (solera).

A aguardente mais jovem é armazenada em cada fila seguinte - a criadeira. Aproximadamente uma vez por ano, 10-15% do líquido é engarrafado dos barris com o álcool mais infundido, e o espaço vazio é preenchido com o conteúdo do andar seguinte. Este sistema permite manter um nível de qualidade constante, independentemente das colheitas. A experiente misturadora Lorena Vázquez mantém-se atenta ao que se passa.

Os barris são feitos de carvalho branco, o símbolo oficial de vários estados americanos. São transportados da cidade de Zacapaneca para Quesaltenango. O rum é infundido num clima seco e não quente durante, pelo menos, 23 anos. O álcool evapora-se lentamente neste ambiente.

Tipos de rum Zakapa

1. Zacapa 23

   Envelhecimento de 6-23 anos. Tem um sabor complexo a mel, toffee, carvalho picante e frutos secos. A cor é semelhante ao mogno claro.

   

2. Zacapa XO

   Envelhecido durante 6-25 anos. Na última fase da produção, é infundido em barris de carvalho francês que costumavam conter conhaque. Combina na perfeição a doçura, o picante e o sabor frutado. Tem a cor do mogno.

   

3. Zacapa Edição Negra

   Envelhecido durante 6-24 anos. Na última fase da produção, é armazenado em barris de whisky americano e de vinho Pedro Ximenez. Sabor surpreendente a chocolate, frutos caramelizados, uvas e frutos secos, que é complementado por notas de fumo. Cor de mogno rico com tons de cobre.

   

4. Zacapa Royal

   Um rum único proveniente dos barris mais envelhecidos. O bouquet de aromas é multifacetado e agradável, com citrinos e caramelo bem visíveis. Apresenta uma cor âmbar escura com laivos vermelhos.

   

Como e com que beber rum Zakapa

Antes de servir, o digestivo deve ser arrefecido até 18-21 °C. П

Não há restrições quanto à escolha dos pratos: copos de shot, copos de whisky são adequados, mas o bouquet será especialmente revelado por snifters feitos em forma de tulipa.

É necessário encher um terço do copo, segurando-o na mão, para que o calor do rum comece a libertar mais aroma. Para revelar todas as facetas do sabor, recomenda-se beber em pequenos goles sem diluir.

Sobremesas, queijos, carne magra ou enchidos caros, peixe e marisco são adequados como aperitivos. As bebidas para acompanhar o rum incluem café acabado de fazer, ananás, cereja e sumos de citrinos.

Como distinguir um rum Zakapa falso

1. A caraterística distintiva mais importante é a faixa de palma na parte inferior ou superior da garrafa.

2. Embalagem de qualidade, uma vez que se trata de uma marca de rum de elite.

3. A bebida deve ser transparente, sem sedimentos, e ter uma cor caraterística de mogno.

4. Sente-se a gravação no vidro das garrafas de Zacapa XO.

Factos interessantes

1. Durante 20 anos, a maior parte das publicações impressas e electrónicas respeitadas incluíram os produtos da marca em "top 10" os melhores runs.

2. Quando foi decidido organizar os Jogos Olímpicos em Sochi, a delegação russa foi presenteada com rum a nível oficial.

3. A receita exacta da bebida é mantida na mais estrita confidencialidade.

Atualizar: 29.03.2020

Categoria: Rum